Шанги с картофи - нежни, като на баба
Шанги с картофи са свързани с топлината на къщата, грижите на любимите баби. Готвят се бързо, перфектно засищат и можете да вземете такива пайове със себе си на работа, в училище и бъдете сигурни: домакинството е пълно и щастливо. И колко чудесно върви с ментов чай или студено мляко! Ще ви разкажем най-добрите рецепти за приготвяне на топящи се в устата шанежи.
Шанги с картофи е лесно и просто
Шанежки „идват от дъното“ - в миналото са били обучавани в бедни селски семейства. След това бяха пълнени не с картофи, а с грах - каша, приготвена от сух грах с преварен лук. Понякога към пълнежа се добавяха свинска мас, пръжки, топено масло - всичко, което се намираше в кошчетата и помагаше пайовете да станат по-тлъсти и по-ситни. В много бедни семейства пълнежът се прави от смес от брашно, вода, олио или просто се пълни с остатъци от заквасена сметана.
Лесно е да се приготви shanezhki от грах и всяка друга плънка дори сега: печенето не е трудно. Но най-вкусното за Шанежек е комбинацията от нежно пухкаво тесто и кремообразно картофено пюре. Ще ви разкажем как да готвите класически шанежки с картофи.
Shanezhkas външно приличат на чийзкейкове. Между тези ястия има фундаментална разлика: чийзкейковете са сладки, но няма шанги. В коми-пермските семейства (коми смятат шанги за свое национално ястие) те винаги ги готвят от кисело тесто. В идеалния случай тестото трябва да е ръжено.
Какви компоненти са ни необходими:
- картофи - 1 кг;
- 3 с.л. масло;
- 250 мл горещо мляко;
- пилешко яйце - 1 бр;
За теста:
- 400 г ръжено или пшенично брашно (за всеки случай пригответе още малко, самото тесто „иска“ брашно);
- 250 мл мляко;
- яйце (жълтъкът ще влезе в тестото и ще намажем пайовете си с протеина);
- 50 мл слънчогледово олио;
- торба мая;
- 1 ч. Л. Лъжица захар;
- Шипка сол.
И сега ще ви разкажем как да готвите шанги на етапи.
Пълнеж от картофи и тесто
Докато пюрето се охлажда, пригответе тестото. Нека разтворим маята в топло мляко, добавим чаша брашно (около 200 г). Не бъдете мързеливи да пресеете брашното: то ще бъде наситено с въздушни мехурчета, тестото ще стане нежно и пухкаво. Покрийте съда с тестото с кърпа, оставете тестото да втаса. Той трябва да се удвои по размер.
Добавете сол, жълтък към готовото тесто (предварително го смиламе със захар), разбъркайте всичко с ръце. Остава да се добави брашно на части, всичко се разбърква добре и се оставя да втаса за 60-90 минути. Висококачественото тесто е стегната еластична бучка, която се разточва добре в различни посоки. Остава само да съберем нашите shanezhki и да ги изпечем във фурната.
Най-вкусните сладкиши винаги се приготвят от прясно тесто. Но няма да има нищо лошо, ако го сложите предварително, замразите го и готвите, ако е необходимо. Във фризера тестото не губи свойствата си и изобщо не разваля вкуса му.
Ние правим сочни shanezhki
Откъсваме малки парченца от тестото и ги разточваме, превръщайки ги в спретнати топки. Те ще бъдат с размерите на топка за тенис, така че основата на тестото няма да е твърде дебела. Навиваме ги на кръгли сладки.Идеалната дебелина е 0,5 cm.
Поставете сладкишите върху лист за печене, покрит с пергамент за печене (можете просто да го намажете с капка растително масло), а отгоре сложете картофеното пюре. Важно е картофеното пюре да се разпредели равномерно: по този начин джоланите ни ще се пекат по-добре. Намажете джоланите с протеин, сложете листа за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печем ястието 15-20 минути до златисто кафяво.
Завършените shanezhki трябва задължително да бъдат разположени под махрова кърпа. Така те ще станат нежни, меки. Докато те достигнат състоянието, ние ще приготвим ароматен билков чай, ще подредим масата, ще се обадим на домакинството. Храним се с наслада от вкусна храна и топла компания.
Нека си направим бележка. Някои домакини обичат да мажат шанги с майонеза, други поръсват с настърган кашкавал. Чувствайте се свободни да надхвърлите класическата рецепта: печените продукти ще имат по-добър вкус. Основното нещо е да не поставяте тортите твърде близо един до друг върху тавата за печене - в противен случай те ще се слепят.
Печем набързо
Шанги с картофи се приготвя лесно, когато вечер остане малко картофено пюре, а домакинството вече чака чисто ново и прясно ястие. Дори децата бързо ще овладеят рецептата, но за първи път е по-добре да готвите заедно.
Нека да подготвим:
- пакет от всяко замразено тесто;
- малко брашно за валцуване;
- картофено пюре;
- твърдо сирене.
Размразете тестото в микровълновата печка, разточете и изрежете сладките (използвайте чаена чаша или малка чинийка като "шаблон"). Прехвърлете тортилите в лист за печене, поставете и изравнете върху тях картофеното пюре. Поръсете с твърдо сирене и сложете в предварително загрята фурна за 10-15 минути. Сиренето ще се разтопи, смесва се с картофите, образувайки вискозен кремообразен пълнеж. Веднага след като шанежките се зачервят - изключете фурната, извадете печените продукти и оставете да се отдалечат за няколко минути. Храним се с какао, чай, студено мляко. Радваме се на всяка хапка.
Shangi е непретенциозно и неусложнено ястие, което не изисква кулинарни умения. Експериментирайте, добавете към пълнежа просто и колбасно сирене, гъби, билки. Печенето ще бъде различно всеки път и ястието никога няма да скучае. Поглезете семейството и приятелите си с домашни ястия, бъдете сити и щастливи.