Jedlý amarant - lahodná krása vo vašom kvetinovom záhone

Povedzte mi, je pravda, že amarant je jedlý? Donedávna som ani nevedel, čo to je. Ale asi pred dvoma rokmi sa na mojom záhone objavil nádherný krík s červenkastými listami. Najskôr som si myslel, že je to burina a chcel som ju vytrhnúť. Stalo sa však zaujímavé, čo sa bude diať ďalej, a vôbec som neľutoval svoje rozhodnutie opustiť cudzinca neseného vetrom. Čoskoro zakvitol a visel na horných dlhých bordových hojdacích kreslách. Sused pomohol s identifikáciou amarantu a tiež povedal, že jeho listy sa dajú pridať do šalátov. Je to naozaj tak?

Čo môže byť krajšie ako nádherne kvitnúci krík, ktorý sa dá aj zjesť? Jednou z takýchto rastlín je aj amarantová jedlá alebo zelenina. Poteší vás dekoratívnym vzhľadom a spestrí vám jedálniček.

V čom sa zeleninový amarant líši od iných kultúrnych odrôd

Pokiaľ ide o svoju štruktúru, jedlá amarant sa nelíši od ostatných príbuzných. Je to bylinný, rozkonárený ker s hustou stonkou, ktorého výška závisí od odrody. Existujú drobky nie väčšie ako 20 cm a existujú skutoční obri až do výšky 4 m. Farba listov závisí aj od konkrétneho druhu, sú však vždy podlhovasté, so špičatou špičkou, mierne drsné na dotyk. Na konci leta kvitne amarant, uvoľňuje svieže kvetenstvo, ktoré sa skladá z veľmi malých kvetov rôznych farieb. Samotné kvetenstvo je najčastejšie panikulárne.

Rastlinný amarant dospelý ako jednoročná rastlina výsevom semien do voľnej pôdy alebo na sadenice. Je nenáročný, môže rásť na akejkoľvek pôde, ale uprednostňuje dobre osvetlené miesta.

Hodnota jedlých druhov amarantu je spôsobená ich bohatým zložením. V tomto prípade sú užitočné takmer všetky časti rastliny: semená, listy a dokonca aj stonky. Obsahujú veľa vitamínov a minerálov.

Zeleninová časť je veľmi kalorická, navyše obsahuje takmer 12% sušených bielkovín a až 18% v čerstvej forme.

Mladé stonky a listy je možné použiť do šalátov, polievok, omáčok, nápojov. Amarant si zároveň zachováva svoje prospešné vlastnosti, ak je na zimu zmrazený. A zrelé semená sa pridávajú do obilnín, zeleninových rezňov a robia sa z nich múka.

Amarant jedlý - populárne odrody

V porovnaní s celkovým počtom odrôd plodín (asi 200) sa pestuje málo odrôd amarantu zeleninového. Na hromadné pestovanie sa navyše oficiálne odporúča iba jeden druh - valentínsky amarant. Spoznáte ho podľa bohatých fialových listov a priamych kvetenstiev rovnakej farby. Výška kríka nepresahuje 1,7 m a listy sa môžu po 45 dňoch rozpadnúť na šaláty.

Existuje ešte niekoľko rastlín, ktoré sú nielen krásne, ale aj celkom chutné a zdravé. Z nich stojí za to zdôrazniť nasledujúce amaranty:

1. Silný chlap. Líši sa veľkými a šťavnatými svetlozelenými listami a rovnými zelenohnedými kvetenstvami. Jedna z najlepšie výnosných odrôd, čo sa týka semien. Z 1 štvorcového metra výsadby môžete vziať 3 kg svetlo žltých semien.
2. Biely zoznam. Trpasličia odroda, ktorej sa doma dobre darí. Výška kríka nie je väčšia ako 20 cm, lístie je svetlo zelené, laty sú biele.
3. Opopeo. Stonka do výšky 2 m s priemerom takmer 1 m. Listy sú veľké, bronzové, kvetenstvo v tvare hrotov, rubínové.
4. Na pamiatku Kovas. Stredne veľká odroda vysoká asi 1 m s veľkými, tmavozelenými listami a hnedastými kvetenstvami.

Rastlinný amarant - video