Varenie aromatického vína z ružových lístkov doma
Neprekonateľné domáce víno z ružových lístkov si získalo srdcia ľudí už viac ako jedno storočie. Každý, kto si niekedy vzal pohár s nápojom, najskôr zacíti vynikajúcu arómu. A len o pár minút neskôr sa to rozhodli napiť. Jemná sladkosť, jemná adstringencia, mierna sila pôsobia s magickou silou. Odtrhnúť sa od nápoja je nemožné. Skôr ako sa stihnete pozrieť dozadu, objaví sa v pohári dno. Pre skutočných labužníkov to však nie je problém. S potešením pripravujú božský nápoj doma, podľa osvedčených pokynov.
Vhodné odrody ruží
Najobľúbenejšie sú:
- Aida;
- Altánok;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Deň slávy;
- Paráda.
Kvety pestované na území vidieckych domov sú vhodné na podnikanie. Skleníkové a komerčné možnosti sa zvyčajne liečia chemikáliami, ktoré môžu poškodiť telo. Ak ruže rastú na mestských kvetinových záhonoch, potom sa im počas sezóny podarí nasýtiť ich jedovatými časticami výfukových plynov.
Na prípravu "horľavej kvapaliny" môžete použiť bežnú látku Šípka... Hlavná vec je, že suroviny sú kvalitné a s výraznou arómou.
Príprava vína z ružových lístkov podľa klasického receptu
Na vytvorenie chmeľového nápoja sú vhodné čerstvé aj sušené kvety. Mali by byť bezchybné a dobre voňať. Čím tmavšie sú okvetné lístky, tým bude víno sýtejšie.
Klasický recept vyžaduje prísady:
- okvetné lístky ruží (pevne zabalené v 1 litrovej nádobe);
- čistená voda (1,5 l);
- kryštálový cukor (800 g);
- citróny (2 ks);
- vínny kvások alebo hrozienka (50 g).
Citróny sa používajú na zvýšenie kyslosti mladiny. V opačnom prípade bude dlho kysnúť a stratí svoju cennú chuť. Produkt z citrusov sa niekedy vymieňa za vrecúško s kyselinou citrónovou. Ale s týmto prístupom stráca víno z ružových lístkov svoju chuťovú bohatosť. Do mladiny sa pridávajú hrozienka, aby sa zahájil proces fermentácie. Koniec koncov, vínne droždie zostáva na povrchu sušených hroznových bobúľ.
Technológia varenia
Prvým krokom na ceste k labužníckemu nápoju je príprava surovín. Čerstvé okvetné lístky sa zbierajú z vhodnej čajovej ruže. Vyberajú samozrejme kvalitné vzorky bez mechanického poškodenia a hniloby. Sú pevne zabalené v litrovej nádobe, aby sa zhromaždilo správne množstvo.
Čerstvé okvetné lístky sa nalejú do misy, naplnia sa vodou a niekoľkokrát sa dôkladne umyjú. Čisté suroviny sa vhadzujú do sitka, aby prebytočná tekutina zmizla. A potom to dajú do nádoby, kde bude prebiehať fermentácia. Zhora sú rastlinné prvky pokryté kryštálovým cukrom a zmiešané s drevenou špachtľou alebo valčekom.
Hrozienka a citróny dobre umyte studenou vodou. Citrusové plody opatrne ošúpte. Šťava je stlačená do samostatnej nádoby. Zvyšná kôra sa pokrája na kúsky. Ak je to možné, rozomlejte mixérom.
Po hodine sa výrobky pridajú k ružovým lupienkom, naleje sa tiež voda. Suroviny poriadne premiešame. Potom je nádoba pokrytá gumovou rukavicou, v ktorej je prederavený otvor v jednom z prstov. Sladina sa prenesie na tmavé miesto alebo do miestnosti, kde sa teplota udržuje na asi 20 - 25 ° C.Asi po 3 dňoch začne v nádobe kvasenie, ktoré sa „vyhlási“ syčaním a bohatou penou na povrchu mladiny. Takto sa rukavice naplní oxidom uhličitým.
Ak fermentačný proces prebieha sotva znateľným spôsobom, pridá sa do kvapaliny ďalšia časť hrozienok.
Po nejakom čase sa okvetné lístky stanú priehľadnými a úplne stratia svoju farbu. Nie je to nič strašidelné, malo by to tak byť. Proces bude trvať 45 dní. Opuchnutá rukavica pomaly klesne a na dne sa objaví sediment. Hotový nápoj sa veľmi opatrne naleje do novej nádoby pomocou tenkej trubičky (môžete si ju vziať z kvapkadla).
Manipulácia s hotovým výrobkom a jeho skladovanie
Na vylepšenie chuti sa na dozrievanie posiela domáce ružové víno. Nádoba sa odvedie do tmavej miestnosti asi na 3-4 mesiace. Musí udržiavať teplotu 5 až 16 ° C. Ak sa po nejakom čase na dne vytvorí sediment, víno sa naleje do čistej nádoby. Postup sa opakuje, kým sa nestane priehľadným.
Potom je hotový výrobok ochutený. Ak je to žiaduce, pridajte kryštálový cukor na prípravu dezertného nápoja.
Originálna chuť je vytvorená pomocou niekoľkých prísad:
- muškátový oriešok;
- zázvor;
- škorica;
- nové korenie;
- kardamón.
Tento prístup samozrejme využívajú iba labužníci, ktorým nestačí číra kvetinová kytica. Obohatené víno sa vyrába z zriedeného alkoholu (40%) alebo vodky. Výsledná chmeľová tekutina sa naleje do malých fliaš a utesní sa uzavretými zátkami. Víno sa skladuje v suteréne alebo chladničke najviac 2 roky.
Aromatický nápoj sa podáva s ovocím, sladkosťami, tvrdým syrom a morskými plodmi.
Letná fantázia vo fľaši
Ako viete, teplé obdobie letí veľmi rýchlo. Skôr ako sa stihnete obzrieť späť, je už jeseň. Úžasný nápoj vám pomôže uchovať si teplé dni v pamäti. Pozrime sa na ďalší recept na víno z ružových okvetných lístkov, ktoré sa dá ľahko pripraviť vo vašej domácej kuchyni.
Pre prípad potrebujete komponenty:
- plátky čajovej ruže akéhokoľvek druhu (200 g);
- voda (1,5 l);
- kryštálový cukor (500 g);
- kyselina citrónová (1 polievková lyžica).
Počas bujného kvitnutia kultúry zbierajte zdrojový materiál. Mal by vyžarovať bohatú arómu, ktorá je dôležitá pre hotový výrobok. Okvetné lístky sa dôkladne umyjú pod kohútikom a dajú sa do cedníka, aby trochu vyschli.
V tejto dobe sa voda naleje do smaltovaného hrnca. Nalejte do nej kryštálový cukor a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania hmotu počkajte, kým sa nezíska sirup homogénnej konzistencie. Potom sa odstaví zo sporáka a nechá sa vychladnúť.
Okvetné lístky ruží sú umiestnené v sklenenej nádobe. Zalejeme ich sladkou tekutinou. Pridajte kyselinu citrónovú a studenú prevarenú vodu, aby sa vyplnil celý objem. Kvasenie nechajte asi 5 cm od horného okraja nádoby. Hmota sa dôkladne premieša, pokryje lekárskou rukavicou a odnesie na teplé miesto. Keď víno začne kvasiť, rukavice zdvihne „palec hore“. Aby sa zabránilo prasknutiu oxidom uhličitým, je vytvorených niekoľko otvorov.
Mladina sa nechá stáť, kým neprestane bublať a objaví sa sediment. Potom konajú podľa klasickej schémy. Nalejte niekoľkokrát. Pre sofistikovanú chuť pridajte cukor alebo korenie. Nápoj od kráľovnej kvetín sa naleje do fliaš. O mesiac neskôr sa uskutoční ochutnávka.
Čím dlhšie je tekutina uchovávaná na chladnom mieste, tým má lepšiu arómu a chuť.
Úžasné víno z ružových lístkov ozdobí každý sviatočný stôl. Jeho vynikajúca chuť vyvoláva príjemné emócie a zostáva navždy v pamäti. Z nápoja navyše srší jedinečná kvetinová aróma. Pripravte si ho doma podľa jednoduchého receptu. Zvyčajne používajú lupene čajových ruží, ktoré rastú na vidieckom záhone. Dodatočnými zložkami sú voda, cukor, citrón. Niekedy sa pridávajú hrozienka a rôzne koreniny. V každom prípade dostanú lahodný nápoj.