Recepty na prípravu polotovarov z japonskej dule na zimu
Recepty na varenie Japonská dule na zimu sa používajú ako medzistupeň pre prácu s týmto ovocím. Exotické ovocie, ktoré vyzerá ako jablko, je veľmi tvrdé a kyslé, takže je surové prakticky nevhodné na konzumáciu. Ale džem sa dá použiť na pečenie, zdobenie dezertov a dokonca ho možno jednoducho pridať do čaju.
Prečítajte si tiež článok v téme: jednoduchý recept na džem z dule!
Tajomstvá práce s japonskou dule
- Pred použitím musí byť ovocie odkôstkované. Nemusíte ich však vyhadzovať. Na týchto semenách môžete pripraviť liečivú tinktúru s jasnou ovocnou arómou.
- Exotické jablko okrem semien a vnútra netreba šúpať. Šupka a dužina sú rovnako husté, takže škrupina nebude prekážať príprave polotovaru na zimu.
- V receptoch japonskej dule sa nikdy nepoužíva celé ovocie. Aj keď máte v pláne vyrobiť kompót, musíte dule nakrájať na kúsky.
- Na prípravu jedál z japonskej dule budete potrebovať cukor, ktorý môže skryť nadmernú kyslosť a tiež pomôže polotovaru dlhšie vydržať. Nie je však potrebné dodržiavať presné proporcie receptu. Ak máte radi sladké, môžete pridať viac cukru.
Polotovary z dule sú veľmi voňavé, takže ich musíte skladovať v tesne uzavretej nádobe. Jedlá sa najlepšie konzervujú po tepelnej úprave, ale niektoré recepty zahŕňajú použitie surových častí.
Ako pripraviť džem?
Napriek kyslej chuti a vláknitej dužine sa recepty na džem z džemov nelíšia od džemov z iného ovocia. Pred varením musíte vyriešiť exotické jablká, odrežte prehnité časti, ak existujú, plody umyte a vyberte zvnútra. A potom začne let fantázie.
Japonská dule v sirupe
Tradičný recept na výrobu japonského kdouľa na zimu, ktorý bude vyžadovať:
- plody dule, nakrájané na kolieska, kocky alebo malé kúsky;
- cukor v pomere 3: 2, kde menšou časťou je ovocie;
- voda, na každý kilogram ovocia - 3 poháre vody.
Najskôr sa pripraví sirup. Za týmto účelom pridajte do vody cukor a položte na stredný oheň. Kvapalina musí byť neustále miešaná, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hneď ako sirup zovrie, môžete do neho namáčať kúsky ovocia.
Ovocie v sirupe by malo vrieť na strednom ohni, potom sa nádoba s džemom vyberie zo sporáka a ochladí sa na 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Dostatočne chladená miska sa vráti na sporák na stredné teplo a privedie sa k varu. Postup s ochladením a uvedením do varu sa vykonáva iba 4-krát. Po piatykrát sa dá džem variť niekoľko minút, aby boli plody dostatočne mäkké, ale nezmenili sa na kašu. Na zvýraznenie arómy môžete do sirupu pridať ½-1 citróna rozdrveného s kôrou. A pri poslednom trávení môžete pridať štipku vanilínu.
Horúci džem sa položí na suché sterilizované nádoby a zroluje sa. Je potrebné skladovať obrobok na tmavom mieste bez prievanu. Až do úplného ochladenia môžu byť nádoby s džemom zakryté starou prikrývkou alebo prikrývkou.
Päť minút bez tepelnej úpravy
Päťminútový džem je recept z japonskej dule na zimu, ktorý sa používa iba na dochutenie čaju.Pretože ovocie samotné zostáva príliš tvrdé a kyslé na to, aby sa dalo pridať do dezertov. Na päť minút budete potrebovať:
- tenké plátky dule;
- cukor v pomere 1: 1.
Plátky dule sú posypané cukrom: vrstva ovocia, vrstva cukru. A tak ďalej, až kým nebude banka plná. Posledná vrstva bude cukor. Džem sa uchováva v chladničke celú zimu. Prvú vzorku je vhodné odobrať najskôr po 2 - 3 dňoch, keď dule naštartuje šťavu a zmieša ju s cukrom. Namiesto plátkov dule si môžete vziať exotické jablkové pyré. Ale kandizované pyré stále nie je dobré pre dezerty.
Med a korenený džem
Zaujímavou možnosťou, čo robiť s plodmi japonskej dule, je chutný a zdravý medový džem. Pre takéto jedlo budete potrebovať:
- malé kúsky dule alebo ovocné pyré;
- cukor v pomere 1: 1;
- med v pomere 1: 2, kde najviac sú kyslé plody;
- korenie: kardamón, škorica, muškátový oriešok.
Dule je posypané cukrom. V tomto stave by mal stáť asi 2 hodiny. Počas tejto doby ovocie odšťavuje, takže džem bude mať svoj vlastný sirup a nie je potrebná voda. Zmes ovocia a cukru sa rozdelí na nádoby tak, aby boli plné ¾.
Vo spodnej časti veľkého hrnca je položený uterák a odkryté sú poháre s džemom. Potom musíte nalievať vodu tak, aby sa dostala k vešiakom plechoviek. V tomto stave sa na malom ohni džem pasterizuje 15 minút po varení vody. Med sa naleje do horúcich nádob a pridá sa korenie. Potom môžete nádoby zavrieť a nechať ich „odpočívať“. Spolu s dule môžete do dóz pridať aj kúsky obyčajných jabĺk.
Kompót
Ak chcete pripraviť kompót s dule na zimu, budete potrebovať pomerne veľké množstvo ovocia. Len ťažko sa vzdajú svojej chuti a arómy, takže nádoba je z polovice naplnená ovocím. Okrem ovocia budete potrebovať:
- voda;
- cukor v pomere 200-300 g na 1 liter vody.
Predtým, ako dule rozdelíte medzi banky, trochu ju povarte. Za týmto účelom sa ovocie ponorí do vriacej vody na 2 minúty. To je možné vykonať v cedníku, aby nedošlo k problémom so sušením ovocia. Z vody sa dá neskôr vyrobiť sirup.
Keď je varený dule zabalený do pohárov, musíte si pripraviť sirup. Na malom ohni sa voda a cukor privedú do varu. Kvapalina sa okamžite naleje do nádob s ovocím, potom sa môžu zrolovať a nechať vychladnúť.
Tiež medzi receptami na výrobu japonských dule na zimu nájdete lekvár, želé, džús, extrakt a mnoho ďalších jedál. Všetky sú veľmi aromatické a majú zreteľnú kyslosť. Aby bola chuť neobvyklejšia, odporúča sa zmiešať ovocie s iným ovocím a bobuľami, pridať citrónovú šťavu. Cukor by ste však nemali úplne nahrádzať medom, ak ste sa už rozhodli, čo si z japonskej dule pripravíte. Pri tepelnej úprave ovocia bude mať takáto náhrada zlý vplyv na stav medu a chuť samotného pokrmu.
Prečítajte si tiež článok:bezsemenný čerešňový džem na zimu jednoduchý recept!