Ako si vyrobiť vynikajúci baklažán vo vašej domácej kuchyni

Zelenina sa považuje za sklad užitočných prvkov, preto sa aktívne používa v ponuke zdravej výživy. Naučíme sa, ako rýchlo, chutne a originálne uvariť baklažány. Na území ázijských krajín sa modrým skutočne hovorí „ovocie dlhovekosti“. Obsahujú vysoké hladiny draslíka, ktoré sú nevyhnutné pre činnosť srdca a krvných ciev.

Produkt je vyprážaný na plátkoch. Dusíme s ostatnou zeleninou. Pečú sa v rúre. Grilované. Nakladané a konzervované na zimu. Na sviatočný stôl plnený mäsom alebo hubami. Zelenina sa používa ako prísada do slaných omáčok, kaviáru a šalátov. Skutočne kráľovský produkt.

Ako variť plátky baklažánu na panvici

Najjednoduchšie modré jedlo je hotové iba za 30 minút. Skladá sa z jednoduchých ingrediencií:

• stredne veľké baklažány;
• zeleninový olej;
• soľ;
• cesnak;
• múka;
• majonéza;
• korenie (voliteľné).

Zelenina sa umyje pod tečúcou vodou. Utrite obrúsky. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.Dajte do misy. Posypte produkt soľou a korením podľa chuti. Môže to byť mleté ​​korenie alebo kari korenie. Nechajte 5 minút, aby sa objavila šťava.

Je vhodné vypustiť tekutinu z baklažánu a samotnú zeleninu vytlačiť. V opačnom prípade to v panvici zhorí, praskne a vystrekne.

Rastlinný olej sa naleje do panvice, privedie sa k varu. Kruhy baklažánu sú obalené v múke. Rozložíme na panvici. Smažte striedavo z oboch strán do zlatista. Hotový výrobok dochuťte prelisovaným cesnakom. Podľa želania posypte majonézou. Slúži ako studené občerstvenie na omamné nápoje.

Modré s chuťou vyprážaných rýb

Originálny vzhľad, vôňa a neobvyklá chuť pokrmu určite potešia. Poďme sa pozrieť na to, ako si bez námahy vyrobiť baklažán vo vašej kuchyni.

Potrebné komponenty:

• veľká modrá;
• soľ;
• korenie;
• Pšeničná múka;
• vajcia;
• zeleninový olej.

Umytý výrobok sa rozreže na dlhé pásy. Posypeme soľou a necháme 10 minút pôsobiť.

Vajcia sú umiestnené v samostatnej miske. Vidličkou zľahka prešľaháme. Pridá sa mleté ​​čierne korenie. Najskôr posypte solené kúsky veľkým množstvom múky. Potom sú ponorené do taniera s vajíčkami. Natrieme na panvici s vriacim rastlinným olejom. Smažte výrobok na miernom ohni, kým cesto nestuhne. Ak je to potrebné, prilejte olej. Výstupom sú lahodné pruhy, ktoré pripomínajú chuť vyprážaných rýb. Docela rozpočtová možnosť pre slané jedlo.

Pripravenosť produktu sa kontroluje nožom. Ľahko by mal prepichnúť baklažán ukrytý pod vaječným pancierom.

Pikantná zelenina v marináde

Baklažán ochutený horúcou omáčkou sa na sviatočný stôl pripraví pomerne rýchlo.

Vyžadujú sa tradičné výrobky:

• malá modrá;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie;
• cesnak;
• vínny ocot na marinádu.

Posypte nakrájané baklažány soľou. V samostatnej miske sa pripravuje marináda. Zriedte vínny ocot s vodou (1: 2), pridajte cesnak, pretlačte ručným lisom, dochuťte. Dobre premiešajte.

Zelenina sa vypráža na panvici bez múky a pravidelne sa obracia na opačných stranách. Hotový výrobok sa na pár sekúnd ponorí do marinády a potom sa položí na rovnú dosku. Baklažán sa podáva ako studené predjedlo na slávnostnú pochúťku.

Chutný guláš v pomalom sporáku

Harmonická kombinácia zeleniny vám umožní vytvárať skutočne zdravé maškrty. Naučíme sa, ako sa baklažán varí v multivarokdostať diétne jedlo.

Potrebné prísady:

• biela cibuľa;
• vitamínová mrkva;
• baklažán;
• karfiol;
• paprika;
• paradajky;
• cesnak;
• petržlen;
• soľ;
• korenie (podľa preferencie);
• zeleninový olej.

Najskôr si pripravte zeleninu. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Mrkva a baklažán sa nakrájajú na kocky. Bulharský korenie - slamky. Paradajky - v plátkoch. Cesnak sa tradične predáva v tlači. Karfiol je rozdelený na časti. Petržlen je nasekaný nožom.

Rastlinný olej sa naleje do misky na varenie. Zapnite možnosť „Fry“. Keď je zohriata, najskôr sa restuje nakrájaná cibuľa. Potom striedavo mrkvu, papriku, modrú, karfiol. Dôkladne premiešajte, zatvorte veko. Zapnite program „Hasenie“. Keď zaznie signál po 40 minútach, zalejeme nasekanou zeleňou, osolíme a okoreníme. Guláš je ponechaný na „Kúrenie“.

Zeleninový guláš s baklažánom sa podáva k akejkoľvek prílohe, či už k zemiakom alebo kaši.

Ako variť baklažán s domácim syrom

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako uvariť baklažán v rúre s ďalšími prísadami. Zvážte jeden z týchto receptov.

Potrebné komponenty:

• Modrá;
• tvrdý syr;
• domáci tvaroh;
• kuracie vajcia;
• zimný cesnak;
• kôpor, petržlen, bazalka;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Miska sa varí asi 40 minút. Preto je vhodný pre zaneprázdnených ľudí. Najskôr sa umyté baklažány rozrežú pozdĺž stredu a zanechá stopku. Zelenina je vložená do hrnca. Zalejeme vodou a povaríme asi 20 minút. Hotový komponent sa vhadzuje do cediča, aby z neho zostala tekutina.

V samostatnej nádobe nastrúhanej s veľkými sekciami tvrdého syra, domáceho tvarohu, byliniek a varených kuracích vajec sa zmieša dužina baklažánu. Dôkladne premiešajte. Dochutíme korením, osolíme. Výsledná hmota je plnená baklažánmi. Pečú sa v rúre na 180 ° C.

Pečená modrá s kuracími prsiami

Na obnovenie vynaloženej energie zvyčajne pripravujú výdatné pokrmy zo zeleniny a mäsa.

Potrebné prísady:

• baklažán (stredný);
• kurací rezeň;
• Holandský tvrdý syr;
• sójová omáčka;
• cesnak;
• mäsité sladké paradajky;
• soľ;
• olivový olej.

Kuracie filé sa umyje pod tečúcou vodou. Utrite obrúsky. Nakrájame na prúžky. Vložte do misy. Zalejeme sójovou omáčkou a necháme marinovať 90 minút. Baklažány nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky. Posypeme soľou. Keď šťavu pustia dovnútra, utrite ju a časť z nej dajte na plech, ktorý bohato potrieme olivovým olejom.

Syr je nakrájaný na rovnomerné plátky. Zakryte vrstvu baklažánu. Na vrch poukladáme nakladané kúsky filé.

Paradajky sa umyjú pod kohútikom a sušia sa. Nakrájajte na polovicu. Poukladané na mäso. Potom sa vrstvy opakujú. Plech sa odošle do rúry na 50 minút a teplota sa nastaví na 180 ° C. Hotový kastrol posypeme nasekaným cesnakom. Ukazuje sa to chutné a chutné.

Namiesto bežných veľkých paradajok môžete použiť čerešňovú odrodu.

Fantasy baklažánová huba

Pre zručné perá neexistujú žiadne náročné úlohy. Sú schopní dať pikantnej zelenine pôvodnú chuť húb.

Ako jedlo si vezmite výrobky:

• malá modrá;
• šťavnatá biela cibuľa;
• kuracie vajcia;
• soľ;
• čierne korenie (pre amatéra);
• zeleninový olej;
• niekoľko vetiev petržlenu.

V umytých baklažánoch sa stonka odstráni a potom sa rozreže na rovnaké kocky. Zložte do priestrannej nádoby.

Vajcia rozšľaháme do silnej peny. Kombinujte s nasekanými modrými. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť 70 minút. Počas tohto obdobia bude zelenina absorbovať vaječnú tekutinu, čo jej dá pikantnú chuť.

V tejto fáze nie je zelenina solená. Musia byť pevné a suché.

Olúpanú cibuľu. Nastrúhajte na malé kúsky. Na panvicu sa naleje rastlinný olej.Po zahriatí pridáme cibuľu. Vyprážané do zlatista. Potom sa do panvice odošlú modré vajcia nasýtené vajíčkami. Stierkou premiešame, dusíme pri strednej teplote asi 15 minút. Dochutíme korením, osolíme. Hotový posypeme petržlenovou vňaťou.

Ako variť baklažán s mrkvou a hubami

Recept na jedlo sa často používa na liečbu neočakávaných hostí, pretože sa pripravuje veľmi rýchlo.

Najskôr sa zozbierajú ingrediencie:

• baklažán;
• mrkva so znakmi sladkosti;
• Cibuľa;
• Šampiňón;
• zeleň;
• soľ;
• korenie (podľa vkusu);
• olivový olej.

Čerstvé huby sa umyjú vo vode. Zahoďte cedník alebo vyložte na kuchynskú utierku. Nakrájajte na polovice alebo kocky. Odoslané na panvicu. Smažte do polovice varenia.

Cibuľa, mrkva a baklažán sú nakrájané akýmkoľvek spôsobom. Postupne pridáme k hubám. Posypeme korením, osolíme. Zamiešame drevenou špachtľou. Dusíme 15-20 minút na miernom ohni pod uzavretým vekom. Produkt sa podáva s ryžovou kašou alebo zemiakovou kašou.

V prípade potreby sa pridá rastlinný olej, aby sa zabránilo drsným prísadám.

„Dámsky“ fanúšik baklažánu

V jesennom období, keď je v záhrade dostatok zeleniny, chcem pripraviť úplne nové jedlo. Poďme si rozobrať vhodný recept.

Požadované prísady:

• zrelé červené paradajky;
• syr feta alebo syr Suluguni;
• adjika;
• cesnak;
• Modrá;
• olivový olej;
• korenie (mleté);
• soľ;
• čerstvé petržlenové listy.

Baklažány sa umyjú, utrejú papierom a chvost sa vyberie. Na výrobu ventilátora sa vyrába originálny strih. Na každý tanier posypte soľ a nechajte pôsobiť 15 minút.

Elastické paradajky sa nasekajú na plátky hrubé asi 5 mm. Syr alebo syr Suluguni sa krája na pláty podobnej hrúbky.

Petržlen je nadrobno nakrájaný a zmiešaný s adjikou. Cesnak je tam vytlačený lisom. Miešajte, soľ, korenie. Dochutíme olivovým olejom.

Na každý „okvetný lístok“ ventilátora najskôr naneste bylinky zmiešané s adjikou a cesnakom. Potom vložte paradajku a plátok syra. Výsledné polotovary sa dajú na plech na pečenie. Pečieme v rúre asi 20 minút. Baklažánový vejár podávajte s paradajkami, syrom a korením na plochom tanieri ako teplé občerstvenie.

Štipľavá chuť gurmánskeho baklažánu

Fanúšikovia korenených jedál varia malé modré podľa tradícií orientálnej kuchyne.

Pre prípad, že potrebujete komponenty:

• veľké baklažány;
• voňavá a sladká mrkva;
• Cibuľa;
• sladká paprika všetkých farieb (zelená, žltá, červená);
• čerstvá uhorka;
• petržlen;
• kôpor;
• Jablkový ocot;
• paprika (mletá);
• nastrúhaný koriander;
• korenie (prášok);
• kryštálový cukor;
• soľ;
• sójová omáčka;
• chilli;
• olivový olej na vyprážanie.

Olúpaná mrkva sa nastrúha na špeciálnom kórejskom strúhadle. Vložte do samostatnej misy a posypte soľou.

Stonka sa odstráni z baklažánu. Najskôr nakrájajte na polovicu, potom opäť na každú časť a nakoniec nakrájajte na krátke prúžky. Zelenina je solená a nechá sa niekoľko minút, aby zostala horkosť.

Ďalej nalejte do panvice olivový olej. Priveďte ju do varu. Roztierajte časť nakrájaného baklažánu. Smažte na strednom ohni do zlatista. Natierame na kuchynské obrúsky, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé pierka. Sladká paprika sa naseká na pásiky. Ďalej sa vytvorí zeleninová miska. Vyprážané baklažány sa dajú na rovný tanier. Navrch posypte cibuľu. Ďalšou vrstvou je mrkva, ktorá je už mierne nakladaná. Potom papriky a uhorky, nakrájané na prúžky. Dobre premiešame a pripravíme korenie.

Do sklenenej nádoby nalejte mleté ​​korenie, koriander, kryštálový cukor (čajovú lyžičku), mletú papriku, korenie. Pridá sa nasekaný cesnak. Korenie dobre premiešame, potom posypeme šalátom. Na záver dochutíme sójovou omáčkou a jablčným octom. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Podáva sa ako ľahký šalát k mäsovým jedlám.

Gruzínske rožky z baklažánu

Kaukazská kuchyňa je známa rôznymi slanými jedlami, ktoré si praví gurmáni radi pochutnávajú. Zvážte populárny recept na baklažánové orechové rožky.

Budete potrebovať jednoduché výrobky:

• modrá stredne veľká;
• Cibuľa;
• cesnak;
• jadrá vlašských orechov;
• horké korenie;
• koriander;
• vínny ocot;
• mletý koriander;
• mletá červená paprika;
• šafran;
• granátové jablko na prezentáciu;
• olivový a rastlinný olej.

Baklažány sa nakrájajú na platne s hrúbkou 0,5 cm. Vyprážané na zmesi rastlinného a olivového oleja pod zúženým vekom z oboch strán. Jadrá vlašských orechov sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Posiela sa tam aj cesnak, feferónka, koriander. Do hotovej zmesi sa naleje vínny ocot, posype sa soľou a korením. Stierkou poriadne premiešame.

Ak sa ukáže, že orechová hmota je suchá, prilejte trochu prevarenej vody.

Plnku dáme na vyprážané baklažánové pláty a zrolujeme miniatúrne rolády. Gruzínska pochúťka sa podáva na tanieroch, zdobená semenami granátového jablka a krúžkami cibule.

Nakladaný baklažán na zimu

Ľudia hovoria: „Jeden letný deň živí celý rok.“ To by však malo tvrdo pracovať a zásobovať sa zeleninou vypestovanou v záhrade. Nakladané tyčinky z nakladaného baklažánu sú pripravené rýchlo a chutne.

Okrem hlavnej zložky budete potrebovať:

• voda;
• cesnak;
• petržlen;
• kryštálový cukor;
• soľ;
• vavrín;
• rastlinný tuk;
• ocot (9%).

Umyté baklažány bez stopky povaríme 5 minút v osolenej vode. Vychladnuté nakrájame na kolieska. Zelenina a cesnak sú nakrájané nadrobno. Pripravená zelenina je stohovaná v hrnci alebo nádobe v hustých riadkoch. Posypeme cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Voda sa naleje do žiaruvzdornej nádoby. Priviesť do varu. Pridajte kryštálový cukor, soľ, ocot, rastlinný olej, rebríček. Miešajte. Varte najviac 5 minút. Baklažán sa zaleje marinádou.

Ak je výrobok varený v hrnci, je nutný útlak. Ak to chcete urobiť, vezmite o niečo menšie veko a dajte naň pohár vody.

Sladký zimný šalát

Aby ste mali v chladnej sezóne čo jesť, na jeseň sa pripravujú všetky druhy zeleninových šalátov. Baklažány hrajú dôležitú úlohu pri konzervácii potravín.

Pôvodný recept sa skladá z nasledujúcich komponentov:

• malá modrá;
• veľké množstvo cibule;
• zrelé paradajky mäsitých odrôd;
• korenie (hrášok);
• kryštálový cukor;
• soľ;
• petržlen;
• zeleninový olej;
• ocot.

Baklažány sa nakrájajú na rovnaké kocky bez šúpania. Cibuľa je nakrájaná na krúžky. Petržlen je nasekaný nožom. Paradajky nakrájame na 4 kúsky. Rastlinný olej sa naleje do objemnej misky. Hodíme baklažány a dusíme na miernom ohni do polovice varenia. Potom pridáme cibuľu a paradajky. Dobre premiešajte. Varte, kým zelenina nemá mäkkú štruktúru. Na konci osolíme, dáme cukor, ocot, bylinky a korenie.

Banky s objemom 0,5 litra sa sterilizujú parou. Potom sa aplikuje horúci šalát. Tesnite viečkami, zakryte silnou prikrývkou. Keď sú plechovky chladné, odnesú sa na chladné miesto. Polotovar sa podáva ako občerstvenie, zemiaková kaša alebo ryžová kaša.

Ako variť baklažán v medovom karameli

Recept sa skladá z ingrediencií, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• baklažán;
• čerstvý tekutý med;
• citrón;
• cesnak;
• horké korenie;
• nasekaný koriander;
• petržlen;
• rastlinný tuk;
• soľ;
• voda.

Baklažány sú nakrájané na kocky. Posypeme soľou. Nechajte hodinu. Opláchnite a rozotrite na obrúsky, aby vysušili. Cesnak, nakrájaný na kúsky, je vyprážaný na rastlinnom oleji. Potom sa produkt odstráni a kúsky baklažánu sa vložia do panvice. Smažte z oboch strán domäkka.

V malej nádobe je pripravená marináda. Citrónová šťava sa zmieša s medom. Dajte do ohňa. Priviesť do varu. Pridajte koriander, červenú papriku, cesnak. Miešame a dusíme 7 minút na miernom ohni.Pripravená zmes sa naleje na vyprážané baklažány. Podáva sa ako kompletné studené predjedlo.

Obrovské množstvo receptov na baklažán vám umožní diverzifikovať domáce menu. Zeleninové jedlá majú rôzne príchute. Niektoré z nich pripomínajú vyprážané ryby, iné huby. Priaznivci koreneného jedla ocenia štipľavý kórejský baklažán. A konzervované šaláty budú zdobiť stôl v chladnej sezóne. Zostáva už len ochutnať vynikajúce jedlá z baklažánu.

Lahodný baklažán v rúre - video

Video recept, ako variť baklažán s mletým mäsom

Plnený baklažán pečený v rúre - video