Ako variť solené cesnakové hlavy na zimu

Solené cesnakové hlavy je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Líšia sa nielen súborom ingrediencií, ale aj spôsobom prípravy. Ak je všetko vykonané tak, ako je uvedené v recepte, potom sa také predjedlo stane vrcholom každého slávnostného stola.

Pravidlá prípravy zeleniny

Solený cesnak si každoročne získava popularitu medzi ženami v domácnosti. Jedná sa o veľmi chutný prípravok, ktorý bude vynikajúcim predjedlom k mäsu, údeninám, boršču. Tiež môže byť cesnak použitý ako dekorácia na sviatočný stôl.

Pred začatím varenia musíte zeleninu správne pripraviť. To určí nielen jeho vzhľad, ale aj chuť.

Na solenie sa používa iba mladý cesnak.

Pravidlá prípravy:

• odstráňte silnú pokožku z hláv a nechajte mladú;
• dôkladne umyte zeleninu pod tečúcou vodou;
• neodporúča sa odstraňovať okraj a chvost hlavy.

Soľ zelenina by mala byť v sklenených alebo drevených nádobách. Môžete tiež použiť keramickú nádobu. Neodporúča sa robiť polotovary v plastových nádobách, pretože cesnak môže stratiť svoju chuť.

Solené cesnakové hlavy: klasický recept

Táto metóda sa často nazýva „suché solenie“. Príprava takéhoto cesnaku trvá minimum času a prísad. Ak je všetko vykonané správne, potom hotový výrobok nestratí svoju chuť po celú zimu. Táto zelenina je ideálna na prípravu rôznych jedál.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hlávok cesnaku;
• 300 g soli (možno použiť jodidovanú soľ).

Príprava:

1. Olúpte, umyte a osušte zeleninu.
2. Na dno sterilizovaných téglikov dajte vrstvu soli.
3. Potom začnite cesnak dávať do guličiek, posypať soľou. Hneď ako sa nádoba naplní, musí byť utesnená vekom.

Solený cesnak uchovávajte na chladnom mieste. Môže to byť buď chladnička (spodná polica) alebo pivnica.

Ak studené morenie cesnaku neumožňuje náhle zmeny teploty, potom sa zelenina môže skladovať až 2 roky.

Recept na slaný cesnak na masti

Miska sa ukáže ako veľmi chutná a aromatická. Tento recept sa často používa, ak je nevyhnutné ho použiť tučnýktorý je v chladničke.

Na prípravu takého cesnaku potrebujete:

• 1 kg čerstvej masti;
• 1 kg pripravených cesnakových hláv;
• 4 lyžice. l so slanou soľou (obyčajná);
• Bobkový list;
• červené, čierne korenie (podľa chuti).

Slaninu nakrájajte na rovnaké stredne veľké kúsky. Do každej z nich nožom urobte malé jamky a naplňte ju olúpanými strúčikmi cesnaku.

Potom korenie skombinujte v nádobe. Všetko dobre premiešame a nastrúhame masť.

Vložte vrstvu slaniny do suda alebo zaváracieho pohára a na vrch pripravte hlavy cesnaku. Navrch posypeme trochou soli a korenia. Potom opäť tuk a tak ďalej, až kým nie je nádoba úplne naplnená. Zatvorte nádobu s vekom, odložte na chladné miesto.

Takúto masť môžete začať ochutnávať už o týždeň. Obrobok sa skladuje 4 mesiace.

Solený cesnak s klinčekmi: jednoduchý recept

Takto solená zelenina nemá jasný cesnakový zápach. Tiež stráca svoju štipľavosť, získava však ďalšie príchute, ktoré závisia od vybraných produktov.

Bude potrebné použiť 3 litrovú nádobu:

• mladé strúčiky cesnaku;
• 80 g jemnej soli;
• 1 liter čistej, studenej vody;
• 3 kôprové dáždniky;
• 3 stredné listy ríbezle;
• 1 malý koreň chrenu;
• čierne korenie - asi 15 ks.

Predtým, ako si cesnak osolíte strúčikmi, musíte ho najskôr ošúpať. Opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou.

Potom vezmite sterilizované tégliky a vložte do nich cesnak spolu s kôprom, listami a nasekaným chrenom.

Ak chcete pripraviť soľanku, musíte si vziať panvicu, nalejte do nej vodu, pridajte soľ a korenie. Varte a odstavte z ohňa.

Zalejeme cesnakom mierne vychladnutou tekutinou. Nádobu pevne uzavrite viečkom. Po úplnom ochladení vložte obrobok do chladničky.

Obrobok bude možné vyskúšať za 7 dní. Takýto cesnak sa odporúča skladovať najviac 3 mesiace. Ak chcete obrobok udržať dlhšie, potom by pred vložením do pohárov mal byť každý klinček blanšírovaný. Za týmto účelom vezmite veľkú misu alebo hrniec, do nádoby vložte zeleninu a zalejte ju vriacou vodou. V tomto stave vydržte najviac 3 minúty.

Pretože obsah sa musí jesť čo najrýchlejšie (nie dlhšie ako týždeň), je lepšie použiť na solenie malú nádobu.

Táto metóda je vhodná aj na morenie strelcov z cesnaku. Stopky sú mäkké, chutné a veľmi bohaté na vitamíny.

Solený cesnak s hlavičkami je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý. Ak budete dodržiavať všetky proporcie a odporúčania, potom bude obrobok skutočným nálezom v kuchyni. Je schopná svojou dochuťou doplniť každé jedlo a urobiť ho neobvyklým. Použitím soleného cesnaku si môžete byť istí, že hostia budú s vašou pochúťkou spokojní.

Lahodný nakladaný cesnak - video