Čo vieme o druhoch a odrodách repy?

Repa (nie repa!) Je bylinná dvojročná rastlina patriaca do rodiny Amaranthovcov (predtým repa patrila rodine Marevykhovcov). Existujú aj každoroční a viacroční zástupcovia tejto rodiny. Z 13 druhov, ktoré sú súčasťou rodu repy, sa v kultúre pestujú iba dva - repa obyčajná a listová repa.

Cvikla (mangold) je jednoročná a dvojročná. Netvorí okopaniny, má rezbársky alebo vláknitý vysoko rozvetvený koreň. Celá sila rastliny smeruje do vytvorenia silnej ružice šťavnatých listov na hrubých a silných stopkách.

Bežná repa je dvojročná rastlina. V prvom roku vytvára veľkú mäsitú koreňovú plodinu a v druhom roku kvetnú stonku, na ktorú sú priviazané a dozrievajúce semená. Bežná repa sa však zvyčajne pestuje v jednoročnej plodine kvôli chutnej a zdravej koreňovej plodine. Na získanie semien zostávajú iba malé špeciálne oblasti maternice.

Bežná repa je rozdelená do troch podskupín:

• jedáleň;
• cukor;
• prísny.

Stolová repa

Možno ho zhruba rozdeliť do dvoch kategórií: červená a biela. Najčastejšie sa vyskytujú odrody s červeným ovocím, ktoré zvyčajne nazývame „repa“.

Biele odrody sú menej populárne a bežný spotrebiteľ o nich ani nevie vždy. Chuť bielej repy je veľmi podobná ich červenému bratrancovi. Má zelenú listovú ružicu a malé podlhovasté korene so svetlou pokožkou a dužinou. Používa sa do šalátov, marinád, ako aj do jedál, kde nie je žiaduce farbenie iných prísad. Najobľúbenejšia odroda bielych plodov „Albina Vereduna“ na celom svete.

Nezamieňajte si stolovú bielu repu s cukrom a kŕmnou repou. Cukor a kŕmna repa majú tiež ľahkú dužinu, ale nejedia sa.

Odrody červenej repy majú farbu dužiny a šupky okopanín od karmínovej červenej po gaštanovú, takmer čiernu. Na priereze sú zreteľne viditeľné ľahké sústredné krúžky. Tvar koreňovej plodiny v červenej repe môže byť veľmi rôznorodý: plochý, okrúhly, podlhovasto-kužeľovitý, valcovitý a vretenovitý. Odrody so zaoblenou a plochou koreňovou plodinou sú najskôr, produktívne a dobre sa prezentujú. Pestujú sa na letnú konzumáciu. Stredná a neskorá odroda má predĺženejšie korene a dobre vyvinutý koreňový systém. Takáto koreňová zelenina sa v zime dobre skladuje.

Červená stolová repa sa zvyčajne delí na tri odrody:

• Vindifolia je skupina odrôd so zelenými listami a stopkami. Stopky môžu byť mierne ružovej farby. Koreňové plodiny sú podlhovasto-kužeľovitého tvaru s mohutnými koreňmi.
• Rubrifolia - táto skupina odrôd od samých výhonkov má tmavočervenú farbu listov a koreňov. Plody sú dosť rozmanitého tvaru: podlhovasto-kužeľovité, okrúhle, ploché. Odrody zle znášajú horúčavy a nemajú najvyššiu produktivitu.
• Atrorubra - do tejto skupiny patria najbežnejšie odrody červenej repy. Vyznačuje sa tmavo sfarbenými koreňmi, jasne zelenými listami na červených alebo ružových stopkách, vysokou produktivitou. Listy majú výrazné červené pruhy.

Do skupiny patria tieto známe odrody:

• Bordeaux. Má oválne alebo okrúhle tmavočervené korene v polovici sezóny. Svetlé krúžky na reze sú takmer neviditeľné.Listy sú vzpriamené, zelené, na ružových stopkách, do jesene sčervenajú.
• Egyptský. Má výrazný plochý tvar okopanín. Sú strednej veľkosti, farba je veľmi tmavá, niekedy s fialovým odtieňom. Listy sú tmavozelené s červenými žilkami a stopkami. Na jeseň červená farba zosilnie. Odrody zvyčajne skoro dozrievajú, majú málo kvetov.
• Zatmenie. Listy tohto typu sú veľmi podobné egyptským, ale majú mohutnejšiu ružicu a svetlejšiu farbu. Koreňové plodiny sú oválne okrúhle a zaoblené, tmavej farby. Odrody skoro dozrievajú, majú málo kvetov, niektoré sú odolné voči suchu.
• Erfurt. Kombinuje neskoro dozrievajúce odrody odolné voči suchu. Koreňový systém je vysoko rozvetvený, čo sťažuje zber. Koreňové plodiny sú veľké, pretiahnuté kužeľovité a valcovité. Na reze sú zreteľne viditeľné charakteristické krúžky.

Odrody tohto typu sú určené na zimné uskladnenie. Do tejto skupiny patrí slávna holandská „Cillindra“, ktorá má vretenovitú koreňovú plodinu, ponorenú do zeme iba v tretine svojej dĺžky.

V posledných rokoch chovatelia vyvinuli nové odrody stolovej repy: žltú a pruhovanú. Táto repa si zachovala chuť a celú škálu výživných látok obvyklej červenej repy. Výhodou týchto nových odrôd je vysoký dekoratívny efekt.

Najznámejšie žltoplodé odrody sú Burpee`s Golden a Golden Surprise. Z pruhovaných odrôd je najobľúbenejšia odroda Chioggia.

V Rusku sa skoro dozrievajúce odrody červenej repy pestujú na letnú spotrebu a odrody v polovici sezóny na zimné uskladnenie. Neskoré dozrievanie odrôd má čas dozrieť iba na juhu krajiny.

Cvikla sa používa čerstvá a po tepelnej úprave. Pripravuje sa z neho široká škála jedál: polievky, prílohy, šaláty, dezerty. Je varené, dusené, pečené. Používajú sa v kombinácii s inou zeleninou alebo ako samostatné jedlo.

Okrem okopanín sa konzumujú aj zdravé vrcholy repy. Pripravujú sa z nej chutné diétne jedlá. Zaradenie repy do dennej stravy pomáha pri liečbe a prevencii mnohých chorôb.

Cvikla

Cvikla (mangold, rímska kapusta) sa pestuje v kultúre ako jednoročná rastlina. Táto rastlina neviaže koreňové plodiny. Konzumujú sa listy a stopky vzdušnej ružice.

Listy mangoldu sú veľké, zvlnené, lesklé, elastické, od zelenej po tmavo fialovú farbu. Stopky tiež prichádzajú v rôznych dĺžkach, hrúbkach a farbách. Farebná škála farby stopiek je skutočne rozmanitá: sú sýto fialové, šarlátové, ružové, zelené, mliečne biele, strieborné. Pre svoju vysokú dekoratívnosť sa v niektorých európskych krajinách mangold používa dokonca ako záhon.

Mangold je možné rozdeliť na dve formy: stopku a list. Listové odrody sa spolu s stopkami používajú ako jedlo do šalátov, polievok, prívarkov. Odrody stopiek sú považované za najchutnejšie a vysoko cenené v európskych reštauráciách. Červené varené odrody sa častejšie používajú na varené jedlá, zelené sa pripravujú - do šalátov.

V Rusku sú najznámejšie nasledujúce odrody mangoldu:

• Červená s vrcholom - „Červená“, „Šarlátová“ a „Krása“.
• Zelené - „zelené“.
• Strieborná stonka - „Belavinka“.

Priemerná doba dozrievania listov červenej repy je 2 - 2,5 mesiaca. Mangold sa zberá selektívne odrezaním veľkých listov na hrubých stopkách. Týmto spôsobom zberu rastlina ďalej rastie v listovej hmote. Niekedy je ružica mangoldu úplne odrezaná. Listy musia byť rezané veľmi opatrne, aby nešpinili od zeme.

Morská repa

Ďalším poddruhom jedlej repy je divá morská repa. Patrí do listovej skupiny. Morská repa dostala svoje meno, pretože rastie na morskom pobreží blízko vody. Nachádza sa v Indii, Afrike, Anglicku, na Kryme. Rastliny morskej repy dobre znášajú teplo a nasýtenie soľou, dorastajú do výšky viac ako meter.

Miestni jedia jej čerstvé alebo sušené listy.Vďaka morskej repe, ktorá je považovaná za predchodcu všetkých kultivarov, sú bežné stolové kultivary zalievané fyziologickým roztokom niekoľkokrát za sezónu, keď sa pestujú.

Cukrová trstina

Cukrová repa je dôležitá priemyselná plodina pestovaná vo veľkých množstvách na výrobu cukru a etanolu. Jeho korene obsahujú 8 - 22% sacharózy. Tento druh repy sa získal v 18. storočí umelým výberom stolových odrôd.

Cukrová repa je dvojročná rastlina, ale pestuje sa ako ročná pre okopaniny. Hmotnosť okopanín sa v závislosti od odrody pohybuje od 300 g do 3 kg. Koreňová plodina je neatraktívna na pohľad, žltkastobielej farby, bielej v reze. Ružica listov je žiarivo zelená.

Cukrová repa je teplomilná a náročná na pôdu. Najlepšie rastie na čiernej pôde. Najobľúbenejšie odrody nemeckého výberu po celom svete. V Rusku sú najbežnejšie pestovanými odrodami „Bona“, „Bohema“, „Nancy“, „Clarina“, „Sphinx“, „Mandarin“.

Tento druh repy, rovnako ako stolové odrody, obsahuje veľa zdraviu prospešných látok. Moderní obyvatelia leta nedávno začali úspešne ovládať pestovanie cukrovej repy na svojich pozemkoch. Používa sa ako prírodné sladidlo do kompótov, džemov, pečiva, sirupov a tiež do šalátov.

Ak sa chystáte na varenie použiť cukrovú repu, určite ju ošúpte, pretože pokožka koreňovej zeleniny chutí.

Kŕmna repa

Kŕmna repa tiež patrí k priemyselným plodinám a pestuje sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Rovnako ako cukrovú repu, aj kŕmnu repu chovali chovatelia z obyčajnej stolovej repy a pestuje sa ako letnička. Z hľadiska zloženia sa kŕmna repa takmer nelíši od stolovej, ale obsahuje viac bielkovín, hrubých rastlinných vlákien a vlákniny.

Koreňové plodiny kŕmnej repy dorastajú veľmi veľké až niekoľko kilogramov. Niektoré exempláre dorástli do 30 kg.

Majú veľmi odlišný tvar: oválny, okrúhly, predĺžený-kužeľovitý, valcovitý. Farby koreňových plodín nie sú o nič menej rozmanité: biela, ružová, zelená, žltá, oranžová, vínová. Dužina na reze je zvyčajne biela, ale môže byť aj červená. Korene kŕmnej repy neklesajú do pôdy, mnohé z nich rastú priamo na povrchu, čo uľahčuje zber.

Rozmanitosť druhov a odrôd repy z nej robí jeden z nenahraditeľných produktov v našom živote. Zelenina z červenej repy obsahuje veľké množstvo dôležitých vitamínov a minerálov. Preto si všetci musíme len zvoliť odrodu podľa našich predstáv a usadiť túto nenáročnú zeleninu do našej záhrady.

Ako pestovať repu - video