Huby pre váš stôl
Medzi milovníkmi pokojného lovu je veľa znalcov rannej úrody. Z mnohých druhov huby huby sú veľmi žiadané. Naj úctyhodnejší postoj je k jarnej odrode. Pokiaľ ešte sezóna nezačala, sú tieto huby pre hubárov zlatou baňou.
Medové huby: hlavné druhy
Než začnete zbierať huby, musíte sa naučiť rozlišovať medzi jedlým a nejedlým.
Okrem jari sú v našich zemepisných šírkach bežné medové agary:
- zimné;
- Leto;
- jeseň;
- baňatý;
- tmavý.
Všetky tieto druhy spája jednotnosť v rovnakom rode a podobné morfologické znaky. Medové huby sa dajú dobre tepelne ošetriť a sú kompatibilné s inými hubami.
Zvyčajne sa vyprážajú na panvici, varia sa na vode a tiež sa nakladajú. Medové huby obsahujú účinné látky vo veľkom množstve a možno ich považovať za potravinu s užitočnými vlastnosťami. Pomáhajú akumulovať zásoby tela v boji proti rôznym infekciám a funkčnosť kardiovaskulárneho systému významne zvyšuje jeho výkonnosť. Poznamenal sa pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu.
Dlhodobé užívanie medového agaru podľa skúsených hubárov pomáha zlepšovať celkový stav tela, posilňovať imunitu. Hovoria, že ľudia ochorejú menej ani s nádchou.
Medové huby sú bohaté na vitamíny, najmä riboflavín, tiamín, kyselinu askorbovú. Bohatý je aj zinok a meď. Výživová hodnota sa vyznačuje obrovským percentom vlákniny, sacharidov a bielkovín. Preto si ich vážia.
Medové huby - huby, ktoré sa dajú zbierať po celý rok
Druhy jedlých húb:
- Zimné. Majú otvorený tvar čiapky a vďaka lepiacemu povlaku vyzerajú lesklé. Dospelé huby sú hrdzavožltej farby. Priemer čiapky dosahuje 9 centimetrov. Majú dobrý vkus. Môžu byť použité ako na konzerváciu, tak na sušenie. Rastú na pňoch topoľa, vŕby, lipy alebo brezy samostatne alebo koloniálne. Mycélium tejto huby má regeneračnú schopnosť, a preto začne prinášať ovocie počas topenia. Zimné huby môžete zbierať od októbra do decembra.
- Leto. Má pomerne silnú a zavalitú nohu, na ktorej je korunovaný polguľovitý uzavretý uzáver. Farba je tmavočervená, sfarbená do hneda. Vrcholom plodenia je leto, ako už z názvu vyplýva.
- Jeseň. Navonok sa mierne líšia od tých letných. A jeho hlavným rysom je prítomnosť sukne na hustých, svetlých nohách vzhľadom na čiapku. Buničina je biela a pórovitá. Cibuľovitá medovitá huba má mäsitú hnedožltú čiapočku. Noha je tiež hustá a dosahuje dĺžku desať centimetrov. Vďaka tomu je vizuálne väčší v porovnaní s inými colibmi. Čas zberu jesenných húb sa začína v auguste.
- Lúka. Často sa mu hovorí lúka, klinček, marsmius a negniyuchkin. Priemer čiapky dospelého hríba dosahuje 9 cm.Lučné huby sú žlté, ale nájdu sa aj hnedočervené. V horúcich dňoch môže klobúk vyblednúť od slnka. Pri kontakte s vodou získava krémový odtieň. Zber takýchto húb sa vykonáva v posledný jarný mesiac.
- Fatlegs. Líšia sa čiapkou, ktorá má hemisférický tvar, až do veľkosti 8 cm. Noha je hrubá, vysoká asi 8 cm. Horná časť je sivej farby a mäso je snehovo biele. Huby majú bohatú arómu. Zber agaru s medom na nohách sa vykonáva od augusta do októbra. Rastú často v obrovských skupinách, ale nie v trsoch.
Slizké huby patria do skupiny jedlých húb. Hubárom sa často hovorí slizničná udemansiella. Ak majú vyššie uvedené druhy bohatú arómu, potom sú tieto huby prakticky bez chuti. Priemer čiapky sa pohybuje od 2 do 8 centimetrov. Klobúk je biely a noha je priehľadná.
Jarné huby a ich zvláštnosť
Jarné huby (latinsky Collybia dryophila) sú najskôr z húb. Svoj rast začínajú od polovice mája. Patrí do rodu Colibius, ktorý zahŕňa asi ďalších 70 druhov húb.
Suché lúčne huby, keď sú v kontakte s vodou, sú schopné znovu produkovať spóry na rozmnožovanie.
Často sa im hovorí:
- pochybné peniaze;
- colibia je dubová;
- milujúci drevo.
Agarikum z jarného medu je navonok podobné lúčnemu. Jeho pologuľovitý uzáver má priemer 3 až cm. Postupom času sa mení na prostate alebo konvexné. Okraje sú ovisnuté. Farba zrelej huby je hnedo-okrová, červenkastá alebo hnedožltá.
Niekedy môžete rozlíšiť červený odtieň, ktorý sa časom mení na krémový alebo hnedastý. Dosky sú prilepené a úzke, citrónovo biele a často usporiadané. Noha je tenká, dlhá až 5 cm, farbu má ako čiapka, niekedy je odtieň svetlejší. Jemná dužina s výraznou hubovou arómou. Prameň sa líši od nejedlej falošnej huby hladšou štruktúrou nohy.
Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, colibia je nižšia ako väčšina jej náprotivkov, patriacich do štvrtej kategórie.
Tieto huby sa dajú na dlhodobé skladovanie zmraziť, najlepšie sa však varia čerstvo nakrájané. Napríklad kuchári berú medové huby a kyslú smotanu v pomere jedna k jednej, pridajú cibuľu, kôpor, korenie podľa vkusu. Huby opečieme na panvici, kým sa neodparí všetka vlhkosť, pridáme kyslú smotanu a mierne privedieme k varu. Nalejte na tanier medové huby s kyslou smotanou, pridajte cibuľu a korenie. Obyčajný ocot alebo jablčný ocot sa používa ako konzervačná látka a prísada do jedla. Miska je pripravená na konzumáciu. Znalci sa vyznačujú rozpoznateľnou jemnou chuťou, od ktorej sa nemožno odtrhnúť.
Nemenej populárne sú aj borovice. Štruktúrou sú podobné slizniciam. Výraznou črtou je kapota, ktorá má zamatovo vrchnú časť. Borovicové huby červeno-žltého odtieňa.
Veľké množstvo takých huby sa nachádzajú v listnatých lesoch od začiatku júla. Ich nevýhodou je prítomnosť horkej chuti.
Ak viete všetko o hubových hubách, môžete sa zásobiť skutočným skladom stopových prvkov. Pri ich častom používaní raz a navždy zabudnete na veľa chorôb a zasýtite svoje telo životne dôležitými zložkami.