Klasický recept na gazpacho pre fanúšikov španielskej kuchyne

Ku kulinárskej tvorivosti národov sveta patrí veľa obľúbených a rozmanitých jedál. Zvážte klasický recept na gazpacho od starých Španielov. Je pripravený z jednoduchých a cenovo dostupných surovín ako prvý chod. Polievka Gazpacho sa podáva priaznivcom rastlinnej potravy, ako aj tým, ktorí sledujú svoju postavu. Vynikajúca chuť jedla vás osvieži počas letných horúčav, posilní vaše zdravie a dá vám pár minút „nebeskej rozkoše“.

Objavujeme klasický recept na gazpacho

Známe španielske jedlo má v jedálničku našich krajanov zvláštne miesto.

Ako sa ukázalo, je vyrobený z dosť jednoduchých ingrediencií:

mäsité zrelé paradajky;
sladká paprika;
čerstvé uhorky;
cibuľa (šťavnatá);
Biely chlieb;
cesnak na príchuť (pár strúčikov);
pálenie chilli;
vínny ocot;
zeleninový olej;
soľ;
kopa zelene.

Biely chlieb sa krája na kúsky. Pošlú sa do pece a vysušia sa.

Paradajky sa umyjú pod kohútikom. Na niekoľko minút ponorte do vriacej vody. Kôru opatrne odlúpnite. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

Papriky sú umyté. Natrieme na plech vymastený slnečnicovým olejom a pečieme v rúre asi 10 minút. Keď trochu vychladne, odstráňte stopku, odstráňte kôrku. Nakrájajte na kúsky.

Olúpte cesnak. Rozdelíme na pažítku, nastrúhame na malé kúsky.
Cibuľa je nakrájaná ako na vyprážanie. Nalejte vínny ocot. Chilli paprička, zelené sú tiež jemne nakrájané. Uhorka je nastrúhaná.

Biely chlieb sa drobí do samostatnej nádoby. Pridá sa soľ a horúci slnečnicový olej. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.

Do misy mixéra sa dajú paradajky nakrájané na plátky, nastrúhané uhorky, nasekaná zelenina, sladká a feferónka. Prístroj sa naštartuje a získa sa homogénna hmota. Potom pridáme cibuľu nakladanú s octom a chlieb namočený v masle. Polievka je dobre premiešaná, vyliata do misy. Odošlite do chladničky. Slúžil ako kompletný prvý kurz.

Španielska polievka s pyré z gazpacha sa dá pripraviť aj bez octu. Ale aby ste zdôraznili chuť, pridajte karí, citrónovú šťavu.

Na obed vynikajúca zeleninová polievka

Väčšina z nás je zvyknutá na to, že prvý chod musí byť horúci. V horúcich krajinách sveta však uvažujú inak.

Táto chutná studená polievka je vyrobená z radu dostupnej zeleniny:

zrelé paradajky na džús;
strúhanka;
biela cibuľa;
cesnak;
kečup;
citrónová šťava;
stolový ocot (ak je to potrebné);
slnečnicový olej;
soľ;
korenie podľa vkusu;
niekoľko pobočiek petržlen;
uhorky;
paprika;
kuracie vajcia.

Umyté paradajky nakrájame na kúsky. Prechádzajú cez ručný odšťavovač.

Cibuľa, cesnak, petržlen sa nasekajú na malé kúsky. Uhorky sú nakrájané na tenké prúžky. Bulharský korenie - slamky.

Čerstvo stlačená paradajková šťava sa naleje do priestrannej nádoby mixéra. Pridajte cesnak, strúhanku, cibuľu. Poriadne porazte. Ďalej nalejte kečup, rastlinný olej, soľ, korenie, ocot. Dôkladne premiešajte. V záverečnej fáze nalejte citrónovú šťavu, posypte petržlenovou vňaťou. Podávame gazpacho s paradajkovou šťavou s plátkami uhorky a papriky.

Na zvýšenie sýtosti pokrmu sa v spoločnosti ponúka pyré s polievkou s varenými vajcami, ktoré sú vopred naliate citrónovou šťavou.

Uhorkový experiment

Aj keď sú paradajky súčasťou klasického receptu na gazpacho, ich absencia nezkazí chuť vynikajúceho jedla. Zvážme originálny spôsob výroby tradičného „čauše“.

Potrebné prísady:

čerstvé sladké uhorky;
cesnak;
pór;
zväzok petržlenu;
vývar (na zelenine);
korenie (podľa vkusu);
soľ;
olivový olej.

Dôkladne umytý pór nakrájame na kúsky. Cesnak prechádza tradičným ručným lisom. Parný hrniec s nakrájanou cibuľou a cesnakom sa vloží do priestranného hrnca s vodou. Prikryjeme a povaríme asi 5 minút. Počas tejto doby sa štipľavosť zeleniny citeľne zníži.

Uhorky sa najskôr umyjú. Potom odlúpnite kôru a odstráňte semená. Nakrájajte na veľké kúsky. Petržlen sa naseká na miniatúrne kúsky. Vložte komponenty do misky kuchynského robota. Zriedime zeleninovým vývarom, ktorý je vopred uvarený. Pridajte olivový tuk, soľ, korenie. Šľaháme do hladka. Naleje sa do hlbokého taniera. Podávame chladené.

Zelená polievka Jamieho Olivera

Slávni kulinárski odborníci dodávajú chuť na príprave tradičných jedál.

Pre španielske zelené gazpacho potrebujete:

niekoľko plátkov bieleho chleba bez kôry;
cesnak;
zelené paradajky;
paprika;
cibuľa (biela);
olivový olej;
suché biele víno;
soľ;
korenie.

Plátky bieleho chleba posypte nasekaným cesnakom a posypte olivovým olejom. Keď je produkt nasýtený tekutinou, pridá sa suché biele víno a obľúbené korenie.

Zelené paradajky nakrájame na plátky. Pošlite do misky mixéra. Pridajte nakrájanú papriku, cibuľu, korenie, soľ. Dobre premiešame a prešľaháme. Hotový výrobok sa naleje na plátky chleba ochutené cesnakom a olivovým olejom. Polievka z pyré od Jamieho Olivera je hotová. Pred podávaním je poriadne vychladnutý. Navrch posypeme bylinkami.

Jasné farebné gurmánske gazpacho

Fanúšikovia žltých paradajok pripravujú polievku zo španielskeho pyré podľa úplne iného receptu. Aj keď hlavné produkty zostávajú nezmenené. Zvážme krok za krokom, ako vytvoriť gazpacho jasnej farby.

Najskôr sa zozbierajú ingrediencie:

žlté mäsité paradajky;
sladká paprika;
uhorky;
Cibuľa;
cesnak;
olivový olej;
citrón na džús;
mandľový;
zeler (bazalka);
soľ;
korenie podľa preferencie;
krém.

Umyté paradajky sa ponoria do vriacej vody. Po 2 - 3 minútach vyberte a odlúpnite. Buničina je nakrájaná na kúsky.

Najskôr nakrájajte papriky na polovicu. Stopka a semená sú odstránené. Nasekajú sa na malé štvorčeky.

Uhorky sa dôkladne umyjú. Nakrájajte na kúsky. Veľké semená sú odstránené.

Cesnak prechádza lisom.

Cibuľa je nakrájaná na malé častice.

Mandle sú vopred zomleté v mlynčeku na mäso. Potom sa žlté plátky paradajok a zvyšok zeleniny hodia do misy mixéra. Jednotka je spustená. Zalejeme smotanou, osolíme, okoreníme. Dôkladne premiešajte.

Do hotového výrobku sa pridá olivový olej, citrónová šťava, nasekaný zeler alebo listy bazalky, mandle. Opäť dobre premiešame. Nalejte kašu na polievku do objemovej nádoby. Vložte na niekoľko hodín do chladu.

Neobvyklé zeleninové zloženie

Ľudia hovoria, že nič nemôže pokaziť krásu. Čo klasické jedlo? Ukazuje sa, že akýkoľvek nápad môže urobiť akékoľvek jedlo vynikajúcim. Zvážte klasický recept na cuketu s gazpachom.

Budete potrebovať sadu komponentov:

zrelé paradajky akejkoľvek farby;
malé uhorky;
mladá cuketa;
cibuľa (najlepšie šťavnatá);
cesnak (jeden veľký klinček);
zväzok petržlenu;
olivový alebo slnečnicový olej (voliteľné);
víno alebo balzamikový ocot;
korenie podľa vkusu;
soľ.

Paradajky, uhorky, cukety cukety sa umyjú pod kohútikom. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misy, premiešajte.

Ak chcete získať červené gazpacho, vezmite si podľa toho presne túto farbu paradajok.

Olivový olej sa naleje do samostatnej nádoby.Hodíme do nej nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, korenie, ocot. Trvajte na tom, asi 10 minút. Potom sa to naleje na zeleninu. Dobre premiešajte a rozomlejte pomocou mixéra, pričom zohľadnite pokyny na používanie jednotky. Výsledná zmes sa naleje na dosku, odošle sa do chladničky na 2 hodiny. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami. Jedzte s opečenými krutónmi.

Keď som sa oboznámil s klasickým receptom polievky zo španielskeho pyré, chcem si ju uvariť vo svojej kuchyni. Vyžaduje jednoduchý arzenál prísad, mixér a ochotu cvičiť. Podľa osvedčených pokynov sa na stole objaví nádherné španielske jedlo - polievka so zeleninovým pyré gazpacho.

gazpacho recepty