Rýchle varenie a chutné kapustové kotúče

Jedným z obľúbených jedál sú kapustové rolky. Ale zriedka sa robia, pretože kým sa s nimi pohrá, trvá to veľmi dlho. Zatiaľ čo varíte kapustovú hlavu, odstráňte listy, nič sa vám nechce. Existuje však možnosť, ktorá je podľa vkusu zrušená a nevyžaduje si toľko úsilia na varenie - kapustové kotúče. Musíte len nahradiť bielu kapustu pekinskou. Jeho listy sú ideálne na zabalenie plnených kapustových kotúčov. Inovácie? Nie naozaj. Ale experimenty sú vždy potrebné, najmä ak sú chutné.

K tejto téme:lenivé kapustové kotúče v rúre!

Zelné závitky v listoch pekinskej kapusty

Myslíte si, že sú kapustové rolky iba v bielej kapuste? Vôbec nie. Ponúkame klasický recept na kapustové kapustové kotúče (s fotografiou). Technológia sa nijako nelíši od kapustových kotúčov s kapustou. Čas prípravy sa však výrazne skracuje. Na 0,5 kg mletého mäsa potrebujete tretinu pohára ryže, 2 mrkvy a cibule, 0,1 litra paradajkovej pasty, jeden a pol šálky vývaru, 0,2 kg kyslej smotany. Budete tiež potrebovať mleté ​​korenie, soľ a rastlinný olej. Pokiaľ ide o Peking, všetko závisí od prípadu. Aby ste do nich mohli zabaliť každú kapustu, budete potrebovať veľké listy. Všetko teda závisí od množstva mletého mäsa a veľkosti mäsových guličiek.

Pekinské listy musia byť odstránené veľmi opatrne, pretože sú veľmi krehké a roztrhané.

Proces výroby plnenej kapusty:

1. Prvým krokom je prípravný okamih, počas ktorého sa lúpe všetka zelenina. Z Pekingu by malo byť dno odrezané asi o 5 cm.
2. Potom odstráňte najhornejšie listy.
3. Vložte pekinské listy do hrnca s vriacou vodou a vydržte tam 10 minút. V tomto prípade sú horné listy umiestnené na dne a tie, ktoré sú bližšie k stredu - na samom vrchu, pretože sa „varia“ rýchlejšie.
4. Odstráňte listy a nechajte ich vychladnúť.
5. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
6. Mrkvu nastrúhame.
7. Na slnečnicovom oleji osmažte cibuľu s mrkvou do zlatohneda, potom ju vložte na taniere a rozdeľte na dve časti.
8. Ryžu uvaríme do mäkka, opláchneme ju a vložíme do hlbokej misy. Tam pridajte jednu časť vyprážania a mletého mäsa (podľa toho, čo uprednostňujete), soľ, korenie, prípadne pridajte obľúbené korenie.
9. Všetko poriadne premiešame dohladka.
10. Teraz vám povieme, ako vyrobiť kapustové kotúče z pekinskej kapusty. Konvexnou stranou nadol rozložte na tanier pekingský list. Ak je základňa stále tvrdá, musí sa rezať na mäkkú časť.
11. Na okraj širokej časti plechu, ustupujúc o 5 cm, položte trochu mletého mäsa.
12. Teraz sú vonkajšie voľné časti plechu zabalené na mletom mäse.
13. A potom celú kapustovú roládu zabalia do rolády.
14. To sa deje, kým sa mleté ​​mäso neskončí.
15. Pripravte omáčku z vývaru, paradajkového pretlaku a kyslej smotany a rozmixujte ich dohladka. Ochutnajte a dolaďte korením k dokonalosti.
16. Polovicu zvyšnej mrkvy vložte do hlbokého hrnca, na vrch - do radov kapustových kapustových kotúčov. A to tak, aby hrubá časť plechu bola dole, aby sa plnená kapusta neodvíjala.
17. Na vrch rozložíme zvyšok mrkvy.
18. Polejeme omáčkou.
19. Prikryjeme pokrievkou a po polhodinovom varení dusíme na miernom ohni.
20. Hotové kapustové rolky vyložíme na tanier, zalejeme omáčkou a podávame s kyslou smotanou.

Krok za krokom recept na kapustové kotúče s kapustou

Poďme od klasiky a uvarme si úžasné králičie kapustové rožky s hubovou omáčkou.

Na prípravu jednej porcie potrebujete 0,18 kg králičieho mletého mäsa a tri pekinské listy. Toto množstvo vyžaduje 60 g ryže, 20 g masla, 60 g syra, 30 g cibule. Soľ s korením. Pokiaľ ide o omáčku: 0,12 l smotany (čo sa týka obsahu tuku, uprednostňujte 33 - 35%), 20 g kyslej smotany, hríby (40 g) a 0,1 l vývaru (najlepšie kuracie). Na zdobenie misky budete potrebovať jednu paradajku.

Ak tieto kapustové kotúče uvaríte v pomalom sporáku, ich chuť bude oveľa pikantnejšia.

Varenie:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Vezmite polovicu z celkového objemu cibule a osmažte na rastlinnom oleji zmiešanom s maslom.
3. Varte ryžu do polovice varenia, vložte do hlbokej nádoby. Pridajte tam mleté ​​mäso.
4. Nastrúhame syr a pridáme k ryži a mäsu.
5. Vložte tam opraženú cibuľu. Dochutíme soľou a korením.
6. Hmotu poriadne premiešame a rozdelíme na tri časti.
7. Zo spodnej časti kapustných listov odrežeme 5 cm základne.
8. Mali by ste tiež odrezať hrubšiu časť.
9. Ponorte do vriacej vody a blanšírujte tam 15 sekúnd.
10. Po uplynutí času sa plachty okamžite prevedú do studenej vody. Je to nevyhnutné, aby sa farba listov nezmenila.
11. Plech vyrovnajte, na jeho väčší okraj dajte tretinu mletého mäsa.
12. Teraz obaľte okraje nad mletým mäsom.
13. Rolovať kapustové kapustové rolky.
14. To isté urobte s ostatnými dvoma listami.
15. Teraz pokračujte k omáčke. Za týmto účelom sú huby umyté, olúpané a nakrájané na kúsky. Potom sa vyprážajú na masle a rastlinnom oleji. Po pár minútach pridáme cibuľu a ďalej pražíme.
16. Zalejeme vývarom a počkáme, kým zovrie. Po tom sa hmota varí na minútu, nezabudnite uviesť soľ a korenie na požadovanú úroveň.
17. Plnená kapusta sa natiera na inej panvici a vypráža sa.
18. Holuby preložíme na panvicu s omáčkou a dusíme 10 minút na strednom plameni.
19. Zalejeme smotanou a povaríme 10 minút. Zároveň skontrolujte, či je tekutina hustá. Potom panvicu odstavíme z ohňa, pridáme kyslú smotanu a miešame.
20. Medzitým paradajku umyjú, rozrežú na dve časti, posypú soľou a korením a odošlú na 5 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C.
21. Hotové plnené kapustové kotúče sa dajú do hlbokého taniera. Zalejeme omáčkou a ozdobíme paradajkou.

Lenivé plnené kapustové kotúče

Miska je ideálna pre dámy, ktoré sú zbavené času. Kapustové rolky nemusíte ani obalovať kapustou. Na varenie budete potrebovať 0,2 kg bravčového a mletého hovädzieho mäsa a 0,25 kg ryže. Na taký objem pripadá asi pol kilogramu pekinskej kapusty. Ďalej potrebujete 2 strúčiky cesnaku, jednu cibuľovú hlavičku, pohár vývaru, 6 polievkových lyžičiek. l. kyslá smotana, čerstvá petržlen (Stačia 4 vetvy), 2 lyžice. zeleninový olej. Budete potrebovať trochu viac kečupu - 3 lyžice. Na ochutenie sa používa korenie.

Použite guľatú ryžu

Varenie:

1. Ryža by sa mala umyť v studenej vode, potom sa varí do polovice varenia. Voda by mala byť osolená. Uvarenú ryžu vložíme do cedníka a ochladíme. Medzitým si nadrobno nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať, pretlačte cesnak lisom.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte dva druhy mletého mäsa, varenú ryžu, korenie a cibuľu s cesnakom a petržlenovou vňaťou.
3. Zo získaného mletého mäsa urobte malé guľky s priemerom 6 - 8 cm.
4. 5 cm dna sa odreže z hlávky kapusty a listy sa nakrájajú na malé pásiky.
5. A teraz tajomstvo receptu na lenivé kapustové kotúče s pekinskou kapustou. Na oleji rozohriatom na hlbokej panvici za stáleho miešania opečieme kapustné listy (stačí 1 - 2 minúty).
6. Potom sa mäsové guľky rozložia na kapustu a zalejú sa vývarom. Keď obsah panvice vrie, prilejeme kyslú smotanu a kečup. Dusíme jedlo na strednom plameni 20 minút.

Hotové kapustové rolky sa vyložia na tanier, ozdobia bylinkami a podávajú sa na stôl.

Zelné závitky v rúre

Pre toto jedlo existuje ďalšia rovnako lahodná možnosť varenia. Len pre lenivé gazdinky, alebo pre tie, ktorých čas sa ráta na sekundy. Predstavujeme lenivé kapustové rožky s pekinskou kapustou, pečené v rúre v kyslej smotanovo-paradajkovej omáčke.Môžu sa podávať na obed aj na večeru.

Na prípravu šťavnatého chutného jedla budete potrebovať 0,65 kg mletého bravčového a hovädzieho mäsa. Toto množstvo vyžaduje 80 g ryže, jedno vajce a cibuľu, 0,35 kg čínskej kapusty.

Použije sa iba hrubá časť hlavy. Jemné listy môžete nechať na šalát.

Ďalej je potrebných 0,35 kg kyslej smotany, 0,75 l mäsového vývaru alebo vody. Ako korenie a prísady si vezmite soľ, paradajkovú pastu (2 lyžice) mletého korenia, svoje obľúbené korenie, sušená petržlenová vňať... Na vyprážanie použite slnečnicový olej a múku na chleba. A teraz vám podrobne povieme, ako variť kapustové kapustové kotúče.

Varenie:

1. Ryžu varíme do polovice varenia a vychladneme. Počas tejto doby nastrúhajte cibuľu na najjemnejšom strúhadle (môžete ju zomlieť v mixéri alebo otočiť na mlynčeku na mäso). V hlbokej miske zmiešame ryžu, mleté ​​mäso, cibuľu. Vložíme tam vajíčko, pridáme korenie, petržlenovú vňať a vymiešame dohladka.
2. Hrubú časť Pekingu nakrájajte na malé kocky.
3. Vložte kapustu do nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte stáť 5 minút.
4. Po uplynutí času vypustite vodu, opláchnite ju v studenej vode a osušte.
5. Do mletého mäsa vmiešajte kapustu.
6. Mleté mäso by malo byť jednotné.
7. Vezmite časť mletého mäsa, vytvarujte rezne a vyváľajte v múke.
8. Zohrejte slnečnicový olej a osmažte karbonátky z oboch strán.
9. Cesto prenesieme do pekáča.
10. Medzitým si pripravíme omáčku zmiešaním vývaru, paradajkového pretlaku s kyslou smotanou. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
11. Nalejte rezne omáčkou.
12. Vložte kapustové závitky do rúry na 180 ° C a pečte 40 minút.

Ako vidíte, varenie kapustových kotúčov sa zjednodušuje použitím čínskej kapusty. Varenie netrvá dlho. Navyše ich chuť nie je o nič horšia ako kapustové rolky z bielej kapusty.

Video recept na kapustové rožky a pohánkové mleté ​​mäso