Vynikajúce kapustové kotúče s omáčkou v rúre - prekvapte hostí
Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole pre drahých hostí a len na každodennú rodinnú večeru. Dnes si s vami uvaríme kapustové rožky s omáčkou, a nie varíme v kotlíku, ale pečieme v rúre.
Triky na prípravu kapusty
Možno je to pre mnohé ženy v domácnosti najmenej obľúbená súčasť práce. Je dosť ťažké oddeliť listy od hlávky kapusty, navyše musia zostať neporušené. Ale podelíme sa s vami o jeden malý trik, aké ľahké je rozobrať stávky na istotu. Večer teda odstráňte vrchné listy z kapusty a dobre ich opláchnite pod kohútikom. Vystrihnite stred a vyberte časť vo forme kužeľa. Teraz posielame vidličky na celú noc do mrazničky.
Ak je hlava veľká, nechajte ju v mrazničke 24 hodín.
Na druhý deň vyberieme našu mrazenú kapustovú hlavu a rozoberáme ju, keď sme ju predtým nechali rozmraziť. Na urýchlenie procesu vložte kapustu do hlbokej misy a zalejte ju vriacou vodou. Keď sa vidlica topí, musíme ju bez akejkoľvek námahy len rozobrať. Po zmrazení sa listy stanú elastickými, ale zostanú pevné a neroztrhajú sa. Pozdĺž žily sú na dve časti prerezané príliš veľké listy.
Mraziť môžete skorú aj neskorú kapustu.
Varenie mletého mäsa
Pre mleté mäso je lepšie použiť ryžu s dlhým zrnom. Na rozdiel od okrúhlych sa nezmení na neporiadok, ale zostane voľne tečúci. Cereálie umyjeme a pošleme ich do kachlí v hrnci s vodou. Varíme do polovice varenia a necháme vychladnúť. Nie je potrebné opláchnuť.
Medzitým sa postarajme o zeleninu: nadrobno nakrájame úklon... Môžete tiež nastrúhať, ale nakrájaná cibuľa je šťavnatejšia. Pridajte ho do misky na mleté mäso. Vhodné je akékoľvek mäso, v našom prípade je to chudé hovädzie a kuracie mäso.
Kombinujte mleté mäso s cibuľou a ochladenou ryžou, soľou a korením. Pre dochutenie pridajte zmes kaukazských bylín - môžete si ich kúpiť v supermarkete v sekcii korenie. Dobre premiešame a dáme na 30 minút do chladničky.
Zelné závitky s omáčkou: „modelovanie“ a príprava náplne
Pokračujeme k záverečnej časti prípravy:
- Hlboký plech vymastíme maslom.
- Vyrezávame kapustové kotúče: na plechu, bližšie k vrcholu, rozložíme mleté mäso. Raz zrolujeme. Zložíme okraje, zatvoríme a pokračujeme v skladaní ďalej, až do začiatku hárku. Odrežte samotný koniec, kde je hrubá žila. Veľké listy narezané po celej dĺžke napchajte trochu iným spôsobom. Začíname od stredu a zrolujeme sa rovnobežne s žilou.
- Na plech dáme plnené kapustové rolky.
- Pošleme do predhriatej rúry až do zhnednutia - asi 20 minút.
- Zatiaľ čo kapustové rožky hnednú, pripravte si omáčku. Tri mrkvy, nakrájame papriky a cibuľu a všetko orestujeme na slnečnicovom oleji. Na konci pridajte 4 lyžice. l. paradajková pasta a kaukazské bylinky. Dobre orestujeme, zalejeme vodou a dusíme 5 minút.
- Vytiahneme plech, naplníme kapustové závitky omáčkou. Pridajte vodu do formy, aby úplne zakryla.
- Plech pevne zakryte alobalom, urobte v ňom však prepichnutia, aby mohla unikať para.
- Dáme na hodinu do rúry.
Môžete podávať plnené kapustové rolky s omáčkou tak, že na vrch nasypete kyslú smotanu a posypete nasekaným kôprom a bazalkou.