Dijonská horčica si získava srdcia ruských mužov

horčica dijon Mäsové jedlá získajú úplne novú príchuť v kombinácii s ostrým korením. Najvýraznejšia z nich je horčica. Jeden z jedinečných receptov na jeho prípravu prišiel do Ruska z Francúzska. V tejto súvislosti ju začali volať „dijonská horčica„. Od bežnej sa líši konzistenciou. Namiesto pastovitej hmoty sa gurmán teší zrnitej štruktúre omáčky. Zahryznutím do miniatúrnych guľôčok sa uvoľní štipľavá príchuť korenia. Technológia na vytvorenie takéhoto majstrovského diela je veľmi jednoduchá.

Ľahká ruka a žiadny podvod

Najskôr kuchár pripraví pokrmy na uskladnenie misky. Sklenená nádoba sa umyje a sterilizuje. Na zomletie semien sa používa mlynček na kávu. Ak takáto technika neexistuje, odporúča sa použiť zvyčajné mlynček na mäso.

Medzi hlavné produkty patria:

100 g čiernej / hnedej horčice;
0,1 kg žltá;
cukor;
soľ;
ocot.

Pracuje sa s výberom suchého vína ako oxidačného činidla. Potom bude chuť jemnejšia a menej drsná.

Semená sa nalejú do misy. Miešajte tak, aby sa získala pestrá hmota. Potom sa 1/3 zŕn oddelí a odošle do mlynčeka na kávu. Výsledný prášok je kombinovaný s obilninami, ktoré zostávajú v miskách. Výsledná zmes sa plní do nádoby.

Najskôr musíte v Turci prevariť vodu. Ingrediencie sa zriedia horúcou tekutinou. Výsledkom by mala byť homogénna hmota, ktorá sa podobá nízkotučnej kyslej smotane. Preto by mala byť voda nalievaná v malých častiach, dobre premiešaná.

Spočiatku je nádoba jednoducho pokrytá vekom, až potom je pevne utiahnutá. Nádoba je zabalená v uteráku a ponechaná pri izbovej teplote 8 hodín alebo cez noc.

V čase lúhovania sa do nej nepridávajú žiadne ďalšie koreniny, pretože budú interferovať s korením, aby absorbovalo vlhkosť a napučiavalo.

Posledný trik

Na konci stanoveného času sa kontajner vyberie. Z hľadiska konzistencie by sa tento polotovar mal ukázať ako viskózny a aromatický.

Teraz je čas na zvyšok surovín. Pridajte ich v takom množstve:

1 polievková lyžica. l. soľ bez šmýkačky;
rovnaké množstvo cukru, ale vo veľkom;
3 lyžice. lyžice octu.

Horčicu premiešajte, aby sa konzervačné látky v hustej hmote čo najviac rozpustili.

Tu je najzákladnejšia metóda varenia. Šetrí kuchárovi čas a námahu. Niektorí ľudia si vyberajú iné recepty. Tam musíte variť horúcu omáčku, pridať med a cesnak. Toto je však iná kulinárska šou.

horčica