Varenie vynikajúcich knedlíkov so zemiakmi a hubami
Z najrôznejších receptov na také jedlo, ako sú knedle, sú najobľúbenejšie recepty pripravené s plnkou, napríklad kombináciou húb a zemiakov. Nie je ťažké pripraviť knedľu so zemiakmi a hubami, napriek tomu je to dosť namáhavý proces. Aby sa pripravené jedlo stalo vynikajúcim, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu správnych ingrediencií, aby ste vytvorili toto kulinárske majstrovské dielo. Najväčšia pozornosť by sa mala venovať výberu húb na knedľu, pretože sú hlavnou zložkou náplne.
K tejto téme:recept na zemiakové placky s fotografiou!
Výber surovín
Potrebné ingrediencie na výrobu knedlíkov so zemiakmi a hubami sa dajú zhruba rozdeliť na dve časti: výrobky na výrobu cesta a na plnenie.
Zoznam potrebných výrobkov na výrobu cesta:
- múka - 0,9 kg;
- zemiakový vývar - 0,5 l;
- vajcia - 2 ks.
Zoznam prísad na výrobu náplne:
- zemiaky - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,25 kg;
- olej - 4 lyžice. l;
- huby - 0,5 kg;
- soľ a korenie.
Múka
Zemiakový vývar
Cesto môžete tiež miesiť vo vode, ale chutnejšie budú tie, ktoré sa varia so zemiakovým vývarom. Na plnku môžete použiť vývar, ktorý zostal po uvarení zemiakov. Bujón by mal byť filtrovaný dvakrát cez sito alebo gázu.
Teplota bujónu by mala byť čo najbližšie k značke 0 ° C. Aby ste to dosiahli, musí byť vývar vopred chladený. Ak je cesto miesené na ľadovom vývare, bude pri tvarovaní pružnejšie a bude sa s ním možné dlhšie pracovať.
Vajcia
Ak chcete pripraviť knedle so zemiakmi a hubami, musíte si vziať kuracie vajcia. Ak sú príliš malé, môžete si namiesto dvoch vziať tri.
Zemiaky
Na knedle si môžete vziať akýkoľvek druh zemiakov, hlavnou vecou je vyhnúť sa zeleným hľuzám. Faktom je, že solanín sa hromadí v zelených hľuzách a táto látka je zdraviu nebezpečná. Tvorí sa v zemiakoch, ak sa určitý čas skladujú na mieste, kam má prístup priame slnečné svetlo.
Luk
Tento recept vyžaduje Cibuľa, a sú to hľuzy, nie zelené. Postačia vám 2-3 stredne veľké kúsky.
Maslo
Pretože sa olej bude používať na vyprážanie, môžete si vziať rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo olivový. Ak je to žiaduce, môžete použiť maslo, ale budete si ho musieť vziať trochu viac.
Množstvo oleja uvedené v recepte je iba približné, pretože jeho skutočná spotreba bude závisieť od priemeru panvice.
Huby
Na výrobu knedlíkov môžete použiť rôzne huby: biely, mlieko, šampiňóny, šampiňóny a tak ďalej. Recept na knedle s hubami popísaný v tomto článku je navrhnutý tak, aby používal šampiňóny. Môžu byť zakúpené v obchode s potravinami alebo supermarkete a použité podľa pokynov na použitie.
Podrobný popis procesu varenia
Recept na knedľu so zemiakmi a hubami obsahuje 3 hlavné stupne prípravy:
- miesenie cesta;
- príprava náplne;
- modelovanie a varenie halušiek.
Každá etapa sa bude posudzovať osobitne.
Miesenie cesta
Do misiek na miesenie cesta je potrebné preosiať múku, potom v nej urobiť priehlbinku, vtlačiť do nej vajcia a zalejeme vývarom. Cesto musí byť miesené rukami, takže sa ukáže byť pružnejšie, homogénnejšie a jemnejšie.
Ak od okamihu, keď je cesto vymiesené, kým nie sú knedle vytvarované, uplynie nejaký čas, pokrmy s ním musia byť pokryté potravinovou fóliou.
Varenie náplne
Podľa tohto receptu sa šampiňóny používajú na knedle s hubami. Hubové čiapky je potrebné vyčistiť, potom opláchnuť a nasekať. Huby sú nakrájané na malé kocky, ktorých výška rebier nepresahuje 5 mm. Cibuľa sa spracováva rovnako ako huby - po olúpaní sa krája na malé kocky. Po pridaní malého množstva soli je potrebné šampiňóny a cibuľu pár minút opražiť na oleji.
Olúpané zemiaky by mali byť uvarené v osolenej vode, scedené a použité na prípravu cesta. Samotné zemiaky je potrebné rozdrviť, pridať do nich hubovú zmes a premiešať.
Pri príprave knedlíkov so zemiakmi a hubami môžete plnku vložiť do cesta až po vychladnutí.
Modelovanie a varenie knedlí
Halušky môžete so šampiňónmi vytvarovať ľubovoľným spôsobom - cesto rozvaľkajte na klobásu, použite špeciálne tvary alebo vykrajujte pohárom kruhy. Cesto nevaľkajte príliš tenké, inak by sa mohlo počas varenia zlomiť.
Keď sú knedle zlepené, je potrebné ich po uvarení 7 minút povariť (vložia sa do už vriacej vody).
Po uvarení halušky ihneď podávame. Môžete ich poliať rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou.