Postupnosť varenia klasického gratinovaného zemiaku
Jedným z najslávnejších francúzskych jedál je klasický zemiakový gratinovaný. Toto je úžasný recept, ktorý si svojou neprekonateľnou chuťou získal srdcia mnohých ľudí. V reštauráciách sa takáto pochúťka podáva ako príloha k mäsu, ale dá sa pripraviť aj ako hlavné jedlo.
Prečítajte si tiež:zemiakové placky - klasický recept!
Klasický recept na gratinovanie v rúre
Pre toto jedlo potrebujete:
- kilogram zemiakov (stredná veľkosť);
- krém s obsahom tuku najmenej 15% - asi 300 ml;
- tvrdý syr - 200 gramov;
- dezertná lyžica masla (môže byť nahradená zeleninou);
- dva stredné zuby cesnak;
- štipka nasekaného muškátového orieška;
- soľ a korenie, ak je to žiaduce.
Aby gratinovaný vzhľad vyzeral ako vo francúzskej reštaurácii, mali by ste na výrobu omáčky použiť nielen krém, ale aj kravské mlieko.
Hľuzy je potrebné dobre umyť pod tečúcou vodou. Odstráňte šupku a nakrájajte na tenké plátky.
K tomu môžete použiť nôž aj špeciálny drvič.
Všetky hrnčeky na zemiaky musia mať rovnakú hrúbku.
Na prípravu omáčky rozpustíme maslo v hrnci alebo v kovovej miske.
Potom k nej pridáme smotanu, muškátový oriešok, soľ.
Cesnak najemno nasekáme. Môže sa tiež rozdrviť pomocou lisu. Výslednú kašu spojte s maslom a korením.
Syr nastrúhame s veľkými otvormi a pridáme k omáčke. Hrsť odložte nabok, aby ste posypali hotové jedlo. Správne pripravená omáčka by mala vyjsť mierne slaná.
Rúru dobre predhrejeme. Vložte nakrájané zemiaky do hrnca a povarte ich 5 minút. Na konci prideleného času zlikvidujte hlavnú zložku v cedníku.
Na pečenie klasického zemiakového zapečeného mäsa podľa tohto receptu sa odporúča použiť plech na pečenie s vysokými stranami. Vnútro nádoby namažte dostatočným množstvom oleja. Tretinu zemiakov dajte na stredne veľký plech. Navrch dáme varenú omáčku. Malo by byť dostatočné množstvo tekutiny, aby kruhy pod ňou úplne zmizli. Potom položte ďalšiu guľu a znova ju potrite omáčkou. Ak ešte zostávajú zemiaky, vytvorte ďalšiu vrstvu.
Všetko na vrchu posypeme strúhaným syrom a pošleme do rúry. Pečieme 30 minút.
Aby sa zemiaky pri varení nezlepili, mali by ste ich najskôr namočiť do studenej vody.
Jedlo môžete ochutnať potom, čo sa na povrchu objaví voňavá zlatá kôrka. Prečítajte si tiež:Zemiakové zemiaky v rúre krok za krokom fotorecept!
Klasické gratinované so smotanou a mliekom
Ak chcete pripraviť tento recept na zapečené zemiaky, môžete použiť aj pomalý hrniec. Proces varenia je podobný, jediným rozdielom je doba pečenia. Čas sa zvyšuje alebo znižuje v závislosti od množstva zemiakov a hrúbky kruhov.
Zložky na varenie:
- pol kila zemiakov;
- strúčik cesnaku;
- štipka mletého muškátového orieška;
- pohár čerstvého kravského mlieka;
- pol pohára silného krému;
- asi 10 gramov masla;
- 55 gr. Syr Gruyere (môže byť nahradený);
- nejaké čierne korenie;
- morská soľ (voliteľné).
Na prípravu gratinovaných je lepšie používať tie odrody zemiakov, ktoré sú počas procesu prípravy spôsobom, ako udržať svoj tvar.
Odporúča sa začať varenie s omáčkou. Spojte smotanu a mlieko v hlbokej nádobe. Obe zložky by mali mať izbovú teplotu.
Do zmesi pridáme muškátový oriešok. Ak je k dispozícii iba celý, potom by mal byť nastrúhaný na najmenšom strúhadle. Budete tiež musieť pridať soľ a čierne korenie podľa vašich predstáv.
Olúpte cesnak a rozdrvte ho plochou stranou noža. Je to nevyhnutné, aby rozdal čo najviac svojej šťavy a arómy. Potom nakrájajte cesnak. Výslednú kašu pošlite do mliečnej zmesi a všetko dobre premiešajte.
Zemiakové hľuzy umyte a ošúpte. Nakrájajte na čo najtenšie plátky. Jemnosť gratinácie závisí od ich hrúbky.
Misu multivarku vymastíme maslom.
Potom môžete začať vyložiť zeleninu. Najskôr sa položia zemiaky. Môže byť rozložený ako pozdĺž celého dna nádoby, tak po častiach. Vrstva by mala pozostávať z jedného, maximálne z dvoch kruhov. Každú misu dôkladne rozlejte omáčkou.
Pečieme v pomalom sporáku 30 minút. Po tom, posypeme misku strúhaným syrom a pošleme piecť na ďalších 10 minút. Každú porciu podávajte s čerstvými bylinkami.
Gratinované zemiakové recepty s fotografiou, ktoré sú uvedené vyššie, sú najobľúbenejšie na svete. Toto je výdatné jedlo, ktoré nevyžaduje žiadne špeciálne schopnosti pri varení. Aby ste svoju rodinu potešili takouto pochúťkou, stačí si zvoliť recept a sledovať postupnosť akcií.