Tajomstvá výroby hubovej polievky zo zozbieraných sušených húb

Hubová polievka vyrobená zo sušených húb má hlbšiu chuť v porovnaní s jedlom pripraveným z čerstvých lesných plodov. Jeho aróma prebúdza chuť k jedlu. Sušené huby si dlho zachovávajú svoje prospešné vlastnosti.

Pri príprave prvého chodu zo suchých húb sa takmer nikdy nepoužívajú rôzne pochutiny, aby sa zachovala ich lahodná prírodná chuť. Recept na hubovú polievku zo sušených húb navyše umožňuje nielen členom domácnosti dopriať šialene chutné jedlo, ktorého príprava nezaberie veľa času.

Klasická verzia hubovej polievky

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, jedným z nich je recept na polievku zo sušených húb, ale existuje klasický recept na toto jedlo. Nadväzuje na všetky tradície varenia kulinárskeho majstrovského diela.

V mnohých verziách takejto polievky sa odporúča používať hríbové hríby, pretože vďaka nim je ľahká polievka známa každému. Klasická polievka zo sušených húb však zahŕňa použitie hríbov, hríbov a líšt. Dajú chladný vývar a nepriehľadnú sýtu farbu.

Zloženie:

• 1 polievková lyžica. huby;
• 3 zemiaky;
• Cez filter prešlo 2,8 litra vody;
• 2 cibuľové hlavičky;
• 1 stredná mrkva
• tretí paprika;
• štipka soli,
• 1 g korenia (mleté);
• 30-40 g slnečnicového oleja.

Recept:

1. Hubová polievka vyrobená zo sušených húb si vyžaduje predbežnú prípravu. Jeho hlavná zložka by sa mala dôkladne opláchnuť a potom na dve hodiny naplniť horúcou vodou. Potom budú huby mäkké a poddajné.
2. Nakrájajte zeleninu: nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte papriku (jej použitie je voliteľné). Smažte ich na slnečnicovom oleji do zlatista. Ak je to žiaduce, slnečnicový olej je možné nahradiť maslom. Potom bude polievka naplnená špeciálnou arómou a získa jemnú chuť.
3. Vyplavilo zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky nie viac ako 1,5 cm.
4. Huby vyberte z vody, vytlačte a nakrájajte na malé kúsky. Ale nie príliš plytké! Huba by mala byť v polievke rozpoznaná. Potom ich nalejte do vriacej vody. (Pre bohatšiu polievku môžete namiesto vody použiť mäsový alebo kurací vývar.) Keď huby varia, znížime teplotu, varíme pol hodinu a potom pridáme zemiaky. Varíme 10 minút, potom pridáme zeleninu a štvrť hodiny dusíme na miernom ohni.
5. Asi za 5-8 minút. až do varenia, je pokrm solený a korenie. (Ak je to potrebné, pridajte lavrushku, bazalku alebo šalviu, ale trochu, aby ste nepokazili hubovú príchuť.)

Podáva sa suchá hubová polievka, zdobená bylinkami: pavučinou kôpru, cibuľovým perím, petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra.

Kto si želá, môže dať trochu kyslej smotany alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku. To dodá prvému chodu hlbšiu príchuť. A milovníci hustých polievok môžu pridať trochu vermicelli alebo samostatne varené cereálie.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Hubová polievka zo sušených húb je často hýčkaná ruskými gazdinkami z ich domácností, pričom sú letné prípravy z darov lesa užitočné, aromatické a chutné. Mnohí z nich pripúšťajú, že takáto polievka, varená na vývare, napríklad kuracie, bude bohatšia.

Sada výrobkov:

• 450 g kuracieho mäsa;
• 60-80 g sušených medových húb;
• pol pohára pohánky;
• 4-5 zemiakových hľúz;
• mrkva stredná veľkosť;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 štipka soli (hrubá);
• 1 g korenia (mleté),
• 1 list vavrínového stromu;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• kopa čerstvých bylín.

Metóda varenia:

1. Huby vopred opláchnite a zalejte vodou 3-4 hodiny.
2. Varte 4 litre vody v hrnci, ponorte tam kurča. Vták sa varí až do varenia, nezabudne na soľ a hodí bobkový list.
3. Cibuľovú hlavičku nakrájame na kocky a poriadne orestujeme. K tomu pridajte mrkvu, ktorá sa nasekala na strúhadle, a tiež nahrubo nasekané huby. Dochutíme soľou, korením, orestujeme do zlatista. Pridajte pol pohára vody, kde boli huby namočené, a pokračujte v dusení, kým sa voda úplne neodparí.
4. Hotové kuracie mäso po kúsku rozoberieme a vrátime na panvicu, potom polejeme pohánku, pridáme zemiaky. Keď bude vývar vrieť, vložíme zeleninu dusenú s hubami a potom povaríme asi 10 minút.

Pred podávaním môže byť hotová polievka ozdobená nasekanými bylinkami.

Prvý je založený na hubách hríbov

Najcennejšie sú hríby. Najčastejšie sú sušené alebo mrazené, a potom sa z nich pripravujú najaromatickejšie pokrmy. Jedným z týchto kulinárskych diel ruskej kuchyne je polievka zo sušených hríbov.

Sada výrobkov:

• hríby - 115 g;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• 30-40 g slnečnicového oleja;
• 5-6 lúpaných zemiakov;
• 25 g múky;
• 2,6 litra filtrovanej vody;
• 1 štipku soli.

Príprava:

1. Pred varením sú hríbiky namočené v teplej vode po dobu 3 - 5 hodín. Potom sa vyberú a dôkladne opláchnu a infúzia sa nechá prejsť cez tenkú látku alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Prefiltrovaná kvapalina sa pridá vodou na objem troch litrov a privedie sa k varu.
2. Huby sa nakrájajú na veľké kúsky, nalejú sa do vriacej vody a varia sa 45 - 55 minút.
3. Olúpte a nakrájajte zemiaky. Na slnečnicovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridáme. až do varenej pšeničnej múky.
4. Keď sú huby hotové, vložte do vývaru zemiaky a osmaženú zeleninu. Nezabudnite misku dosoliť a udržujte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Pokiaľ je to možné, nechajte pokrm lúhovať 5-15 minút a potom ho naservírujte na stôl a na tanieriky dajte priamo kyslú smotanu a zeleň.

Táto hustá, chudá polievka osloví aj fanúšikov výdatnej a mäsitej kuchyne. Bude to dobré najmä na pôst, pretože z hľadiska množstva bielkovín môžu huby nahradiť mäso.

Táto polievka môže prekvapiť domácnosti aj drahých hostí.

Hubové polievky v domácej kuchyni majú hlboké tradície. To však neznamená, že sa treba bezpodmienečne riadiť klasickými receptami.

Môžu byť upravené doplnením misky s obilninami alebo cestovinami, ako aj so zeleninou a korením. Jedna vec je nemenná - neprekonateľná chuť hubového vývaru.

Hubová polievka s receptom na proso - video