Ako odlíšiť skutočné huby od falošných
Huby sú veľmi žiadané po celom svete. Svoju obľubu si získali nielen pre svoj atraktívny vzhľad, ale aj pre svoj vysoký vkus.
Hubový mach: popis, druhy
Druhy machu:
- zelená;
- žltohnedý;
- červená;
- hnedá (poľská);
- zlomený.
Hríby sú príbuznými hríbov.
Jedlé huby sa od falošných líšia prítomnosťou modrastej farby, ktorá vyniká pri stlačení na hymenofor. Hubové stehno je pokryté vráskami. Na dĺžku dosahuje 8 cm. Spórový prášok môže byť rôznych farieb.
Zlomený zotrvačník
Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Môžete sa s ním stretnúť v období od júla do októbra. V porovnaní s inými druhmi má puklinový zotrvačník silnú a mäsitú čiapočku. Zhora je matný, hojne pokrytý trhlinami rôznych veľkostí. Čiapočka dorastá až do priemeru 10 cm.
U dospelých má dužina slizkú konzistenciu, čo sa na výrobu šalátov príliš nehodí.
Buničina je červená, zriedka biela. Hubové stehno má valcovitý tvar. Líši sa žltkastou šupkou, blízko dna je červenkastá. U dospelého jedinca môže dosiahnuť dĺžku 6 cm a priemer asi 2 cm.
Hubová huba sa pri stlačení vyznačuje farbou dužiny. Spočiatku sa sfarbí na modro, ale po niekoľkých minútach sa miesto sfarbí načerveno.
Tento typ je vhodný na solenie, konzervovanie, vyprážanie. Zlomený zotrvačník sa tiež vysuší a pridá sa k šaláty.
Opis vzhľadu hnedého zotrvačníka
Hnedý vzhľad zotrvačníka sa často nazýva poľská huba. Má hnedú čiapku, ktorá nadobúda tvar vankúša. Dosahuje priemer 20 cm. Spodná časť čiapky je belavá. Po stlačení sa objaví modrastá alebo hnedastá škvrna.
Noha je valcovitá, hrubá. Dorastá až do dĺžky 14 cm a priemeru 4 cm. Po stlačení tiež zmení svoju farbu na modrú. Dužina je dostatočne pevná. Čerstvé huby majú príjemnú ovocnú alebo hubovú arómu.
Najobľúbenejšie sú poľské huby. Sú tiež sušené, vyprážané, nakladané, mrazené. Hnedé huby sa používajú aj surové.
Huby sa zbierajú v ihličnanoch, menej často v zmiešaných lesoch. Rastú od júla do novembra. Všetko závisí od regiónu.
Vlastnosť zotrvačníka červená
Rovnako populárny druh, ktorý ľahko spoznáte podľa bohatej červenej čiapky. Najradšej má listnatú líšku, respektíve plochy sú pokryté machom a trávou.
Pretože červený zotrvačník rýchlo stmavne, odporúča sa ho ihneď po rezaní uvariť.
Klobúk je malý. V hube dospelého jedinca nepresahuje priemer 8 cm. Hemofor je nažltlý; pri najmenšom tlaku sa zmení na modrú. Noha má valcovitý tvar. Jeho výška dosahuje 10 cm, dorastá do priemeru asi 1 cm. Hlavná časť je žltá, ale bližšie k základni sa stáva červeno-ružovou.
Pokiaľ ide o buničinu, je dosť hustá so žltkastým odtieňom. Takéto huby rastú v období od augusta do septembra.V surovej podobe z neho srší príjemná aróma, ktorá sa pri varení odparuje.
V porovnaní s inými druhmi sa červený zotrvačník neodporúča sušiť ani mraziť. Je to spôsobené tým, že buničina rýchlo stmavne a obrobky stratia svoju prezentáciu. Takéto huby sú solené, konzervované a vyprážané.
Rozlišovacie vlastnosti žltohnedého zotrvačníka
Vedci, ktorí študovali žltohnedé červy, tvrdia, že tento druh sa musí pripisovať rodu Maslyat. Je to spôsobené tým, že štruktúra huby je veľmi podobná plechovke s olejom, aj keď navonok sa jej vôbec nepodobá.
Klobúk má hnedožltý odtieň, okraje sú ohnuté. Jeho veľkosť je asi 144 mm. U dospelých jedincov mení svoju farbu na svetlookrovú. Koža sa od buničiny oddeľuje veľmi ťažko. Po stlačení zostáva tmavomodrá škvrna.
Stonka tejto huby je dlhá, valcovitá. Dorastá až do výšky 90 cm. Hrúbka nohy asi 3,5 cm, odtieň citrónu. Pokiaľ ide o buničinu, v žltohnedom zotrvačníku je hustá a dosť pevná. Hubárčenie sa vykonáva od júla do októbra.
Zelený zotrvačník
Najznámejší druh huby. Takýto zotrvačník sa vyznačuje bohatou hnedou čiapočkou, ktorá môže presahovať priemer 10 cm, noha tohto druhu je tiež valcovitá, zelenej farby. Bližšie k základni sa rozširuje. Huba dorastá do výšky 9 cm. Hrúbka nohy nepresahuje 3 cm.
Zelený vzhľad zotrvačníka nie je vhodný na sušenie, pretože polotovary môžu pri dlhodobom skladovaní stmavnúť.
Dužina zeleného zotrvačníka je hustá a elastická, čo sa hubárom veľmi páči. Po vyrezaní zmení svoj odtieň na modrý. Zelený mach rastie pri cestách, na poliach. Môžete ho vidieť aj v lesoch. Huby sa objavujú od druhej časti mája do konca októbra.
Ako rozlíšiť nebezpečné od jedlých húb
V lesoch sú parazity veľmi časté. Aj keď nepatria do skupiny jedovatých húb, stále môžu pokrm pokaziť.
Dvojčatá chutia zle. V otrockej a sušenej forme obsahujú horkosť, ktorá nie vždy zmizne ani pri tepelnom spracovaní.
Moss dvojčatá:
- Gaštan. Klobúk je hnedočervený. Buničina je snehovo biela, nemení svoju farbu. Táto konkrétna huba je často zamieňaná s poľskou hubou.
- Žlč. Takýto zotrvačník rastie od júna do októbra. Čiapočka je na okrajoch mierne zvlnená. Obsahuje ružovú tekutinu, ktorá mu dodáva horkastú chuť. Huba žlčníka nie je nikdy poškodená hmyzom.
- Korenie... Klobúk je svetlohnedý, vypuklý. Buničina je ľahká so žltkastým nádychom. Pri rezaní takáto huba zmení farbu na červenú.
Keď poznáte všetky vlastnosti machových húb, môžete celej svojej rodine poskytnúť zdravé a chutné prípravy. Hlavnou vecou nie je zamieňať falošné a jedlé vzorky, inak sa pokrmy pokazia.