Hubový kaviár z ryšaviek a masla: občerstvenie s vôňou lesa
Hubový kaviár, ktorého recept je jednoduchý, bude vynikajúcim doplnkom zimných príprav. Na varenie sa používajú šampiňóny, lišky, hríby, hríby a ďalšie druhy „darov“ lesa, ktoré sa kombinujú s mrkvou, šťavnatými paradajkami, pikantným cesnakom a ďalšími prísadami.
Prečítajte si tiež:ako soliť kaviár z ružového lososa doma?
Hubový kaviár, hríbový recept s cibuľou
Hríbový kaviár z hríbov je vynikajúce predjedlo so zaujímavou chuťou a jasnými notami jesene.
Pre tento recept sa používajú čerstvé huby osiky, ak je to potrebné, môžu sa nahradiť inými hubami, ktoré sú po ruke:
- čerstvé huby osiky - 3,6 kg;
- ocot 70% (esencia) - 20 ml;
- cibuľa - 7-9 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej - 400 ml;
- kryštálový cukor - 20 g;
- soľ - 40-50 g;
- mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
Na prípravu lahodného hubového kaviáru opatrne roztriedte osiky, opláchnite ich pod tečúcou vodou a ošúpte ich.
Nalejte pripravené šampiňóny do hrnca s vodou a povarte ich 23 - 24 minút. Potom nechajte uvarený hríb uschnúť a nasekajte na mlynčeku na mäso.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, nalejte do panvice s rastlinným olejom a cukrom, opekajte 4 - 6 minút. Keď je cibuľa mierne nahnednutá, pridáme k nej uvarené šampiňóny a na miernom ohni dusíme až 50-55 minút.
Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte do hubového kaviáru ocot, soľ a korenie. Nalejte hotové občerstvenie do sklenených nádob a zatvorte viečka.
Predjedlo z medových húb so zelenou cibuľkou
Mnoho receptov na hubový kaviár používa openek, ktorý má jemnú a jemnú chuť. Predjedlo z medových húb je dobré ako samostatné jedlo, príloha k mäsu alebo ako príloha k sendvičom.
Zloženie:
- medové huby - 800 g;
- cibuľa - 2 ks;
- "Perie" zo zelenej cibule - 10-15 ks;
- slnečnicový olej - 8-10 lyžíc. l;
- stolový ocot - 40 ml;
- mleté korenie a soľ - podľa vášho uváženia.
Čerstvé huby opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a očistite. Potom varte 45 - 55 minút, kým nezmäknú, a potom ich vyhoďte do cedníka, aby ste vypustili zvyšnú tekutinu.
Uvarené huby nalejte do panvice s 3-4 lyžicami slnečnicového oleja a osmažte ich 18 - 20 minút. To pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť, ktorú huby vylučujú. Potom šampiňóny zomelieme na mlynčeku na mäso.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky, pridajte ich do panvice s olejom, na ktorom sa huby varili. Dochutíme soľou, korením a orestujeme 5-6 minút, potom posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a dusíme ďalšiu 1 minútu.
Pridajte do cibule šampiňóny, duste ich 3-4 minúty, potom vložte do pohárov. Naplňte kaviár zvyšným a predhriatým rastlinným olejom s prídavkom octu, zatvorte viečka.
Kaviár líšky s cibuľou a mrkvou
Kaviár z líšky priťahuje pozornosť milovníkov húb nielen príjemnou, bohatou chuťou, ale aj neobvykle jasným a chutným vzhľadom. Takéto predjedlo dokonale spestruje denné menu a môže sa stať dôstojnou dekoráciou na slávnostnú hostinu.
Zloženie:
- čerstvé lišky - 2,5-3 kg;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- cesnakové zuby - 5-7 ks;
- slnečnicový alebo olivový olej - 220 ml;
- púčiky karafiátu - 8 ks;
- bobkové listy - 4-5 ks;
- nový korenie - 8-10 ks;
- červená paprika - 2 lyžičky;
- soľ - 4 lyžičky.
Lišky opatrne očistite od ihličia a lesných zvyškov, opláchnite pod vodou a očistite. Veľké huby rozrežte na polovicu.
Potom nalejte lišky do hrnca, podlejte vychladenou vodou, pridajte korenie, klinčeky, bobkové listy a soľ.
Vložte huby na malý oheň a povarte ich až do varu, povarte ich ďalších 13-15 minút, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa objavuje na povrchu tekutiny. Hotové lišky vyberte štrbinovou lyžicou a rozdrvte mixérom dohladka.
Samostatne pripravte zeleninu - cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky, strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno. Premiestnite zeleninu na panvicu s rastlinným olejom a povarte ju niekoľko minút do zlatista.
Pripravené lišky nalejte do hlbokého kastróla spolu s vyprážanou zeleninou, zalejte pohárom slnečnicového oleja a poriadne premiešajte. Zmes na miernom ohni dusíme asi 35-40 minút. Hotový kaviár z húb naaranžujte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Hubový kaviár: hríbové občerstvenie z hríbov
Lahodný, chutný kaviár z hríbov hríbov bude vynikajúcou prílohou k zemiakom a mäsovým jedlám, môže sa použiť na natieranie krutónov alebo sendvičov, plnku paradajok alebo vajec. Voňavé predjedlo je pripravené s predbežným varením hríbov a dusením spolu so zeleninou.
Zloženie:
- hríbové hríby - 1,8-2 kg;
- mrkva - 6 ks;
- cibuľa - 7 ks;
- paradajky - 8 ks;
- strúčiky cesnaku - 7-8 ks;
- olivový alebo slnečnicový olej - 400-450 ml;
- soľ, čierne alebo biele mleté korenie - podľa vášho uváženia.
Najprv sa pripravte Biele huby - očistite ich od zvyškov trosiek, opláchnite pod tečúcou vodou.
Ak sú veľké, prekrojte ich na polovicu, potom ich nalejte do hrnca s vodou a vložte na mierny oheň.
Hríbiky priveďte do varu, potom povarte ďalších 4 - 6 minút.
Mrkvu a cibuľu ošúpte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso spolu s cesnakom, plátkami paradajok a varenými hubami.
Namiesto mlynčeka na mäso môžete použiť mixér - vďaka tomu bude konzistencia hubového kaviáru ľahšia a jemnejšia.
Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie. Kaviár dusíme 35-38 minút na miernom ohni za občasného miešania, potom preložíme do sterilizovaných nádob.
Do každej banky pridajte 1-2 lyžice zohriateho oleja a viečka zrolujte.
Šampiňónový kaviár s paradajkami a bylinkami
Hubový kaviár zo šampiňónov so šťavnatými paradajkami a čerstvou petržlenovou vňaťou sa pripravuje veľmi ľahko, je možné ho jesť čerstvý aj zberaný pre budúce použitie. Môže sa podávať samostatne, kombinovať s krutónmi, lavashom, slaným pečivom alebo sa môže použiť ako vynikajúca a chutná príloha ku každému jedlu.
Zoznam zložiek:
- čerstvé šampiňóny - 900-950 g;
- paradajky - 2 ks;
- žiarovky - 3-5 ks;
- strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
- vetvičky petržlenu - trs;
- rastlinný olej - 7-9 lyžice. l;
- korenie, cukor - podľa vášho uváženia;
- stolový ocot 9% - 2 lyžičky
Šampiňóny opláchnite, veľké huby rozrežte na polovicu. Naplňte ich studenou vodou, povarte ich 45 - 48 minút a vyhoďte ich do cedníka.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky alebo pretlačte lisom na cesnak. Paradajky a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Nalejte nasekaný cesnak do panvice s vriacim rastlinným olejom a smažte 10-20 sekúnd. Pridáme kocky cibule, a keď je hnedá, pridáme plátky paradajok. Zeleninu dusíme niekoľko minút.
Zmiešajte praženicu s uvarenými hubami, povarte ich ďalších 8 - 9 minút. Výslednú zeleninovo-hubovú zmes pretlačte cez mlynček na mäso a vložte späť do panvice.
Dusíme 20 - 23 minút, pridáme soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, cukor a ocot.Vložte pripravený hubový kaviár do samostatných nádob.
Hubový kaviár: recept na boletus boletus s paradajkovou omáčkou a vínom
Recept na kaviár z hríbových húb s paradajkovou omáčkou a bielym vínom vám pomôže pripraviť vynikajúce predjedlo so zaujímavou, korenistou chuťou, ktoré sa môže podávať hosťom na slávnostnej hostine alebo na spestrenie teplej rodinnej večere.
Zloženie:
- čerstvé huby osiky - 1,4-1,6 kg;
- suché biele víno - 6 lyžice. l;
- biela cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 3 ks;
- strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
- olivový olej - 7-8 lyžice l;
- paradajková šťava alebo pasta - 80-120 ml.
Umytý a olúpaný hríb nakrájajte na malé plátky.
Zalejeme studenou vodou a varíme 22-25 minút.
Bielu cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky, nalejte do panvice s vriacim olejom a povarte ju 3 - 4 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
Potom mlynček na mäso nakrájajte mrkvu, osiky, šampiňóny, orestované kocky cibule a strúčiky cesnaku.
Uvarenú hmotu nalejte do panvice, zalejte paradajkovou omáčkou alebo cestovinami zriedenými s vodou, zalejte vínom. Hubový kaviár dusíme pod vekom asi hodinu a za občasného miešania.
Hotové občerstvenie preložte do sklenenej nádoby a uložte do chladničky.
Kaviár Camelina so sójovou omáčkou a vlašskými orechmi
Recept na hríbový kaviár vyrobený z cameliny s prídavkom sójovej omáčky a jadier vlašských orechov osloví fanúšikov neobvyklých a originálnych kombinácií chutí.
Omáčka dodáva predjedlu bohatú, korenistú chuť s ázijským nádychom.
Zloženie:
- čerstvé huby - 800-900 g;
- mrkva - 3 ks;
- žiarovky - 3 ks;
- drvené jadrá vlašských orechov - 100-120 g;
- sójová omáčka - 5-7 lyžice. l;
- olivový alebo slnečnicový olej - 7-8 lyžice. l.
Olúpané a dôkladne umyté huby zalejeme studenou vodou.
Varíme na miernom ohni 40 - 43 minút. Huby preložte do cedníka a nechajte ich úplne vychladnúť.
Mrkvu a cibuľu ošúpte, potom nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Pripravenú zeleninu orestujte na panvici na oleji do hneda - asi 20 - 23 minút.
Varené šampiňóny zmiešame s opečenou zeleninou a nakrájanými orechovými jadierkami, výslednú zmes rozšľaháme mixérom. Smažte ho na panvici, kde sa varili huby, 10 - 12 minút. Zalejeme sójovou omáčkou, dobre premiešame a ešte pár minút dusíme.
Šampiňónový kaviár s paprikou a cuketou
Šampiňóny sú harmonicky kombinované so sladkou paprikou a cuketou. Takýto hubový kaviár má veľmi jasnú, bohatú chuť a môže sa stať výdatným a zdravým občerstvením pre celú rodinu.
Zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 1,6 - 1,8 kg;
- mrkva - 2 ks;
- mladá cuketa - 5-6 ks;
- paradajky - 7-8 ks;
- papriky - 2 ks;
- cibuľa - 5-6 ks;
- strúčiky cesnaku - 6-7 ks;
- slnečnicový olej - 280-300 ml;
- soľ, aromatické korenie.
Pripravte si všetku zeleninu a - cuketu, papriku, cibuľu a mrkvu, opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kocky. Šampiňóny - na polovice.
Prejdite strúčiky cesnaku lisom na cesnak alebo nakrájajte nadrobno.
Paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom rýchlo zbavte šupky a dužinu nakrájajte v mixéri alebo prešli mlynčekom na mäso.
Nalejte polovicu oleja do panvice, pridajte mrkvu a smažte ju do zlatista. Potom pridáme kocky papriky a cukety, dusíme 7-9 minút a pridáme paradajky. Varíme 7-9 minút, posypeme nasekaným cesnakom, osolíme a okoreníme.
Na inej panvici osmažte kocky cibule 4 - 6 minút, potom ich zmiešajte s hubami a povarte ďalších 15 - 18 minút.
Zmiešajte hubovú zmes so zvyškom surovín, duste ďalších 8 - 12 minút a naplňte malé sklenené nádoby. Hubový kaviár skladujte v chladničke.
Hubový kaviár: recept z medového agaru a masla
Na prípravu lahodného kaviáru môžete kombinovať niekoľko druhov húb.Vďaka tomu sa chuť pokrmu nasýti a má výrazné výrazné odtiene.
Zloženie:
- hríb - 2 kg;
- medové huby - 2 kg;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 2-3 ks;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
- soľ, zmes mletej papriky.
Umyté huby povaríme 50-55 minút v slanej vode, kým nezmäknú, potom ich ochladíme a pomelieme cez mlynček na mäso.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky a zeleninu orestujeme na oleji do zlatista.
Nalejte šampiňóny a zeleninu do hrnca, osolte, okoreňte a na miernom plameni duste 20 - 23 minút, pričom nezabúdajte na miešanie kaviáru. Hotové občerstvenie zabaľte do samostatných zaváracích pohárov, do každej nalejte 1-2 lyžice oleja a zrolujte vrchnáky.
Hubový kaviár je výdatné a zdravé jedlo, ktoré ocenia milovníci húb pre svoju bohatú, príjemnú chuť a ľahkú prípravu. Môže sa podávať ako predjedlo, príloha, slúži ako náplň do tartaletiek a rôzneho pečiva, pripravená na budúce použitie a poteší domácnosti lahodným hubovým kaviárom po celý rok.