Varenie zdravého zeleninového jedla - cukety a kaviáru z baklažánu

Niekedy chcem jesť niečo jemné a korenené. Kaviár z cukety a baklažánu je presne to, čo potrebujete. Zahŕňa nielen cuketu a baklažán, ale aj mrkvu, cibuľu, paradajky, cesnak, vo všeobecnosti celú sadu vitamínov, ktoré sú v zime tak potrebné. Jemná cuketovo-baklažánová prísada do jedál sa konzumuje ihneď po uvarení a tiež sa na zimu zavára do sklenených nádob.

Táto zeleninová zmes je nabitá prospešnými stopovými prvkami a vitamínmi. Napríklad cuketa obsahuje vápnik, železo, draslík, horčík, ktoré naša pečeň, srdce, mozog a svaly toľko potrebujú. Baklažán so svojou ťažko stráviteľnou vlákninou a pektínom pomáha odstraňovať cholesterol z tela. Vitamín A v mrkve má priaznivý vplyv na videnie, rast a pokožku. Je tiež užitočný pre ľudí s anémiou, nedostatkom vitamínov, ochorením obličiek, žalúdkom a polyartritídou. Kaviár z cukety a baklažánu, ktorý obsahuje cibuľu, nám umožňuje považovať tento pokrm za liečivý. Cibuľa, ktorá má obrovský zoznam fytonutrientov, sa zvyčajne zaraďuje medzi aktívne potraviny, ktoré liečia veľa chorôb. Nízkokalorické paradajky dopĺňajú kaviár nielen svojou príjemnou chuťou, ale aj dostatkom antioxidantov a purínov, preto sa odporúčajú ľuďom s narušeným metabolizmom. Sladká paprika zasýti telo vitamínmi P, C, B1, B2, B9, alkaloidmi, minerálnymi soľami a ďalšími užitočnými látkami.

Ak ste alergický na ktorúkoľvek zložku v kaviári, môžete ju jednoducho vynechať. Kroky a postup varenia sa nezmenia a výsledok bude mať mierne odlišnú chuť.

Kaviár z cukety a baklažánu bez dlhého skladovania

Tento recept na kaviár z cukety a baklažánu poskytuje varenie bez konzervovania na zimu. Po uvarení surovín ho môžete pokojne potrieť chlebom a zjesť. Prípadne ho vložte do sterilizovaných pohárov, zalepte ho nylonovým vekom a vložte do chladničky.

Kroky varenia:

1. Suroviny pripravíme tak, že ich umyjeme a najemno nakrájame na kocky: 3 cukety, po 2 baklažány, cibuľu a sladkú papriku, 3 paradajky, 5 strúčikov cesnaku a zväzok petržlenovej vňate a kôpru.
2. 2 kúsky mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na panvicu nalejte 20 gramov rastlinného oleja a osmažte cibuľu do svetlo zlatohneda.
4. Mrkvu položíme na cibuľu a restujeme ďalších 5 minút. Pravidelne miešajte, aby nedošlo k popáleniu.
5. Pridáme plátky baklažánu, pevne zakryjeme a dusíme 10 minút. Keď baklažán uvoľní určité množstvo tekutiny, celú zmes je možné preniesť do smaltovanej misy alebo hrnca, pretože objem prísad v panvici sa už nezmestí.
6. Do osmaženej zeleniny nalejte kocky cukety. Čas hasenia sa teraz zvýšil na 30 minút.
7. Potom by ste mali pridať korenie a povaríme 10 minút.
8. Potom pridajte zvyšné ingrediencie do najrôznejšej zeleniny: paradajka, cesnak, bylinky. Podľa chuti posypeme korením, soľou, mletým bobkovým listom, cukrom.
9. Cuketový kaviár s baklažánom a korením dusíme až do varenia, keď sa odparí všetka tekutina. Všetky ingrediencie by mali byť pyré. Túto konzistenciu je možné dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
10. Kaviár je pripravený.

Kaviár na dlhodobé skladovanie na zimu

Kaviár na zimu z cukety a baklažánu, recept s fotografiou vám pomôže pripraviť a zakonzervovať lahodnú zeleninovú zmes.

Fázy konzervovania:

1. 1,5 kilogramu baklažánu nakrájajte na krúžky, vložte do umývadla alebo hlbokej misy. Navrch bohato osolte a počkajte 6 hodín, kým neuvoľnia všetku horkosť na dno nádrže.
2. Umyte a očistite 3 kusy mrkva, 4 kúsky cibule, 1 kg sladkej papriky, jadrovník. Očistené suroviny pomelieme.
3. Ošúpaný cesnak (množstvo podľa chuti) pretlačte lisom.
4. Odstráňte šupku z 1,5 kg cukety, vyberte semená, rozomlejte.
5. Po 6 hodinách baklažány vyberte z umývadla a rozomlejte mlynčekom na mäso.
6. Umyte 1 kilogram paradajky a vložte do mlynčeka na mäso.
7. Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte v 5 litrovom kastróle a povarte ich asi dve hodiny.
8. Uvarenú zeleninu zomelieme na mixéri, osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a korenie. Vložte do čistých, sterilizovaných nádob.
9. Pošlite plechovky s kaviárom na sterilizáciu, ktorá bude trvať 15 minút. Vyberte nádobu, utiahnite viečka. Zabaľte jedlo, kým nevychladne.
10. Kaviár z cukety a baklažánu na zimu je pripravený. Dobrú chuť!

Čas dusenia všetkých surovín závisí od ich šťavnatosti - čím viac šťavy, tým dlhší čas varu.

Kaviár z cukety s baklažánmi v pomalom sporáku

Aby sme sa zaobišli bez malých kuchynských trikov, ktoré uľahčujú varenie. Multivarkár pomáha šetriť čas a úsilie. Kaviár z cukety s baklažánmi v pomalom sporáku sa rýchlo varí a je vynikajúci.

Kroky varenia:

1. Olúpte dve cibule, nakrájajte ich najemno. 2 papriky umyjeme, jadrovník a nakrájame na kúsky. Vložte nakrájanú zeleninu do misky na varenie, pridajte rastlinný olej. Vyberte položku v ponuke „Fry“ a nastavte časovač na 10 minút.
2. Jeden baklažán ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na kocky.
3. Rovnaký postup urobte s jednou cuketou.
4. Pridajte nakrájanú na orestovanú zeleninu baklažán a cuketu. Podľa chuti dosolíme. Vyberte režim „Hasenie“ na 30 minút.
5. Umyte 4 paradajky, rozdrvte v mixéri.
6. V 15. minúte dusenia otvoríme pokrievku a pridáme paradajkový pretlak.
7. Na konci predchádzajúceho kroku pridajte do nasekanej hmoty tri strúčiky cesnaku.
8. Cuketový kaviár s baklažánom je pripravený!

Ak chcete zachovať kaviár z baklažánu a cukety po varení v multivarke, musí sa vložiť do pohárov a sterilizovať 20 minút.

Varenie tohto pokrmu sa považuje za veľkú prácu, iba kvôli veľkému množstvu prísad, ktoré musia byť pripravené na dusenie. Napriek týmto malým odtieňom sa kaviár získava s neprekonateľnou sladkokyslou chuťou. Fázy konzervovania cukety a baklažánového kaviáru teda trvajú iba pár hodín.