Ako variť daikon - recepty na jednoduché, ale chutné jedlá

Povedzte mi, ako uvariť daikon? Kedysi som túto obrovskú bielu reďkovku naozaj nemala rada, ale manžel ma to postupne naučil. Dnes môžem veselo chrúmať šalát, hlavne s mladými zemiakmi s kôprom a kyslou smotanou. Čo ďalšie sa dá z daikonu vyrobiť?

V ruskej kuchyni sú reďkovky a repa oveľa bežnejšie ako taká užitočná koreňová zelenina ako daikon. Mnohých vystraší charakteristická chuť zeleniny, najmä ak je nekvalitná. Ale znalci tohto skladu vitamínov vedia, ako pripraviť daikon a čo môže dať nášmu telu. Šťavnatá dužina obsahuje veľa stopových prvkov a viac vlákniny, vďaka čomu rýchlo vznikne pocit sýtosti. Okrem toho je to nízkokalorické jedlo odporúčané dietetikmi pri nadváhe. Čo je na daikone také cenné a aké jedlá z neho môžete získať?

Prečo je daikon užitočný?

Dlhá biela reďkovka je pre organizmus mimoriadne prospešná a má schopnosť zlepšovať fungovanie takmer všetkých jeho orgánov. To je možné vďaka bohatému obsahu vitamínov a minerálov:

• Vitamíny skupiny B a jód majú priaznivý vplyv na endokrinný systém a upokojujú nervy;
• vitamín C zvyšuje imunitu;
• draslík pomôže srdcu a krvným cievam;
• železo zvýši hladinu hemoglobínu;
• fosfor zlepší mozgovú činnosť a kosti;
• enzýmy zlepšia prácu tráviaceho traktu;
• vláknina vyčistí telo od toxínov a toxínov;
• selén pomôže predchádzať rakovine.

Napriek obrovským výhodám by sa mal daikon konzumovať s mierou. Prejedanie sa vedie k nadúvaniu a môže viesť ku kŕčom a plynatosti.

Od používania daikonu, najmä v surovej forme, by sa malo upustiť v prípade chronických gastrointestinálnych ochorení, vredov a dvanástnikových vredov. Nemôžete jesť reďkovky a kamene v žlčových cestách a dysfunkciu štítnej žľazy.

Ako variť daikon

Ak sa v rozľahlosti našej domoviny pripravujú hlavne šaláty z daikonu, v ázijskej a kórejskej kuchyni si ho dávajú dokonca aj do polievok. Hustá a šťavnatá dužina reďkovka môže slúžiť ako plnohodnotná náhrada za zemiaky, čím dodá prvému chodu zaujímavú chuť. A tiež ho môžete marinovať alebo pripraviť rôzne občerstvenie k mäsu.

Šalát Daikon

Najjednoduchšou možnosťou je mono koreňový zeleninový mono šalát s korením a cesnakovou omáčkou. Daikon (500 g) olúpte a nastrúhajte. Soľ - korenie a necháme pol hodiny stáť, aby daikon pustil šťavu.

Počas tejto doby si pripravte omáčku. Olúpte 2 strúčiky cesnaku, nakrájajte na tenké prúžky a zľahka orestujte. Pridajte 0,5 lyžičky. cukor a 1 polievková lyžica. l. ocot (jablčný mušt), premiešame. Šťavu scedíme a polejeme strúhanou omáčkou daikon.

Ďalší šťavnatý a diétny šalát sa získava strúhaním daikonu, surovej mrkvy a zeleného jablka. Je naplnená malým množstvom rastlinného oleja.

Polievka Daikon

Olúpte jednu veľkú reďkovku a nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Zalejeme 1,5 litrom vody a odkryté varíme 10 minút (po prevarení). Potom pridáme vopred nakrájané mäso (200 g hovädzieho mäsa) a nadrobno nakrájaný cesnak (4 strúčiky). Keď sa to varí, povaríme 15-50 minút a dáme pár nadrobno nakrájanej zelenej cibule. Tajnou prísadou polievky je rybacia omáčka, ktorú treba poliať spolu s cibuľou. Potom varíme 10 minút a môžeme ich naliať do tanierov.

Nakladaný daikon

Pre milovníkov pikantných predjedál je vhodná pikantná nakladaná reďkovka.Hodí sa k mäsu aj k rybám. Za týmto účelom olúpte 1 kg koreňových plodín, nakrájajte na kolieska a posypte ich soľou (3 lyžičky). Pripravte marinádu zvlášť. Nalejte 0,5 litra vody do hrnca, pridajte 4 lyžice. l. cukor a také korenie:

• 4 klinčeky;
• 3 lavrushky;
• nové korenie;
• 1 polievková lyžica. l. kurkuma.

Marinádu privedieme k varu a zalejeme 2,5 lyžice. l. ocot (9%). Do daikonu pridáme 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na tenké plátky a zalejeme horúcou marinádou. Na zimu ho môžete zrolovať alebo nechať jednu noc odstáť v chladničke.

Snack Daikon so slaninou - video

https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj