Ako variť gaštany: kulinárske triky a najlepšie recepty

Ako variť gaštany, aby vzniklo skutočne chutné a zdravé jedlo? Na získanie požadovaného výsledku je potrebné začať s starostlivým výberom ovocia a jeho správnou predbežnou prípravou. Ďalej zvoľte spôsob varenia.

Gaštany sa konzumujú jednoducho vyprážané alebo varené. Z jedlých orechov sa pripravujú rôzne jedlá: polievky, dezerty, omáčky.

Sú všetky gaštany jedlé

Gaštany rastú v prírode, sú jedlé aj nejedlé. Najčastejšie sa stretávame v parkoch a popri cestách konský gaštan... Na jar nás poteší krásnym kvitnutím, ale jeho plody sú úplne nejedlé. V prírodných podmienkach rastú jedlé gaštany v južnom Francúzsku, Taliansku a Španielsku. Menšie odrody sa úspešne pestujú v Azerbajdžane, Arménsku a na Kaukaze. Plody sa zbierajú a pripravujú z rôznych jedál.

Na dlhodobé skladovanie sa gaštany pečú alebo varia, a potom sa odošlú do mrazničky.

Aj v Japonsku na ostrove Honšú rastú jedinečne chutiace gaštany Tamba. Jedlé ovocie je čerstvé čerstvé. Vyrábajú sa z nich vaflové náplne, vynikajúce ryžové guľky a neobvyklé pivné občerstvenie.

Surové gaštany chutia ako nezrelé orechy. Tradične varené ovocie chutí ako pečený zemiak s jemnou orieškovou príchuťou.

Hlavným spôsobom varenia gaštanov je vyprážanie v bubnoch alebo na panvici. Existuje ale oveľa viac spôsobov varenia, na ktoré sa dnes pozrieme.

Ako mikrovlnné gaštany

Gaštany môžete mikrovlnné rúry vyrobiť len za 7 minút. Potrebujeme samotný stroj a čerstvé gaštany.

Kroky varenia:

1. Gaštany umyte a urobte na nich krížový rez.
2. Na varenie orechov potrebujete špeciálnu nádobu, ktorú je možné použiť v mikrovlnnej rúre. Vložte do nej nakrájané gaštany.
3. Jemne osolíme a trochu podlejeme vodou. Zmiešať.
4. Gaštany vložte do mikrovlnnej rúry s použitím najsilnejšieho nastavenia. Pripravenosť orechov je určená zvukom. Syčia.

Ako posúvať gaštany

Pečenie gaštanov na panvici je najjednoduchší spôsob prípravy orechov.

Aby bola kôra z ovocia gaštanu mäkšia, zalejte ich vriacou vodou po dobu 5 minút alebo povarte 3 minúty

Predčistené gaštany sceďte. Nechajte vychladnúť. Na oboch stranách urobte krížové rezy. Takto bude oveľa jednoduchšie olúpať pečené gaštany.

Na varenie gaštanov použite panvicu s ťažkým dnom. Vložte orechy do jednej vrstvy do predhriatej panvice. Navlhčite a vyžmýkajte utierku. Zakryte ním gaštany. Nastavíme oheň na stredný stupeň a oriešky na oboch stranách opekáme 40 minút. Matice otáčajte každé 4 minúty. Ak je uterák suchý, musíte ho znova namočiť.

Nadmerná konzumácia jedlých gaštanov môže poškodiť zdravie.

Varenie gaštanov v pomalom sporáku

Princíp varenia ovocia z gaštanov v multivarok sa prakticky nelíši od spôsobu varenia v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

V procese varenia môžete počuť zvuky kliknutia, toto je praskanie pokožky. Aby ste zabránili explodovaniu a prasknutiu orechov, musia byť rezané.

Proces varenia:

1. Prejdite gaštanmi a skontrolujte, či nie sú poškodené. Dobre sa umyte a urobte zárezy
2. Vložte orechy do misky s multivarkami.
3. Nastavte jeden z režimov: „Varenie“, „Pečenie“ alebo „Rúra“.Nastavte časovač na 20 minút. Skontrolujte, či teplota varenia nie je vyššia ako 200 ° C.
4. Zatvorte kryt a spustite jednotku.
5. Po vypnutí multivarku vyberte hotové gaštany a úplne odstráňte šupku.

Ako grilovať gaštany

Na grilovanie gaštanov potrebujete špeciálnu dierkovanú panvicu.

Kaštany, ktoré ste si kúpili alebo zhromaždili, opatrne roztriedte a odložte mäkké, zhnité alebo popraskané gaštany. Gaštany s výtlkmi nie sú vhodné na varenie. Vybrané orechy dobre opláchnite vodou pri izbovej teplote. Scedíme a položíme gaštany na uterák. Toto je predbežná príprava ovocia.

Gaštany položte naplocho na stôl. Ostrým nožom nakrájajte hnedú kožu v každom gaštane. Bielu dužinu nemusíte rezať, aby sa vám orechy pri lúpaní pokožky nerozpadli. Nakrájané ovocie zalejte 2 hodiny studenou vodou. Vyberte gaštany z vody a pustite sa do varenia.

Gaštany dajte v jednej vrstve na panvicu a opečte na drevenom uhlí. Doba varenia cca 20 min. Panvicu občas pretrepte, aby sa orechy premiešali.

Gaštanovú panvicu neumiestňujte príliš blízko k ohňu. Orechy sa nebudú variť ani pripáliť.

Pripravte si froté uterák. Položte na ňu gaštany a dobre ju zabalte a na vrch dajte niečo iné teplé. Držte matice najmenej 5 minút.

Vynikajúce gaštany v rúre

Gaštany sa dajú piecť v rúre namiesto tradičného praženia. Chuť ovocia sa z toho nezhoršuje.

Kroky varenia:

1. Ak získate gaštany s pichľavou šupkou, musíte ich odstrániť. Olúpané orechy dobre umyte a osušte.
2. Aby ste zabránili tomu, že gaštany počas pečenia explodujú a prasknú, urobte rezne.
3. Predhrejte elektrickú alebo plynovú rúru na 220 ° C.
4. Otočením orechov ich nakrájajte, dajte ich v jednej vrstve na plech.
5. Pečieme 15 minút, občas ich miešame, aby sa plody nepripálili. Hotové orechy zmäknú a pokožka sa ľahko odlupuje.
6. Horúce gaštany vložte do látkového vrecka. Pevne ho zaviažte a dobre pretrepte. Oddeľte ovocie od šupky a podávajte

Veľké gaštany je možné piecť priamo na drôtenej poličke.

Ako variť gaštany

Jedlé plody gaštanu môžete variť nielen na vode, ale aj na mlieku. Zvážme oba spôsoby varenia.

Varenie gaštanov vo vode:

1. 300 g gaštanov dobre umyte. V šupke urobte zárezy.
2. V hrnci uvaríme 1 liter vody a pridáme gaštany. Varíme 5 minút na strednom ohni.
3. Vypustite vodu a nechajte orechy mierne vychladnúť. Olúpte šupku, ktorá praskla počas varenia.
4. Olúpané orechy zalejte 1 litrom studenej vody. Varte 15 minút.
5. Vypustite vodu. Polejeme uvarenými gaštanmi rozpusteným maslom. Na vrch posypeme zmesou nasekaného muškátového orieška, škorice a klinčekov.

Varenie gaštanov v mlieku:

1. Vezmite 300 g dobrých gaštanov. Umyte. Robte rezy.
2. Orechy zalejeme 1,5 litrom vriacej vody. Varíme 4 minúty.
3. Gaštany mierne sceďte a ochlaďte. Ovocie olúpte.
4. Na ďalšie varenie gaštanov použite kastról s ťažkým dnom. Nalejte orechy do 1,5 litra studeného mlieka. Varte a varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Gaštany podávajte horúce a pokvapkajte ich rozpusteným maslom.

Gaštany varené v mlieku majú krémovú chuť.

Kandizované gaštany

Odporúčame pripraviť si vynikajúci gaštanový dezert. Sme si istí, že sa to bude páčiť všetkým členom rodiny.

Zloženie:

• gaštany - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rum - 100 ml.

Proces varenia:

1. Nepoškodené gaštany umyte a zalejte vriacou vodou po dobu 5 minút.
2. Scedíme a šupku nakrájame. Opatrne ho odstráňte.
3. Olúpané ovocie varte vo vode až do úplného zmäknutia. Musia však zostať nedotknuté.
4. V samostatnom kastróle uvarte sirup z cukru a vody. Varte 10 minút.
5. Uvarené gaštany ponorte do vriaceho sirupu a povarte ich 30 minút.
6. Hrniec odstavte na hodinu z tepla a znovu zopakujte postup varenia kandizovaných gaštanov. Po 30 minútach budú matice takmer priehľadné.
7. Nalejte rum do hrnca a priveďte do varu. Odstavíme z ohňa a hotový dezert preložíme do zaváraninových misiek.

Ako variť gaštany v polievke

Na prípravu polievky s gaštanmi s názvom „Olizujte si prsty“ potrebujete iba 300 g jedlých olúpaných orechov.

Proces varenia:

1. Pripravte si mäsový vývar vopred.
2. Na vynikajúcu polievku zalejte 1 - 1,2 litra hotového vývaru.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Nakrájajte zeleninu na kocky. Smažte na rastlinnom oleji do zlatista.
4. Opečenú zeleninu a olúpané gaštany vložíme do hrnca s vývarom. Dochutíme soľou a korením.
5. Polievku varíme štvrťhodinu.
6. Z panvice vyberte niekoľko celých plodov. Zvyšok panvice poriadne rozšľahajte mixérom.
7. Pred podávaním vsypte 2 polievkové lyžice polievky na pyré. l. krém.

V miske dozdobíme polievku nasekanými bylinkami.

Jedlý gaštanový šalát

Lahodný šalát je možné pripraviť takmer kedykoľvek počas roka, pretože sa v ňom používajú konzervované gaštany. Obzvlášť chutné šaláty sa dajú pripraviť začiatkom jesene alebo v lete, keď je zelenina zrelá.

Zloženie na šalát:

• plechovka konzervovaných gaštanov;
• mrkva - 150 g;
• 4 listy šalát;
• 1 polievková lyžica. l. kalvados;
• 75 ml rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Olúpte a nakrájajte mrkvu na tenké prúžky.
2. Aby ste zo šalátu odstránili horkosť, ponorte ho na pol hodiny do studenej vody.
3. Otvorte nádobu s gaštanmi a sceďte šťavu.
4. Suché listy šalátu osušte utierkou. Rukami ich roztrhajte na stredne veľké kúsky.
5. Vložte listy šalátu do hlbokého taniera, potom mrkvu a na vrch gaštanov.
6. Pripravte si dresing s rastlinným olejom, soľou, kalvadosom a trochou feferónky.
7. Šalátom zalejeme pripravený dresing.

Na prípravu šalátu môžete použiť pečené lúpané gaštany.

Pri podávaní šalátu posypeme mandľovými lístkami a sezamovými semiačkami.

Zemiakové placky s gaštanmi

Na prípravu pokrmu vyberte 7 gaštanov bez poškodenia. Musia byť nakrájané a varené asi 10 minút.Ochladiť a olúpať.

Olúpte tri veľké zemiaky a nastrúhajte ich. Ošúpané gaštany tiež nastrúhame. Spojte ingrediencie v miske.

Vložte vajce, pridajte strúčik mletého cesnaku, 2 lyžice. l. múka, soľ a nasekaný zelený kôpor.

Všetko dobre premiešajte. Na rozpálenom rastlinnom oleji orestujte palacinky. Podávame s kyslou smotanou.

Toto jedlo sa líši od bežných zemiakových palaciniek svojou pôvodnou mierne orieškovou chuťou.

Teraz viete, ako variť gaštany rôznymi spôsobmi. Každý predložený recept si zaslúži vašu pozornosť. Pripravte svojej rodine a priateľom originálne jedlo z jedlých gaštanov.

Tajomstvá varenia gaštanov - video