Ako si vyrobiť hroznové víno doma - pokyny krok za krokom

Povedzte mi, ako si vyrobiť hroznové víno doma? Kúpili sme si letnú chatu so záhradou a malým viničom. Záhradu bolo treba vytrhnúť, pretože takmer všetky stromy boli staré a polosuché. Kúpil som nejaké sadenice a zasadil novú záhradu. Najskôr som chcel urobiť to isté s viničom, ale rozhodol som sa to odložiť. Kríky som dobre vyčistil a vidím, že ožili. To znamená, že sa naučíme vyrábať svoje vlastné víno, ak nám poradíte.

Domáce víno sa nedá porovnávať s obchodným vínom, je prírodné, chutné, aromatické a mnohokrát zdravšie. Ak máte vlastnú vinicu, určite sa naučte, ako si doma vyrobiť hroznové víno. Aj keď si takýto nápoj kúpite z rúk, nie vždy existuje záruka jeho kvality. Ak chcete získať viac vína, mnohí pridávajú vodu a tiež recyklujú buničinu. V takomto nápoji nie sú takmer žiadne vitamíny a je nepochybné tvrdiť o jeho priaznivom účinku. Pravé suché a silné víno sa vyrába iba z bobúľ hrozna, bez vody. A cukor sa do nej pridáva, iba ak je hrozno kyslé.

Aké hrozno je možné použiť

Na výrobu vína odoberajte iba technické (vínne) odrody. Na rozdiel od jedální so svojimi veľkými strapcami, také hrozno produkuje malé strapce, ale s veľmi šťavnatými bobuľami. Farba nápoja závisí aj od odrody. Úžasné vínovo-červené vína získate z hrozna Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Na priesvitné zlaté biele vína použite White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Nemenej dôležitý je tiež obsah cukru v odrode. Pre suché víno so silou najmenej 12% je potrebné hrozno s obsahom fruktózy najmenej 20%. Ak je to menej, na zvýšenie pevnosti budete musieť pridať cukor. Všeobecne platí, že 1% obsahu cukru na výstupe poskytne 0,6% obsahu alkoholu.

Ako si vyrobiť hroznové víno doma

So zberom hrozna začnite čo najskôr. Čím dlhšie budú trsy na konároch, tým budú bobule sladšie. Odtrhnite ich z konárov a potierajte ich rukami tak, aby všetky praskli. Nemusíte sa umývať - ​​vymyjú sa tak kvasinkové baktérie žijúce na pokožke. Bez nich mladina zle kysne a kysne.

Krok za krokom varenie

Teraz môžete krok za krokom pokračovať k ďalším akciám:

1. Vložte rozdrvené bobule do hrnca bez pridania 1/3 na vrch. Dužina bude kvasiť a klobúk bude stúpať. Umiestnite na teplé miesto na 3-5 dní. Teplota by mala byť najmenej 18 ° C teplá, inak sa fermentácia nezačne. A nie viac ako 23 ° C, inak obrobok jednoducho kysne. Pop-up buničinu pravidelne miešajte, aby nekysla, a všetky bobule vydávajú šťavu.
2. Po zaschnutí pláva na povrchu koláča tekutina stmavne a začne voňať ako víno, preceďte ju. Vytlačte dužinu, nalejte obrobok do fliaš, tiež bez pridania 1/3 z nich. V tejto fáze podľa potreby pridajte cukor (asi 200 g na každý liter mladiny). Namontujte vodný uzáver alebo noste lekárske rukavice, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Sekundárne kvasenie trvá 10 až 30 dní, ak sa uchováva pri miernom ohni.
3. Keď sa mladina rozjasní, hustá sa usadí a kvasenie je na konci - vyberte ju zo sedimentu. Už ste si vyrobili mladé víno. Ale stále musí vyzrieť v pivnici. Suché biele víno trvá zvyčajne mesiac. Červená dozrieva od 3 mesiacov alebo viac.

Zrelé víno vyberte zo sedimentu a uložte do fliaš na uskladnenie.

Vlastnosti prípravy polosladkého vína