Je dôležité vedieť, ako skladovať fazuľu až do vašej budúcej úrody doma.
V prírode je všetko živé v potravinovom reťazci. Fazuľa so svojimi výživovými vlastnosťami nie je výnimkou. Tam, kde sa nachádza oblasť jeho kultivácie, žije konkrétny hmyz, fazuľové weevily. Po infikovaní v biotope sa tento hmyz šíri zrnami a dostáva sa tam, kde fazuľa nerastie, ale je ich veľa v dôsledku skladovania.
Ako uchovať fazuľu na zimu?
Skladovanie fazule a zelených strukov je spočiatku odlišné. Zelené fazuľky sa dajú konzervovať všetkými známymi metódami, zmraziť a uskladniť týmto spôsobom s maximálnym prínosom počas zimy. Musia sa však vytvoriť iné podmienky na konzerváciu fazule. Ak vezmeme do úvahy, že fazuľa je veľmi užitočný produkt, ktorý svojim zložením nahrádza mäso, je ľahké kaziť zásoby bez dodržania pravidiel skladovania.
Chrániť rastlinný produkt by mal:
- z nesprávneho sušenia a kladenia mokrého zrna;
- zo skladovania v podmienkach vysokej vlhkosti;
- nedodržanie teplotného režimu.
Uložené fazule, aj keď sú správne skladované, časom znižujú ich výživovú hodnotu a predlžujú čas varenia.
Medzi všetkými škodcami škodcov obilia a strukovinových semien pre fazuľu je najbežnejší weevil fazuľový alebo bruchus... Tento hmyz sú karanténni škodcovia. Žijú v úzkej oblasti, kde sa fazuľa pestuje už dlho. Prichádzajú so semenami a postupne sa množia. Úlohou karanténnej služby je preto zabrániť šíreniu chrobáka na nové územia.
Nedávno bol tomuto hmyzu zastavený vstup na Ďaleký východ na čínskej lodi s fazuľami z Indie. Hmyz a jeho živé spojky sa našli na lodi v potravinových fazuľkách. Boli prijaté bezpečnostné opatrenia. Bruchus sa často vyskytuje z polí Zakaukazska, existuje ich vlastný druh. Preto je potrebné pred výsadbou zvážiť každú fazuľu na pozemkoch pre domácnosť a zničiť osivo otvormi v fazuli spálením. Tento škodca sa do Ruska dostal začiatkom minulého storočia, na vrchole občianskej vojny, keď neexistovala karanténna služba. Doteraz nebolo v čiernych fazuliach vidno obilniny.
Ak poznáte biológiu chrobáka, môžete pochopiť, ako konzervovať fazuľu, aby sa chyby nespustili. Caryopsis sa aktívne množí v lete aj v zime vo vykurovaných priestoroch a poskytuje 5 - 6 generácií. V prírode sa spojka vajec dostane do zrejúcich bôbov, každá po 30 vajec. Ale murivo je natiahnuté v čase. Kladenie vajíčok sa nachádza na ventiloch toboliek alebo na nedozretom tobolke v trhline alebo vydlabaných jamkách. Larvy sa vyvinú za 10 - 11 dní a napadnú fazuľu. Po 21 dňoch sa z húsenice stane kukla a po 10 dňoch sa získa dospelý hmyz.
V chladnom počasí 0-10 smrť lariev a kukiel nastáva za mesiac, o -12 0 o deň. Metóda skladovania v chlade tak môže zabrániť zničeniu zásob potravín. Chrobák v južných oblastiach nie je počas miernych zím zničený a za teplého počasia môže osídliť skladovacie priestory. Osídľujú plodiny a darí sa im plodiť 4 - 5 generácií. Poškodená fazuľa stráca klíčivosť.V napadnutých semenách sú cez škrupiny viditeľné čierne bodky chodieb a výkalov.
Primárne sušenie obilia pred pokládkou má veľký význam. Za dobrého počasia by fazuľa vytiahnutá zo záhradného záhonu mala pred otvorením chlopní ešte niekoľko dní ležať na slnku alebo, zhromaždená v metlách, visieť pod prievanom na vešiaku. Na potravinárske účely sa fazuľa mláti a pripravuje na zimné uskladnenie.
Skladovanie semien fazule doma
Ako skladovať fazuľu v zime na semená, je iný príbeh. Vyberajú sa puzdrá s neporušenými ventilmi a bez najmenších chýb. Po vysušení na slnku sú fazule v tobolkách zabalené do plátenného vrecka a uložené v chladničke až do nástupu chladného počasia. Neskôr je vak vytiahnutý v chlade, zavesený, aby ho hlodavce nezjedli. Tesne pred výsadbou tobolky rozoberieme. Ďalším spôsobom skladovania semien je nasypanie popola a jeho uloženie do sklenenej utesnenej nádoby. Pri pridávaní hlavy alebo niekoľkých zubov k obalu cesnak zvyšuje sa záruka bezpečnosti.
Existuje niekoľko spôsobov, ako si na zimu uskladniť fazuľu doma. Vlhkosť okolitého vzduchu by nemala byť vyššia ako 50% a teplota, ktorá zastavuje biologický vývoj 10 0, to znamená pred nástupom mrazu je úložným priestorom chladnička. Skladujte v ľanových vreciach, dovnútra môžete vložiť hlavičku cesnaku.
Ak je fazule veľa, môžu sa skladovať v kartónových škatuliach alebo drevených debnách, ale vo vnútri by mala byť vrstva obyčajného čiernobieleho novinového papiera. Potlačový atrament tiež zabraňuje usadzovaniu hmyzu. Zimné skladovanie na chladnom mieste samozrejme zaručí bezpečnosť produktu.
Ďalším spôsobom, ako konzervovať fazuľu na zimu, je použiť kúrenie na predaj obilia. Pri zahriatí v rúre na 90 ° C 0 do niekoľkých minút sa priaznivé vlastnosti fazule zachovajú a obsah zomrie. Po takomto spracovaní v suchej nádobe so zatavenými viečkami fazuľa prežije viac ako jednu zimu. Ďalším spôsobom je kúrenie na 10 0 Za jednu hodinu.
Pokrievky, pod ktorými je fazuľa uložená, môžu byť sklenené a kovové. Polyetylén - priedušný. Látkové vrecká na uskladnenie je potrebné najskôr namočiť do soľného roztoku a vysušiť.
Pri skladovaní fazule v teplom otvorenom stave s porušením vlhkosti môže fazuľa klíčiť alebo plesnivieť. Nemôžete jesť fazuľové klíčky. Môže sa použiť ako sadivový materiál, ak nastal čas výsevu.