Ako nakladať fazuľu na zimu - zber fazule a špargle

Povedzte mi, ako nakladať fazuľu na zimu? V našej rodine je to najobľúbenejší produkt, takže ho vždy zasadím veľa, obyčajný biely cukor aj špargľu. Minulý rok bola úroda slabá, ale túto sezónu jednoducho neviem, čo s tým. Rozhodol som sa to skúsiť zachovať.

Je ťažké si predstaviť boršč bez fazule, ale ako samostatné jedlo je to všeobecne najspokojnejší produkt. Mnoho žien v domácnosti prichádza s rôznymi spôsobmi morenia fazule na zimu, aby si uchovala úrodu a ušetrila čas. Ako viete, fazuľa má tendenciu dlho variť. Ich konzerváciou v zaváracích pohároch získate jedlo pripravené na konzumáciu. Na ten istý boršč, šalát alebo strukovinové pyré sa dajú použiť biele a červené fazule. A nakladané špargľové bôby sú vynikajúcou hotovou oblohou pre mäso alebo ryby.

Konzervovanie zrna fazule

Ktorú fazuľu použiť, bielu alebo červenú, nie je žiadny rozdiel, všetko záleží na individuálnych preferenciách. Hlavná vec je, že sú rovnakého stupňa, inak sa fazuľa varí nerovnomerne. Fazuľa musí byť vytriedená, zbavená zvyškov a poškodených. Potom varte do mäkka.

Aby sa fazuľa varila rýchlejšie, musí byť namočená. Ak je fazuľa iba zo záhrady, stačí 1 hodina, ale je lepšie nechať suchú fazuľu cez noc vo vode.

Existuje veľa receptov na zber fazule. Ak potrebujete urobiť všetko rýchlo, je vhodná možnosť bez sterilizácie, v tomto prípade je vhodné pridať paradajkovú pastu alebo ocot. Prírodné bôby sa zvyčajne sterilizujú, aby sa udržali dobre.

Jednoduchý recept na fazuľu na zimu bez sterilizácie

Klasickým spôsobom prípravy fazule je varenie. Na 1 kg fazule (červenej alebo bielej) budete potrebovať:

• 3,5 litra vody na varenie;
• 120 g cukru a soli;
• 3 lyžičky ocot.

Na želanie je možné pridať ďalšie korenie. Fazuľu namočte na noc, ráno vymeňte vodu, naplňte určené množstvo a povarte. V polovici procesu pred pridaním do pohárov pridajte cukor, soľ a na konci ocot. Zvinieme a zabalíme dekou.

Sterilizované fazule vo vlastnej šťave

Nalejte 1 kg vopred namočenej fazule do 5 litrov čistej vody. Varíme hodinu, podľa chuti dochutíme soľou a varíme do mäkka. Poukladáme do zaváracích pohárov s miskou, sterilizujeme 15 minút, zrolujeme, zabalíme.

Ako nakladať fazuľu na zimu - zásobte sa špargľou

Vyzerá krásne v nádobách a nemenej chutných špargľových bôboch. Môžete ju len otvoriť a zjesť ju za chrumkavých šťavnatých strukov. Na zimný zber by sa mali používať iba mladé struky s dĺžkou najviac 9 - 10 cm, väčšie a staršie fazule budú tvrdé a nie tak šťavnaté.

Zlomením môžete skontrolovať, či je špargľa vhodná. Ak je struk na vrchu hladký, bez výčnelkov nad fazuľou a bol zlomený chrupom, je to ideálny produkt.

Marinovať špargľa nenáročný. Najrýchlejšou možnosťou, ktorá nevyžaduje varenie, je sterilizácia toboliek v marináde. Za týmto účelom nakrájajte 1 kg strúčikov na kúsky a 1 - 2 minúty ich blanšírujte. Potom vložte do nádob s objemom 0,5 litra a zalejte marinádou (na 1 liter vody - 100 g cukru, 1 lyžicu soli, 70 ml octu). Sterilizujeme štvrťhodinu, zrolujeme.

Ako konzervovať fazuľu v paradajkovej paste - video