Ako pripraviť mäso na grilovanie - pár tajomstiev od profesionálov

Môžete mi povedať, ako pripraviť mäso na ražniči? Predtým sa tomu môj manžel vždy venoval, často sa schádzame s priateľmi v chatke a grilovanie je jeho originálnym jedlom. Nedávno zmenil zamestnanie a teraz často cestuje na dlhé služobné cesty. A v jeden z týchto dní má náš syn výročie, pozval svojich priateľov na grilovanie. Mám samozrejme všeobecné vedomosti o tom, ako na ne, ale nechcel by som dieťaťu pokaziť dovolenku. Možno potrebujete špeciálnu marinádu?

Snáď žiadny piknik v prírode sa nezaobíde bez grilovania. Ale aby to skutočne dopadlo chutne a šťavnato, je dôležité vedieť, ktoré mäso si zvoliť a ako mäso pripraviť na grilovanie. Najlepšie jedlo pochádza z bravčového mäsa, ale aj to sa dá pokaziť náhodným krájaním na kúsky alebo nevhodnou marinádou. Dnes si teda povieme, ktorú časť prasaťa je lepšie vziať a ako ju marinovať.

Ktoré mäso je lepšie zvoliť

Je nepravdepodobné, že by niekto mal rád príliš mastný alebo suchý kebab, takže skúste nakupovať chudé mäso s mierou. Najlepšie zo všetkého je, ak ide o krk s malým množstvom mastných vrstiev. V extrémnom prípade je vhodná aj chudá sviečková, ale potom pre šťavnatosť budete musieť na špízi striedať mäso a kúsky slaniny.

Mäso musí byť čerstvé, ak je z mrazničky, potom by tam nemalo dlho ležať. Pri dlhodobom skladovaní sa objaví nepríjemný „starý“ zápach, ktorý pokazí kebab.

Zvážte, ako sa dá bravčové mäso nakrájať. Kusy by mali byť dostatočne veľké na to, aby nevyschli, ale nemali by byť príliš veľké. Potom bude mať kebab čas na vyprážanie iba na vrchu, ale vo vnútri zostane surový. Najlepšou možnosťou je výška a šírka na úrovni zápalkovej škatuľky, to znamená 5 cm.

Ako pripraviť mäso na grilovanie

Bravčové mäso sa kupuje, krája, teraz je to už len marináda. A tu máte úplnú slobodu konania. Niekto miluje kyslosť a pripravuje marinádu na báze kefíru, pridáva kyslú zeleninu a ovocie. Iní radšej používajú iba cibuľu, minimum korenia a minerálnu vodu. Stále iní marinujú mäso vo vlastnej šťave a pridávajú iba citrón.

Aký recept použije, každý sa rozhodne na základe svojich vlastných chuťových preferencií. Klasická verzia marináda sa skladá z minima korenín a cibule. Okrem toho bude možné gril zapáliť a opiecť ho za 4 hodiny.

Príprava cibuľovej marinády je jednoduchá:

1. Nakrájajte 1,5 kg veľkej cibule na krúžky.
2. Dochutíme soľou (postačí 1,5 lyžice soli).
3. Pridajte korenie.
4. Rukami dobre premiešajte a zľahka stlačte, aby nechala cibuľovú šťavu.

Zostáva iba zmiešať cibuľovú marinádu s mäsom, prikryť prípravok pokrievkou a nechať pôsobiť 4 hodiny. Tento čas je dosť na to, aby bolo bravčové mäso nasýtené marinádou.

Ako správne variť grilovanie, odborné rady - video