Ako správne zmraziť melón na zimu doma?
Spomienky na uplynulé leto si môžete uložiť nielen na fotografiách a v sprche, ale aj vo vlastnej chladničke. A čo môže byť lepšie ako zachránený kúsok leta v podobe šťavnatého melónu z vlastnej záhrady na novoročnom stole.
Je však možné zmraziť melón na zimu? Zachová sa jeho jedinečná chuť a aróma?
Vlastnosti mrazenia melónov na zimu
Práve pri mínusových teplotách si ovocie a zelenina uchovávajú svoje výživné látky, arómu a chuť najlepším spôsobom.
- Pri teplote asi –6 ° C vydrží čerstvosť mrazeného ovocia a zeleniny iba 1–2 týždne.
- Mráz okolo –12 ° C umožňuje skladovanie až 4–6 týždňov.
- Iba melón –18 ° C dokáže melón uchovať až 12 mesiacov.
Čím nižšia je teplota v komore, tým rýchlejšie sa dá melón na zimu zmraziť, a tým bude výsledok lepší.
A aby v priebehu času v mrazničke melónové plátky nestratili vlhkosť a neabsorbovali cudzie pachy, musia byť nádoby alebo obaly s výrobkom tesne uzavreté. Skladovacie kontajnery by mali byť malé. To vám umožní okamžite použiť časť na jedlo a nerozmrazovať veľké množstvo šťavnatej dužiny, pretože po zahriatí plodov sa ich konzistencia nenávratne zmení.
Ideálne možnosti skladovania mrazených melónov sú:
- tašky s plastovým uzáverom, ktoré znášajú teploty pod bodom mrazu;
- nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami.
Ako zmraziť vypestované na záhradná posteľ melón na zimu doma? Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť melóny pri nízkych teplotách.
Metódy zmrazovania buničiny melónu
Pred zmrazením plodov však musíte zvoliť sladký melón s najhustejšou konzistenciou, aby ste neboli sklamaní a aby ste vďaka práci nedostali tekutú kašu takmer bez chuti.
Melóny melónu odrody melónu s oranžovou aromatickou dužinou a husté, pokryté sieťou prasklín a akoby rozdelené na plátky sú považované za najlepšie melóny na zmrazenie.
Dá sa melón na zimu zmraziť v celku alebo nakrájať na polovicu? Častou chybou je, že neskúsené ženy v domácnosti sa snažia uchovať všetky alebo veľké kúsky melónu v mrazničke. Nielen, že ovocie v chladničke zaberá veľa miesta, takže melón dlho a nerovnomerne zamrzne. Vďaka tomu je šťavnaté mäso uprostred melónu posiate ľadovými kryštálmi, ktoré ničia bunky a tkanivá a niekedy aj celé ovocie.
Lepšie, pred mrazením melónu na zimu, ovocie poriadne umyte, rozkrojte ho na polovicu a očistite všetky semiačka. Melón potom nakrájajte na porciované kúsky, ktoré rýchlejšie zamrznú a lepšie sa uložia.
Tvar takýchto kusov môže byť ľubovoľný:
- Niekto radšej pošle melón na uskladnenie v podobe tradičných tenkých plátkov.
- Pre ostatné ženy v domácnosti je vhodné použiť kocky na prípravu dezertov z melónu.
- A milovníci hlučných večierkov a neobvyklých spôsobov podávania ocenia melónové guľky, ktoré sa dajú použiť nielen na kulinárske účely, ale aj na ozdobenie či dezertov, ovocných šalátov a koktailov.
Najlepší výsledok zmrazenia ovocia a šťavnatého ovocia sa dosiahne použitím suchého ľadu, ktorý sa zaleje pripravenými plátkami. Vďaka tomu sa na povrchu buničiny okamžite vytvorí tvrdá zmrazená vrstva bez veľkých ľadových kryštálov. A ani v tomto prípade sa konzistencia rozmrazeného melónu nedá porovnať s čerstvým plátkom.Preto je vhodnejšie použiť túto dužinu na dezerty, osviežujúce nanuky a koktaily.
Pri absencii suchého ľadu malé plátky rýchlo zamrznú, ak sú rovnomerne rozložené vo vzájomnej vzdialenosti na vhodnom podnose a umiestnené v mrazničke, je čas, aby kúsky nestvrdli. V tejto forme sú plátky melónu balené do nádob alebo vrecúšok a skladované v komore, kde teplota nie je vyššia ako –18 ° C.
Predbežné zmrazenie zabráni tomu, aby sa kúsky zlepili, výrazne urýchli postup a zachová kvalitu melónu.
Existujú aj iné spôsoby mrazenia melónov na zimu?
Cukrový sirup alebo sladká ovocná šťava môžu pomôcť udržať melónovú dužinu neporušenú. Na prípravu sirupu sa voda a cukor odoberajú v rovnakých pomeroch, zmes sa za stáleho miešania zahrieva, až kým sa cukor nerozpustí a kvapalina nezovrie.
Plátky melónov vložené do mraziacej nádoby sa zalejú chladeným sirupom, uzavrú sa a vložia do mrazničky. To isté urobte so šťavou, ktorá je vopred zmiešaná s cukrom. K melónu sa výborne hodí šťava z melónu, ananásu, pomaranča a broskyne.
Ak chcete melónu zmrazenému na tácke dodať „suchým“ spôsobom sladkosť, plátky sa namáčajú do práškového cukru a až potom sa vyložia na palety a dajú sa do mrazu.
Ak sa melón vypestovaný na vašom vlastnom pozemku ukázal ako príliš jemný a šťavnatý, nemali by ste sa vzdať myšlienky na jeho zmrazenie. Olúpané plátky sa rozdrvia v mixéri a výsledné pyré sa rozloží do nádob na zmrazenie. Ak nie je dostatok sladkosti, je možné do buničiny pridať cukor alebo med. Na základe takéhoto produktu je ľahké pripraviť zdravú, smäd uhasiacu zmrzlinu a všetky druhy dezertov.
Domáci melónový sorbet
Ak chcete pripraviť originálnu domácu pochúťku pre všetkých členov rodiny, budete potrebovať sladký zrelý melón, ktorý sa umyje, krája, očistí a oseká na malé kocky.
Za 6 porcií dezertu si vezmite:
- 1 šálka cukru;
- 1 pohár vody;
- 4 šálky buničiny nakrájanej na kocky
- trochu citrónovej alebo pomarančovej šťavy, podľa chuti.
Metóda varenia
- Sirup sa pripravuje z cukru a vody, za ktorých miešania tekutiny ho privedieme k varu na miernom ohni. Potom sa sirup odstaví z ohňa a ochladí sa.
- Melónové kocky, chladený sirup a citrónová šťava sa miešajú v mixéri, kým nevznikne hladké a nadýchané pyré.
- Výsledné pyré sa rozloží do nádob, ponechá pár centimetrov po okraj a zmrazí sa.
- Aby sa v sorbete nevytvorili veľké ľadové inklúzie, zahustená hmota sa pri zamrznutí opäť mieša.
Hotový sorbet je lepšie nechať niekoľko minút pri izbovej teplote a potom ho položiť na misky.
Ak sa pochúťka pripravuje pre dospelých, môžete namiesto sirupu použiť sladké biele alebo šumivé vína.
A malé mlsné jazýčky budú milovať sorbet s krémovým jogurtom. V takom prípade môžete dezert osladiť pomocou práškového cukru a nebude nadbytočné pridávať do mraziacej hmoty kúsky melónu alebo kandizovaného melónu.