Ako variť hrachovú kašu - tajomstvá varenia a recepty na vynikajúce jedlo
Hrachová kaša je chutné a zdravé jedlo, ktoré má jemnú, príjemnú chuť a zároveň si zachováva všetky vitamínové zloženie a užitočné vlastnosti strukovín. Existuje mnoho spôsobov, ako variť hrachovú kašu - môže byť varená s mrkvou, cibuľou a inou zeleninou, klobásami a údeninami, hubami a syrom.
Vlastnosti varenia hrachovej kaše
Hlavné črty prípravy hrachovej kaše:
- Pred uvarením hrachovej kaše z rozdeleného hrášku musia byť strukoviny namočené na 5-6 hodín v studenej vode.
- Hrášok je možné večer zaliať vodou a nechať do rána. To výrazne zníži čas varenia kaše.
- Pred namáčaním strukoviny opatrne triedte, zbavte všetkých zvyškov, okruhliakov, čierneho a pokrčeného hrášku.
- Pre rýchle namočenie môžete do štiepanej hrachovej tekutiny pridať lyžičku sódy bikarbóny. Veľmi rýchlo namočí strukoviny, ale v takom prípade je potrebné ich pred uvarením kaše niekoľkokrát dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Hrachová kaša by mala byť solená až na samom konci varenia. Soľ spomaľuje mäknutie strukovín, takže ak do misky pridáte soľ na začiatku varu, bude jej varenie trvať podstatne dlhšie.
- Hráškovú kašu je možné uvariť multivarok, v režime „Quenching“ - vďaka špeciálnemu teplotnému režimu štiepaný hrášok rýchlo mäkne a nevyžaduje predbežné namáčanie.
- Aby mala kaša po uvarení homogénnu, jemnú a jemnú konzistenciu, je možné ju nakrájať pomocou mixéra alebo pretláčača zemiakov.
Štiepaný hrášok je možné kombinovať s ďalšími prísadami - zeleninou, hubami, mäsom, klobásami a rôznymi údeninami. Vďaka tomu bude kaša chutnejšia a bohatšia. Miska môže byť varená v hrnci, pečená v rúre, varená v multivarke alebo v tlakovom hrnci.
Ako variť kašu z hrachovej kaše
Kašové pyré z štiepaného hrášku má ľahkú a jemnú textúru a príjemnú krémovú chuť. Toto výdatné a zdravé jedlo je skvelé pre diétne alebo detské jedlá.
Zloženie:
- štiepaný hrášok - 430 g;
- voda - 12 lyžice (6 lyžice na namáčanie a 6 lyžice na varenie);
- maslo - 60-80 g;
- soľ.
Štiepaný hrášok dobre opláchnite, roztriedte a zalejte 6 pohármi studenej vody, nechajte 6-8 hodín nakysnúť na chladnom mieste.
Zmäknutý hrášok niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou - opláchnite, kým tekutina nebude úplne priehľadná.
Hrášok preložíme do hrnca a podlejeme 6 pohármi vody. Umiestnite ju na stredné teplo a varte do varu, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví z povrchu.
Potom znížte teplotu na minimum a za občasného miešania hrášok pretlačte ďalšie 3 hodiny.
Po uplynutí tejto doby kašu osolíme a povaríme ďalších 25-35 minút. Do hotovej misky pridáme maslo, opäť povaríme a necháme 15-20 minút pod pokrievkou lúhovať.
S praženou cibuľkou
Hrachová kaša so smaženou cibuľkou je výdatné a bohaté jedlo, ktoré robí dobrú a výživnú večeru pre dospelých i deti.Tento jednoduchý a ľahký recept sa určite zíde tým, ktorí sa postia alebo chcú zhodiť pár kíl navyše.
Suroviny na výrobu kaše:
- štiepaný hrášok - 220 g;
- cibuľa - 2-3 ks;
- vetvičky čerstvého kôpru alebo petržlenu;
- maslo;
- soľ.
Ako uvariť lahodnú hrachovú kašu - vopred namočený a umytý hrášok nalejte do hrubostenného hrnca a zalejte 2 šálkami studenej vody.
Dajte na stredné teplo a priveďte do varu, potom znížte plameň na minimálnu teplotu. Hrniec prikryte pokrievkou a hrášok roztlačte, kým nebude uvarený, asi 2 - 2,5 hodiny.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Smažte na panvici so slnečnicovým olejom do zlatista.
Na hotovú hráškovú kašu pridáme cibuľovú praženicu, mierne ju osolíme, okoreníme maslom a posypeme posekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Ako variť hrachovú kašu so zeleninou a klobásami
Pre tento recept môžete použiť nielen párky, ale aj párky, údené mäso, slaninu, varené a údené klobásy. Vďaka tomu sa hrachová kaša stáva uspokojivejšou a výživnejšou.
Suroviny pre kaši:
- štiepaný hrášok - 230 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- klobásy - 4-6 ks;
- voda - 430-450 ml;
- maslo, soľ - podľa vášho uváženia.
Vopred namočený hrášok dobre opláchnite.
Podlejeme studenou vodou a dusíme do varu. Potom panvicu zatvorte viečkom a kašu duste na miernom ohni 2,5 - 3 hodiny, kým úplne nezmäkne.
Starajte sa o zeleninu zvlášť - mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Nalejte cibuľu do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a opražte.
Keď získa zlatú farbu, pridáme mrkvu a restujeme ďalšie 1-2 minúty spolu s párkami nakrájanými na tenké plátky.
Pripravené smaženie so zeleninou a klobásami zmiešajte s hotovou hrachovou kašou, dochuťte maslom a posypte nasekanými bylinkami.
Hrášková kaša v kvetináčoch s bravčovým mäsom
Hrášková kaša sa hodí k bravčovej panenke, ktorá dokonale zdôrazňuje jemnú a jemnú chuť pokrmu. Namiesto bravčového mäsa si môžete vziať akékoľvek iné mäso - nemalo by však byť príliš tučné, šľachovité alebo kostnaté. Vďaka pečeniu v hrncoch je hrášok úplne nasýtený vylučovanými šťavami, stáva sa mäkkým, šťavnatým a „vzdušným“.
Zloženie na hráškovú kašu:
- sušený štiepaný hrášok - 450-500 g;
- bravčová panenka - 700-800 g;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 3-4 ks;
- voda - 1,7 - 1,9 l;
- bobkové listy - 5-7 ks;
- korenie, soľ, olej.
Pred varením aromatickej hrachovej kaše si pripravte všetky potrebné ingrediencie. Predbežne naplňte hrášok studenou vodou a namočte ho na 5-8 hodín, potom ho dobre opláchnite.
Bravčovú panenku nakrájajte na porcie, cibuľu a mrkvu na malé kocky.
Na panvici na rozohriatom slnečnicovom alebo olivovom oleji opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte nakrájanú mrkvu a po ďalších 3-4 minútach - nakrájané mäso.
Bravčové mäso so zeleninou orestujeme 8-10 minút, potom dochutíme soľou, korením a dochutíme.
Na dno pekáčov dajte pečienku s mäsom a zeleninou, na ktorú rozložte vrstvu pripraveného hrášku.
Vodu prevaríme, pridáme k nej bobkové listy, mletú papriku alebo iné korenie a kašu zalejeme hrncami. Zatvorte ich viečkami a pošlite ich na hodinu a pol do rúry predhriatej na 180 °.
Pred podávaním posypte hráškovú kašu bravčovým mäsom s čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
So syrom
Hrášková kaša so syrom feta je jedlo s neobvyklou kombináciou chutí, ktoré poteší dospelých aj deti. Namiesto syra feta môžete použiť syr Adyghe - kašu dodáva jemné, mierne slané tóny a bohatú arómu.
Zloženie na kašu:
- štiepaný žltý alebo zelený hrášok - 460-480 g;
- syr feta - 200 g;
- cibuľa - 3-4 ks;
- olivový olej - 60-80 ml;
- mleté biele korenie.
Hrášok zalejte studenou vodou a nechajte 7-9 hodín nakysnúť. Po tom vypustite tekutinu, naplňte fazuľu čistou vodou a povarte ju na strednom ohni. Dochutíme soľou a dusíme, kým nebude uvarené. Nezabudnite kašu neustále miešať, aby sa nespálila.
Do pripravenej kaše nalejte olivový olej (pár lyžíc) a rozdrvte ho mixérom alebo obyčajnou zemiakovou drťou.
Vďaka tomu bude miska jemná, „vzdušná“ konzistencia.
Syr feta alebo syr Adyghe nakrájajte na malé kocky, cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky.
Suroviny preložíme na panvicu s rozohriatym olivovým olejom a restujeme do zlatista. Smažte smažte s hráškovou kašou, dochuťte bielym korením, posypte čerstvým kôprom.
Ako variť hrachovú kašu s hubami
Kombinácia hrášku s hubami je klasikou ruskej kuchyne. Toto chutné a zdravé jedlo je dobrou voľbou pre vegetariánov a pôstnych ľudí. Môžete použiť akékoľvek huby, ale najlepšie je vziať si čerstvé huby - dodajú hráškovej kaši jemnú, jemnú krémovú chuť.
Zloženie na kašu:
- suchý štiepaný hrášok - 230 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- biela cibuľa - 2 ks;
- voda - 430 ml;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- soľ.
Vopred namočený hrášok dobre opláchnite. Bielu cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
Potom ju nalejte do panvice s rozohriatym olivovým alebo slnečnicovým olejom a smažte do zlatista.
Huby opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Nasypte ich na cibuľu a smažte ich 10-12 minút.
Nasypaný hrášok nalejeme do hrubostennej formy alebo hrnca, zmiešame s cibuľou a hubami a podlejeme vodou. Osolíme, okoreníme, zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ° C na 35-45 minút.
Hotovú hrachovú kašu nechajte vylúhovať pod vekom 15-20 minút, potom podávajte, posypte čerstvými bylinkami alebo opraženou cibuľkou.
S kuracím mäsom
Kaša z kuracieho hrášku je ľahká a chutná večera pre celú rodinu. Kuracie mäso je možné nahradiť iným chudým mäsom - morčacím, hovädzím, králičím. Toto jedlo dobre zasýti a pre nízky obsah kalórií je možné ho pripraviť na diétne jedlá.
Zloženie na kašu:
- žltý alebo zelený štiepaný hrášok - 220-240 g;
- kuracie filé - 300-400 g;
- mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- čierne alebo červené mleté korenie;
- slnečnicový olej, soľ.
Pripravte všetky potrebné produkty - nakrájajte kuracie filé na stredne veľké plátky.
Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cesnak.
Na panvici s vriacim slnečnicovým olejom kuracie mäso opečieme, kým sa neobjaví skaramelizovaná kôrka, potom k nemu pridáš mrkvu, cibuľu, cesnak a povaríš ešte pár minút.
Do praženého mäsa so zeleninou pridáme vopred namočený hrášok a podlejeme studenou vodou - mal by úplne zakryť ingrediencie. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 45 - 50 minút, kým hrášok úplne nezmäkne.
So slaninou a rozmarínom
K hráškovej kaši je dokonalým doplnkom slanina alebo údená klobása. Vďaka nim je pokrm veľmi „bohatý“ a bohatý a vetvičky rozmarínu poskytujú neobvyklú, korenistú arómu kaše.
Zloženie na kašu:
- štiepaný žltý alebo zelený hrášok - 440-460 g;
- údená klobása alebo slanina - 200-220 g;
- zeleninový olej;
- vetvičky rozmarín - 2-3 ks;
- soľ, zmes mletej papriky.
Namočený a umytý hrášok nalejeme do hrnca, pridáme 2-3 vetvičky rozmarínu a podlejeme vodou - mal by hrach zakryť asi o 8-12 cm.
Hrášok podusíme na miernom ohni, zbavíme ho vetvičiek rozmarínu a zakrytý ho varíme do mäkka asi 55-60 minút. Uvarený hrášok nakrájajte pomocou mixéra alebo zemiakového pretlaku, nalejte späť do panvice a položte na mierny oheň.
Údenú klobásu alebo slaninu nakrájajte na malé kocky, opražte ich na panvici s rastlinným olejom, kým sa neobjaví chutná karamelová kôra.
Opečenú klobásku nalejeme na hráškovú kašu, osolíme, okoreníme, okoreníme a dusíme 3 - 4 minúty na minimálnom ohni.
Hotové jedlo by sa malo lúhovať pod vekom po dobu 5-10 minút, potom sa môže podávať.
S hovädzím mäsom a slaninou
Hrášková kaša s hovädzím mäsom sa ukáže ako mimoriadne chutná, jemná a varená a vďaka pridaniu slaniny aj veľmi aromatická.
Zloženie na kašu:
- nasekaný zelený alebo žltý hrášok - 300 g;
- hovädzie mäso - 350 g;
- slanina - 100-120 g;
- mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
- soľ, zmes mletej papriky, slnečnicový olej.
Štiepaný hrášok zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín, najlepšie cez noc, napučať. Hovädzie mäso nakrájajte na porcie.
Nalejte do hrnca, zalejte trochou slnečnicového oleja a mäso na prudkom ohni pražte 6 - 8 minút.
Mrkvu očistíme a nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Pripravenú zeleninu pridáme k hovädziemu mäsu, osolíme a okoreníme.
Nalejte horúcu vodu do hrnca - to by malo úplne zakryť mäso. Prikryjeme a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 60 - 90 minút.
Slaninu nakrájame na tenké prúžky a pridáme k hovädziemu mäsu asi po 50 - 60 minútach od začiatku varenia. Pridajte namočený hrášok a do hrnca pridajte 1 - 2 šálky vody. Prikryjeme a dusíme ďalšiu hodinu. Hotové jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, pri podávaní môžeme na tanier s kašou pridať lyžicu kyslej smotany.
Hrachová kaša je chutné, chutné a výživné jedlo. Môže sa použiť samostatne alebo ako výdatná príloha k mäsu alebo rybám. Jeho príprava si vyžaduje veľa času a predbežné máčanie hrachu. Výsledok však určite poteší celú rodinu.