Ako si pripraviť limoncello doma - klasický recept na taliansky likér

Povedzte mi, ako si pripraviť limoncello doma? Moja sestra sa vydala a odišla do Talianska, ale prichádza na návštevu, aj keď veľmi zriedka. Pri poslednej návšteve som teda so sebou priniesol fľašu tohto nápoja. Môžem vám povedať, že chuť je úžasná a aróma presahuje slová ... Moja sestra odišla, fľaša zostala samozrejme prázdna, ale študovala som zloženie uvedené na etikete. Zdá sa, že všetky ingrediencie doma sú, alkohol, citróny a cukor. Čo teraz s nimi urobiť, aby ste dostali také lahodné limoncello?

Je sladký a osviežujúci súčasne, má mierne koláčovú stopu a citrónová vôňa úplne prevláda nad alkoholovou zložkou. Jedná sa o tradičný nápoj slnečného Talianska - limoncello, s ktorého chuťou sa nedá porovnať žiadny likér zakúpený v obchode. Ak vás zaujíma, ako si pripraviť limoncello doma, musíte pochopiť, že je nepravdepodobné, že budete schopní reprodukovať presne túto taliansku chuť. Vo vlasti likéru sa na jeho výrobu používajú špeciálne odrody citrónov. To však nie je také dôležité, pretože domáce limoncello bude tiež chutné a aromatické. Ale budete mať príležitosť regulovať jeho silu a pripraviť buď jemný likér pre ženy, alebo silnejší nápoj pre silnú polovičku.

Čo je to Limoncello

Pravé talianske limoncello je likér a je to dosť drahé. Najčastejšie v našich obchodoch mu predávajú žalostnú podobu. Áno, je to cenovo dostupnejšie, ale chuť je veľmi odlišná. Namiesto osviežujúcej poznámky sú tieto likéry zvyčajne sladké, hoci voňajú po citrusoch.

Originálne limoncello sa pripravuje nielen zo špeciálnych odrôd citrónu, ale trvá sa na nich aj výlučne na potravinovom alkohole so silou 95,6%. Zároveň sú starostlivo dodržané príslušné pomery, a to vo vzťahu k alkoholovej zložke, ako aj k obsahu cukru a vody. Klasický likér má silu asi 35% a pomer alkoholu, vody a cukru je 1: 1,2: 0,8.

Ako si pripraviť limoncello doma - klasický taliansky recept

Domáce, takpovediac varenie likéru, dobré je, že môžete zvýšiť alebo znížiť stupeň, čím mierne zmeníte proporcie a nápoj „upravíte“ podľa svojej chuti.
Rovnaká technológia na výrobu domáceho limoncella je celkom jednoduchá:

1. Umyte 10 veľkých citróny, utrite ich do sucha a zbavte kôry. Pri alkohole stačí iba kôra, bez bielej škrupiny - dodá nápoju horkosť. Kôru je vhodné krájať špeciálnym nožom na šúpanie zemiakov.
2. Kôru zložte do nádoby a naplňte ju litrom alkoholu (nezabudnite, že to musí byť špeciálny alkohol, potravinárskej kvality, sila 95,6%).
3. Nádobu pevne uzavrite a odložte ju na tmavé miesto pre maceráciu - kôru namočte do alkoholu. V Taliansku sa to urobí do jedného mesiaca, ale doma to bude stačiť 1-2 týždne. Pochopíte, že macerácia bola úspešne dokončená vyfarbením. Alkohol zožltne a samotná kôra zbledne a tiež sa stane krehkou.
4. Po napustení napnite alkohol a pripravte cukrový sirup s 1,2 ml vody a 800 g cukru.
5. Vychladnutý sirup zmiešajte s alkoholom (bude zakalený, ale tak to má byť), fľašu pevne uzatvorte. Umiestnite na chladné a tmavé miesto najmenej na mesiac.

Za mesiac bude vaše limoncello hotové. Skladujte v chladničke.

Limoncello na vodke