Vynikajúca domáca paradajková pasta pre zdravé varenie

Bohatá úroda paradajok prináša letným obyvateľom zvláštnu radosť. Koniec koncov, paradajková pasta doma je jedným z najdôležitejších kulinárskych produktov. Môžete si ho samozrejme kúpiť v supermarkete, ale spolu s konzervantmi, farbivami, dochucovadlami. Mohlo by sa zdať, že príprava hustej cestoviny vo vašej domácej kuchyni je trochu zložitá. Existuje však veľa jednoduchých receptov na hodnotný produkt. Zvážme niekoľko populárnych a cenovo dostupných možností.

Paradajková pasta doma cez mlynček na mäso

Táto metóda je cenovo najdostupnejšia, pretože vyžaduje trochu času a úsilia.

Suroviny potrebné na prípravu:

• zrelé mäsité paradajky (5 kg);
• soľ (asi 1,5 lyžice);
• rastlinný olej (50 g).

Plody sa dôkladne umyjú vodou. Odstráňte poškodenie, zhnitie. Veľké vzorky sa nakrájajú na kúsky.

Jemne prejdite mlynčekom na mäso pomocou najjemnejších ôk jednotky.

Pre hotovú kašu je vhodná smaltovaná nádoba alebo nehrdzavejúca oceľ.

Výsledná šťava sa zhromažďuje na veľkej panvici. Dajte do ohňa. Privedieme k varu za stáleho miešania kvapaliny. Keď sa objaví pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou. Po 45 minútach pridáme soľ a slnečnicový olej. Miešajte a pokračujte vo varení, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu produktu.

Aby bola paradajková pasta doma hustej konzistencie, varí sa asi 3 hodiny na miernom ohni. Zaneprázdnení ľudia robia prácu v niekoľkých fázach. Najskôr varte 45 minút. Stiahneme z ohňa a necháme do druhého dňa. Potom za stáleho miešania varíme 1 hodinu, aby sa produkt nespálil. Ak pasta poriadne nezhustne, odstavte ju z ohňa a postup opakujte po 24 hodinách. Hotový výrobok sa umiestni do zaparených pohárov uzavretých viečkami. Skladujte v chladnej miestnosti alebo v malých dávkach v mrazničke.

Tabuľka vhodných odrôd paradajok na výrobu paradajkovej pasty:

Cestoviny na zimu cez odšťavovač

Na získanie hustého produktu s jednotnou textúrou použite ručný alebo elektrický odšťavovač. Jednotka odstráni zo šťavy hustú pokožku a semená.

Budete potrebovať jednoduché prísady:

• zrelé červené paradajky;
• soľ;
• cukor;
• vavrín;
• obľúbené korenie, ak je to žiaduce.

Postupný proces začína prípravou zeleniny: paradajky sú starostlivo triedené. Pretože rôzne vonkajšie a vnútorné poškodenia budú kaziť chuť budúceho produktu.

Vhodné vzorky sa umyjú v priestrannej nádobe, pričom sa voda niekoľkokrát zmení.

Rozložte na stôl, aby trochu vyschli. Paradajky nakrájame na kúsky.

Pošlú sa do odšťavovača a potom sa zhromaždia v kotle alebo na panvici z nehrdzavejúcej ocele. Ďalej sa kvapalina umiestni na kachle. Priviesť do varu. Dôkladne premiešajte. Znížte teplotu na minimum. Varíme, kým sa voda úplne neodparí.

Pridajte soľ, kryštálový cukor podľa chuti, korenie (voliteľné). Paradajková pasta je pripravená na zimu. Produkt je zabalený v zaparenej nádobe. Upchajú ho, a keď vychladne, odnesú ho dnu.

Ak sa naleje do robustných celofánových vrecúšok, dá sa uložiť do mrazničky. Hlavná vec je, že porcie sú malé.

Odkaz od babičiek

V starých kuchárskych knihách existuje veľa receptov na domácu paradajkovú pastu, ktoré nikdy nezmiznú. Zvážme najjednoduchšiu možnosť.

Na prípravu budete potrebovať:

• mäsové paradajky;
• soľ;
• Bobkový list.

Paradajky sa dôkladne umyjú vodou. Stopka je odstránená. Roztiahnite na bavlnený uterák, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Plody sú nakrájané na polovicu a veľké vzorky na 4 až 6 častí.

Umiestnené v priestrannom smaltovanom hrnci. Zakryte viečkom. Dali na mierny oheň.

Dusia asi 45 minút. Počas tejto doby plody zmäknú, sadnú si na dno panvice a tiež nechajú šťavu vytekať. Ďalej sa produkt odstráni zo sporáka. Schladiť. Nalejte číru tekutinu do samostatnej nádoby.

Hustú kašu rozdrobte cez sito s jemnými časťami. Vďaka tomu sa šupka a semená posunú ďalej a zanechá voňavú paradajkovú kašu. Pridá sa soľ a rebríček. Dobre premiešajte. Výsledná hmota sa dá na malý oheň. Za stáleho miešania varíme 45-60 minút. Čas varenia domácej paradajkovej pasty závisí od množstva tekutiny v hrnci.

Na urýchlenie procesu je vhodné produkt precediť cez niekoľko vrstiev gázy.

Keď obrobok získa požadovanú konzistenciu, prenesie sa do sterilných nádob. Zakryte plechovými viečkami. Zastavená a prikrytá teplou prikrývkou. Chladená pasta sa skladuje pri teplote nepresahujúcej 15 ° C.

Originálny turecký blank

Neobvyklý spôsob varenia paradajkovej pasty doma používajú orientálni kuchári. Aj keď to trvá dlho, výsledok je skutočne skvelý.

Recept sa skladá z 2 jednoduchých komponentov:

• zrelé červené paradajky;
• morská soľ.

Vybrané ovocie sa umyje, pokazené prvky sa odstránia. Nakrájajte na kúsky, berúc do úvahy veľkosť paradajok. Vložte do širokej misy.

Veľkoryso posypte morskou soľou. Obrobok sa nechá 2 dni na čerstvom vzduchu, najlepšie na slnku. Paradajky pravidelne premiešajte rukami, aby rýchlejšie pustili šťavu.

Výsledná hmota sa rozdrví pomocou mixér alebo mlynček na mäso. Preceďte cez kovové sito. Na povrchu zostávajú semená a krusty.

Hustá šťava sa naleje na plech a odoberie sa na pôvodné miesto. Nechajte asi týždeň. Produkt sa mieša 2-3 krát denne pomocou drevenej špachtle. Po 7 dňoch sa pasta vloží do pohárov. Skladujte v malých dávkach v chladničke alebo mrazničke. Tureckí kulinárski odborníci nazývajú jedlo domates salcha. Výrobok sa používa na polievanie, na boršč, na výrobu omáčok a omáčok s mäsom.

Odporúča sa zakryť obrobok gázou, aby ste ho zakryli pred hmyzom, prachom a domácimi zvieratami.

Elegantný blank s korením

Milovníci korenených jedál používajú obľúbený recept na paradajkovú pastu na zimu s prísadami.

Budete potrebovať sadu produktov:

• paradajky (4 kg);
• kyslé jablká (1 kg);
• cibuľa (0,5 kg);
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie (20 ks);
• vavrín;
• mletá červená paprika;
• nasekaná škorica;
• klinčeky (5 ks).

Varenie paradajkovej pasty doma začína umývaním paradajok a jabĺk. Potom sa cibuľa odlúpne z kože. Suroviny sa nakrájajú na kúsky. Prejdite mlynčekom na mäso. Hmota sa zhromažďuje v hrnci. Dobre premiešajte. Dusíme 1 hodinu na ohni.

Keď tekutina trochu zhustne, dochutíme ju korením, kryštálovým cukrom a soľou. Znovu premiešajte a na miernom ohni povarte asi 3 hodiny. Každých 10 minút sa pasta mieša drevenou špachtľou. Hotový výrobok sa vloží do sklenených nádob. Zapečatené kovovými viečkami. Odoberajú sa na uskladnenie v suteréne alebo komore, kde sa teplota udržuje najviac na 15 ° C.Pomocou cestovín obliekajte boršč, polievky a prívarky.

Hliníkový riad nie je vhodný na výrobu paradajkovej pasty. Jeho povrch oxiduje a degraduje chuť produktu.

Po oboznámení sa s populárnymi receptami na lahodnú paradajkovú pastu si všimneme, že sa často pripravuje bez octu. Napriek tomu je obrobok úžasne uložený v chladnej miestnosti. Odlišný prístup k podnikaniu šetrí čas a úsilie. Rôzne prísady, rovnako ako korenie, dodávajú paste jedinečnú arómu a chuť. Správne odrody paradajok vám pomôžu získať dokonalý produkt pre zdravú výživu.

Domáca paradajková pasta za 30 minút - videorecept