Varenie jablkového vína doma jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom

Úroda jabĺk sa ukázala byť neúnosne veľká a teraz musíte zistiť, čo robiť s obrovským množstvom ovocia? Najlepšie je pripraviť si z nich jablkové víno doma. Príprava tohto nápoja nie je vôbec zložitá, ak dodržiavate základné pravidlá pre výber a prípravu základného produktu.

Základné informácie

V závislosti od sladkosti surovín použitých na získanie voňavého nápoja možno víno rozdeliť do troch druhov:

• suchý - až 0,3 g cukru na 100 ml tekutiny;
• sladký - 5 g cukru alebo viac pre rovnaký objem;
• polosuché - 2,5 g cukru na 100 ml.

Najlepším spôsobom, ako si vyrobiť domáci alkohol, je použiť sladké a kyslé jablká. Ovocie dozreté v lete je pre tieto účely najmenej vhodné, pretože obsahuje veľa organických kyselín. Najlepšie je použiť jesenné alebo zimné jablká nasledujúcich odrôd: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka a Aníz.

Zber produktu sa vykonáva vo fáze jeho technického dozrievania, inak sa v budúcnosti zvýši hladina pektínu a bude oveľa ťažšie oddeliť šťavu od buničiny. Skladovanie surovín sa odporúča od 2 do 5 dní.

Ako sa jablkové víno vyrába doma

Pripraviť si jablkové víno doma je celkom jednoduché. Technológia jeho prípravy je podobná ako pri výrobe akéhokoľvek iného bobuľového alkoholického nápoja.

Hlavnou vecou je dodržiavať hlavné fázy práce:

1. Predbežne spracujte jablká: opláchnite, osušte.
2. Olúpte ovocie, nakrájajte na kúsky, stlačte alebo odšťavovač.
3. Analyzujte prijaté suroviny.
4. Pripravte mladinu.
5. V prípade potreby pridajte droždie.
6. Kvas necháme kysnúť.
7. Vykonajte prvú filtráciu kvapaliny.
8. Víno nechajte druhýkrát kysnúť.
9. Ďalšie čistenie nápoja, po ktorom nasleduje nalievanie.
10. Starnutie a rafinácia vína.
11. Nalievanie domácich výrobkov do fliaš.

Ukazuje sa, že výroba jablkového alkoholu nie je zložitá, ale tento proces je dlhý. Od zberu do úplného dozretia nápoja uplynie v priemere najmenej 7 mesiacov. Výsledok však stojí za to - dostanete jantárové víno s jemnou jablkovou arómou.

Nie vždy sa na výrobu vína používajú kvasnice. Všetko závisí od konkrétneho receptu nápoja.

Zostáva len zvážiť niekoľko podrobných receptov na domáce jablkové víno, aby ste sa naučili, ako si ho vyrobiť vlastnými rukami.

Klasická verzia

Ak chcete pripraviť jednoduchý recept na ovocný nápoj, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• jablká - 5 kg;
• cukor - 6 lyžice.

Kroky varenia:

1. Suroviny sa očistia, zbavia jadra, rozdelia na malé plátky a prechádzajú mlynčekom na mäso. Prípadne môžete jablká pomlieť pomocou bežného strúhadla.
2. Pridajte 3 šálky cukru (polovičné množstvo), premiešajte a preložte do veľkej fľaše. Nádoba musí byť utesnená zátkou, potom premiestnená na tmavé miesto. Tam sa zásoba vína nechá kvasiť niekoľko dní.
3. Keď sa fermentácia zastaví, buničina sa oddelí od šťavy, spojí sa so zvyšným cukrom a opäť sa nechá kvasiť (asi mesiac).
4. Výsledná kvapalina sa filtruje cez niekoľko vrstiev gázy a potom sa plní do fliaš.

Na základe jednoduchého receptu na prípravu, až do okamihu priamej ochutnávky, by sa víno malo lúhovať pod viečkami 2 - 3 mesiace.

Cider - jablkové víno doma

Cider je šumivé víno vyrobené z jablkového džúsu. Ak sa budete riadiť receptom, dostanete 5-7% nápoj, ktorý pripomína skutočné šampanské.

Aby ste si mohli vyrobiť svoj vlastný jablkový mušt, musíte si dodať nasledujúce ingrediencie:

• jablká;
• cukor v množstve 100 g produktu na 1 liter šťavy.

Kroky varenia:

1. Očistené ovocie bez stredu nakrájame na niekoľko kúskov.
2. Pripravená základňa sa nechá prejsť odšťavovačom.
3. Výsledná šťava sa naleje do sklenenej alebo plastovej fľaše.
4. Do nádoby pridajte polovicu kryštálového cukru, obe zložky dôkladne premiešajte.
5. Zatvorte nádobu tak, aby nezostala najmenšia medzera, potom je na ňu nainštalovaný vodný uzáver. Premiestnite obrobok do tmavého rohu najmenej na 7 dní.
6. Po týždni sa kvapalina prefiltruje cez tenkú látku. Vyčistená kompozícia sa naleje do banky, aby zaberala iba 80% svojho objemu.
7. Mladé víno spojíme so zvyšným cukrom, premiešame. Nádoba je zavretá zátkou, je na ňu nainštalovaný rovnaký vodný uzáver a nechá sa kysnúť ďalších 7 dní.
8. Opakujte postup filtrovania a nalievajte vyčistenú tekutinu z jablkového džúsu do hlbokého hrnca.
9. Hotový nápoj sa naleje do plastových fliaš a do každej nádoby sa pridá 1 polievková lyžica. l. Sahara. Je dôležité, aby v pokrmoch zostalo najmenej 15% voľného miesta. Je to nevyhnutné, aby počas ďalšej fermentácie fľaša nevybuchla pri zvyšujúcom sa tlaku.
10. Nádoby sú skrútené, skryté na tmavom mieste. Víno sa pravidelne pozoruje. Len čo sa fľaša stane dostatočne elastickou, plyny sa vypustia miernym otvorením uzáveru.
11. Mladý jablčný mušt sa odstráni do pivnice, kde sa uskladňuje až do priameho použitia.

Cukor je potrebný, iba ak sa na jablčné víno použili kyslé jablká.

Víno z jablkového koláča

Ukazuje sa, že výroba vynikajúceho jablkového vína doma je možná nielen z ovocnej šťavy. Na tieto účely sú vhodné aj spracované výrobky, ktoré sa zvyčajne odovzdávajú do koša.

Zloženie:

• jablkový koláč;
• voda;
• cukor.

Kroky varenia:

1. Napriek jednoduchosti jeho vykonania je potrebné pripraviť odšťavovač a trochu starostlivosti, aby sa nápoj z dobrého ovocného koláča vypil. Jablká sa nesmú pred použitím umývať - ​​stačí ich utrieť obrúskom.
2. Po spustení odšťavovača alebo odšťavovača ide tekutina k ďalším potrebám a zo zvyšnej dužiny sa vyrobí domáce víno.
3. Koláč je rozložený v plechovkách tak, aby bolo naplnených iba 70% ich objemu, a je pridaný cukor. Podiel je 120 g sladkého piesku na 1 kg buničiny.
4. Nalejte ochladenú prevarenú vodu a nechajte 5 cm voľných blízko hrdla nádoby. Dôvod je ten, že v procese následnej fermentácie sa objaví pena, vďaka ktorej bude tekutina stúpať vyššie.
5. Nádoby zakryjeme gázou, necháme 4 dni v tmavom kúte bytu. Raz denne sa obsah mieša, aby proces kvasenia prebiehal rovnomerne.
6. Po stanovenom čase sa výsledná kvapalina prefiltruje pomocou niekoľkých vrstiev gázy ako filtra.
7. Výsledná kompozícia sa skombinuje s malým množstvom cukru, naleje sa do čistých nádob, zazátkuje sa a opäť sa nechá kysnúť. Tentokrát bude víno trvať najmenej 35-40 dní. Počas tejto doby sa na dne nádoby vytvorí sediment, čo je normálne.
8. Nápoj je takmer pripravený. Filtruje sa čo najopatrnejšie, potom sa odošle do pivnice, aby zrejla najmenej 20 - 30 dní.

Čím viac cukru pridáte pred druhou fermentáciou, tým silnejší bude alkohol.

Jablkové víno doma zo sušenia

Ak z jesenného zberu nebolo možné vyrobiť si obľúbený nápoj, ale chcete neúnosne pocítiť jeho chuť, na tieto účely môžete kedykoľvek použiť vynikajúci analóg - sušenie jabĺk.

Hlavná vec je mať všetky potrebné komponenty na sklade:

• sušené, nakrájané jablká - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• kryštálový cukor - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vínne droždie - 3 lyžičky

Kroky varenia:

1. Sušenie akéhokoľvek druhu je stanovené vo veľkej smaltovanej miske naplnenej horúcou vodou. Nechajte 24 hodín zmäknúť.
2. Hotový výrobok je dôkladne vytlačený, výsledná kvapalina sa naleje do fľaše.
3. Pridá sa cukrový sirup. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 100 g sladkého piesku v 930 ml teplej vody. Naleje sa aj droždie, všetky zložky sa dobre pretrepú.
4. Fľaše sú uzavreté špeciálnou (kvasnou) zátkou, víno sa nechá vyzrieť.
5. Po 7 dňoch sa do jablkovej mladiny pridá alkohol.
6. Výsledná kompozícia trvá ďalších 3-5 dní.
7. Teraz je nápoj filtrovaný, snaží sa nevylievať sediment, prenesený do sklenených fliaš, sú dobre zazátkovaný a ponechaný zrieť najmenej 7-8 mesiacov. Počas tejto doby sa víno pomocou malej plastovej tuby niekoľkokrát naleje do čistej nádoby.
8. Hotový alkohol sa opäť zbaví sedimentu, naleje sa do krásnych fliaš a až do použitia sa skladuje v chlade.

Pred namáčaním je potrebné sušenie umyť v horúcej vode.

Tipy na prípravu vynikajúceho domáceho jablkového vína

Aby ste sa naučili, ako si vyrobiť skutočne užitočný alkoholický nápoj zo záhradného ovocia, stačí si spomenúť na niekoľko ľahko sledovateľných tajomstiev:

1. Aby bolo víno silné, stačí do hotového nápoja pridať trochu vodky. 110 ml produktu na 1 liter kvapaliny zvýši jeho pevnosť o 10 stupňov.
2. Výsledné víno by sa malo skladovať iba v chladnej miestnosti, najlepšie v pivnici alebo chladničke. Domáci analóg známeho nápoja by sa mal konzumovať počas nasledujúcich 1-1,5 rokov.
3. Ručne vyrobený alkohol môže dosiahnuť silu až do maxima 12%. Tento údaj môžete zvýšiť cukrom. Ak použijete 50 g sladidla na liter jablkového džúsu, víno bude ľahké, ale 400 g cukru pre rovnaký objem nektáru nápoj posilní.
4. Nepreháňajte to s vodou, pretože to zníži chuť a arómu vína. Je lepšie prísne dodržiavať recept, inak môže nápoj kysnúť a potom sa úplne zhoršiť.
5. Napriek tomu, že alkohol bude skladovaný v sklenených nádobách, musí byť pred použitím dezinfikovaný. Prípadne opláchnite roztokom sódy bikarbóny alebo obarte vriacou vodou a potom dobre osušte.
6. Ak nie je vodný uzáver, nevadí. Namiesto toho bude stačiť bežné kvapkadlo v lekárni. Všetko, čo potrebujete, je zasunúť systémovú ihlu do uzavretého nylonového krytu a druhý koniec vložiť do hrnca s vodou. Zároveň je dôležité valček uvoľniť, inak plyny nebudú môcť plechovku opustiť a pod tlakom jednoducho prasknú.
7. Ak pripravujete víno z buničiny, prvých pár dní ho musíte pravidelne miešať. To aktivuje proces fermentácie a zabráni výskytu plesní na povrchu kompozície.
8. Nezáleží na tom, aké jablká sa používajú na výrobu vína - kyslé alebo sladké. Hlavné je dobre ich vyčistiť, odstrániť jadro a stopku.
9. Víno je vynikajúcim prírodným stimulantom imunity, ak sa konzumuje v primeranom množstve (100 - 150 g denne). Obsahuje užitočné stopové prvky a vitamíny.

Jablká sú vynikajúcim základom pre výrobu domáceho vína, ktoré chutí jedinečne. Experimentujte s jeho rôznymi odrodami a vytvorte si svoj vlastný jedinečný alkoholický nápoj.

Videorecept na výrobu jablkového vína doma