Ako vypučať fazuľu na výsadbu a na zjedenie
Ak máte radi boršč alebo hubovú polievku s fazuľou, potom by táto kultúra mala byť určite vo vašich posteliach. Najčastejšie sa vysádza „na sucho“, do otvorov sa hodí obyčajná, nie naklíčená fazuľa. Na jednej strane je to dokonca dobré, pretože skoré jemné sadenice môžu trpieť opakujúcimi sa mrazmi. Ale v niektorých regiónoch klimatické podmienky neumožňujú čakať na vypučanie fazule v zemi. V takom prípade pomôže predklíčenie. Navyše tieto fazule môžu mať dvojité výhody: ako semeno a ako zdravá pochúťka pre labužníkov. V závislosti od účelu použitia však existujú určité rozdiely v klíčení. Poďme na to, ako naklíčiť fazuľu.
Je samozrejmé, že pred začatím procedúry musíte fazuľu starostlivo triediť. Všetky zvyšky, ako aj suché a poškodené fazule, sa vyberú a zvyšný materiál sa umyje.
Klíčenie fazule na výsadbu
- dno taniera je pokryté vlhkou handričkou;
- triedenú a umytú fazuľu dajte na jednu vrstvu na látku;
- zakryte ich druhou vrstvou vlhkej utierky.
V tejto forme sú fazule umiestnené na teplom a slnečnom parapete, kde by mali ležať asi dva dni. Počas tejto doby by sa fazuľa mala opláchnuť dvakrát každý deň a tkanina udržiavať vlhkú. Na tretí deň fazuľa pripravený na výsadbu.
Ako naklíčiť fazuľu na kulinárske účely?
Ak je hlavnou úlohou výsadby fazule zmäkčiť hustú škrupinu, potom sú na ich použitie dôležité ďalšie účely. V tomto prípade sa kladie dôraz na získanie silných, hustých a šťavnatých klíčkov. Vlastnosťou postupu je, že priamo počas klíčenia je fazuľa minimálne kontaktovaná s vodou. Tým sa eliminuje riziko hniloby.
Na urýchlenie tohto „suchého“ klíčenia pomôže predbežné 3-hodinové namočenie fazule do vody pri izbovej teplote.
Napučané fazule sú teraz pripravené na klíčenie. Dodatočne sa umyjú a nalejú do suchej sklenenej nádoby (nádoby). Fazuľa tam vydrží dva dni bez vody a bez mokrých špongií. Samotná nádoba by však mala byť pokrytá vlhkou handričkou, alebo ešte lepšie gázou. Počas dňa by sa fazuľa mala opláchnuť dvakrát (ráno a večer), nezabudnite zakryť nádobu.
Fazuľu môžete naklíčiť na svetle aj v tme. V prvom prípade bude v klíčkoch prevládať vitamín C a v druhom - B2. Takáto pochúťka sa uchováva v chladničke najviac 3 dni.