Ako si vyrobiť vynikajúci domáci syr vlastnými rukami

Moderné technológie umožňujú kuchárom vytvárať všetky nové druhy mliečnych výrobkov. Podnikavé gazdinky si sami pripravujú lahodný domáci syr podľa osvedčených receptov. Základom produktu je mlieko a jeho deriváty, ako je kefír, jogurt, kyslá smotana. Ak chcete zvýrazniť chuť svojej obľúbenej pochúťky, pridajte do nej vajcia, bylinky a rôzne koreniny. A soľ sa dáva v závislosti od preferencií členov rodiny. Skúsení kuchári vedia, ako si vyrobiť syr doma rýchlo, ľahko a vkusne. Zvážte najobľúbenejšie recepty na starodávny mliečny výrobok. Každý z nich má svoju vlastnú jedinečnú chuť a arómu.

Nemenná tradícia predkov

Keď vedci nájdu na zemi starodávne spisy, spôsobí to obdiv a radosť. Praví fanúšikovia lahodného jedla zažívajú podobné pocity, keď doma objavili zaujímavý recept. Dozvieme sa, ako si naši drahí predkovia pripravovali domáci syr.

Zvyčajne brali tradičné výrobky:

• čerstvý tvaroh;
• plnotučné mlieko;
• maslo;
• kuracie vajcia;
• soľ;
• prášok na pečenie.

Nekomplikovaný proces spravidla začína mletím tvarohu. Produkt je vložený do hlbokého hrnca. Vidličkou na miesenie odstráňte všetky hrudky. Výsledná hmota sa naleje s mliekom a dá sa na mierny oheň. Za občasného miešania sledujte zmenu tekutín. Vzhľad zelenkastej srvátky naznačuje, že je čas prejsť na ďalší krok.

Do volumetrického cedníka s malými otvormi vložte niekoľkokrát poskladanú gázu. Umiestnite ho na prázdnu nádobu. Nalejte výslednú kašu a jemne miešajte lyžicou, kým neopustí prebytočnú tekutinu.

Niektoré ženy v domácnosti nechajú produkt 30-40 minút, aby srvátka prirodzene odišla.

Vložte kúsok masla do čistého hrnca a dajte zapáliť. Keď sa roztopí, preložíme uvarenú tvarohovú hmotu. Pridajte rozšľahané vajcia, soľ a prášok na pečenie... Všetky ingrediencie sa intenzívne miešajú lyžicou alebo drevenou špachtľou, aby sa produkt nespálil. Ďalej vezmite vhodnú nádobu. Zakryte ho potravinovou fóliou a rozložte horúcu hmotu. Stierkou dajte požadovaný tvar. Po ochladení je výrobok pripravený na použitie.

Špeciálny domáci syr

Aby produkt získal pikantnú farbu, kulinárski odborníci používajú ďalšie prísady. Zvážte kreativitu s mliečnymi pochúťkami.

Pre prípad budete potrebovať:

• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku;
• hustá kyslá smotana;
• citrónová šťava;
• soľ.

Mlieko sa naleje do priestranného hrnca. Pridajte kyslú smotanu. Osolíme a zapálime. Priviesť do varu.

Citrón je nakrájaný na polovicu. Vytlačte šťavu. Preceďte cez gázu, aby sa do misky nedostali kúsky kože. Pridajte ju do vriacej mliečnej zmesi.

Stále miešajte, kým z neho nevyjde číre sérum. Potom sa panvica odstaví z ohňa. Výsledná kvapalina sa prefiltruje cez tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev. Tvaroh zostane na povrchu. Potom je výrobok zabalený do tenkej látky a vystavený tlaku asi 1,5 hodiny. Keď je tekutina úplne preč, natrite na misku domáci syr. Nakrájajte na kúsky a podávajte s rodinným jedlom.

Pre náklad môžete použiť nádobu alebo hrniec s vodou.

Holandský syr v slovanskom štýle

Ak chcete získať kvalitný mliečny výrobok, kulinárski odborníci odporúčajú dodržiavať osvedčený pracovný postup.Inak si nebudete môcť vyrobiť domáci holandský syr.

Jednoduchý recept na vynikajúci domáci syr obsahuje klasickú sadu ingrediencií:

• nízkotučný tvaroh;
• celé domáce mlieko;
• maslo;
• niekoľko kuracích vajec;
• soľ;
• prášok na pečenie;
• citrónová šťava.

Tvarohová hmota sa dôkladne hnetie na plochej doske. Dodáva mu jednotnú textúru.

Do nádoby sa naleje domáce mlieko. Vložte do nej roztlačený tvaroh. Zamiešajte a vložte na mierny oheň. Bez zanechania produktu varte asi 15 minút na miernom ohni. Potom ho nalejte do hrnca a prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.

Zatiaľ čo inverzia zanecháva hmotu, kuracie vajcia sú šľahané v samostatnej nádobe v hustej pene. Soľ sa pridáva postupne. Miešajte.

Na oheň je položený priestranný hrniec s vodou. Počas zohrievania vložte vytlačenú tvarohovú hmotu do misy. Pridajú sa vajcia rozšľahané so soľou a maslom. Potom ho ponorte do vriacej vody. Za stáleho miešania asi 10 minút sledujte, ako sa doma vyrába holandský syr. Keď bude hmota extrémne hustá, pridáme sódu bikarbónu a zalejeme citrónovou šťavou. To dáva syru vzdušnú konzistenciu. Hotový výrobok je položený v mastnej forme a dobre vyrovnaný. Chladený holandský syr sa krája a podáva sa s ranným čajom alebo kávou.

Krémový výrobok v americkom štýle

Nech už kuchári ponúkajú akékoľvek recepty na domáci syr, je dôležité priložiť k nim ruku. V opačnom prípade zostanú navždy na papieri alebo na internete. Zoznámime sa s jednoduchou možnosťou prípravy produktu v štýle amerických tradícií.

Pre jedlo potrebujete komponenty:

• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku;
• prírodný jogurt bez prísad;
• soľ;
• citrónová šťava.

Všetky ingrediencie sú zmiešané v jednej nádobe. Dobre premiešajte. Účinok citrónovej šťavy na mliečne výrobky spôsobí zrná syra. Ďalej sa hmota naleje do cedníka, pokrytého čistou gázou, zloženou do niekoľkých vrstiev. Opatrne zabaľte a položte na ňu záťaž.

Na výrobu vynikajúceho domáceho syra v americkom štýle sa výrobok odošle do chladničky na 12 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa hmota uvoľní z gázy. Dajte tomu krásny tvar. Rozložte na misku. Nakrájajte a podávajte.

Kreatívny prístup k tvorbe jedál

Niekedy v lete hosteska stratí bdelosť a mlieko zrazu vykysne. Môže sa vyhodiť alebo dať domácim miláčikom. Ale múdri kulinárski odborníci z neho pripravujú šik pochúťku. Navyše vedia, čo pridať k domácemu syru na exkluzívnu pochúťku. Tu je jeden z pôvodných receptov.

Vyžadujú sa jednoduché prísady:

• kyslé mlieko;
• kuracie vajcia;
• feferónkový struk;
• soľ;
• sladký paprika;
• kôpor.

Zelení, bulharskí a feferónky sú starostlivo nakrájané. V hlbokej miske rozšľahajte kuracie vajcia so štipkou soli. Kyslé mlieko sa dá na sporák najskôr na miernom ohni. Keď sa objavia zrnká syra, priveďte ich do varu.

V ďalšom štádiu sa rozbité vajcia nalejú za stáleho miešania výrobkov špachtľou. Ukazuje sa, bujná mliečna hmota, ktorá sa varí niekoľko minút.

Potom pridáme nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte, po 5 minútach pridajte kôprovú zeleň. Hotový produkt sa prefiltruje cez tenkú tkaninu. Zvyšnú tekutinu vytlačte.

Tvarovaný domáci syr so zeleninou a bylinkami. Posielajú sa do chladničky až do rána. Pred podávaním nakrájame na malé plátky hrubé asi 0,5 cm.

Ak je to žiaduce, kôpor je možné nahradiť rukolou alebo zelenou bazalkou.

Ako vidíte, domáci syr obľubujú najmä kreatívni kuchári. Neboja sa experimentovať. Aby sa získala zaujímavá chuť produktu, vyberajú sa rôzne komponenty. Snažia sa dodržiavať zavedené odporúčania a starodávne tradície varenia.Vďaka tomu pravidelne jedávajú zdravé mliečne výrobky na raňajky alebo na obed.

Videorecept na výrobu vynikajúceho syra