Ako pripraviť lahodné slivkové víno: kroky, popis, fotografie
Slivkové víno s bohatou arómou a neobvyklou chuťou sa páči väčšine znalcov tohto nápoja. Najobľúbenejší je v polosladkom a polosuchom prevedení. Tento alkoholický nápoj je dokonalý k mäsu a sladkostiam. Jeho zloženie na pultoch obchodov však nie je vždy vyrobené z prírodných surovín. Ďalej uvádzame niekoľko možností, ako si pripraviť vlastné slivkové víno doma.
Víno je možné vyrobiť z absolútne všetkých odrôd sliviek. Či už sú to slivky žltej, modrej alebo zelenej farby, konečný výsledok má špecifickú chuť a arómu. Stále sa uprednostňujú tmavé odrody, práve z nich sa zvyčajne vyrába víno. Z týchto plodov je ťažké vytlačiť šťavu, takže príprava vína vyžaduje pred úplným dovarením niekoľko stupňov filtrovania. Pred začatím práce by sa trhané ovocie malo niekoľko hodín vyprážať na slnku. Je potrebné umyť iba príliš špinavé ovocie a toho relatívne čistého sa netreba dotýkať.
Prečítajte si tiež: ako otvoriť fľašu vína bez vývrtky?
Klasický recept na slivkové víno
Kroky varenia:
- Odstráňte semená zo zrelých sliviek a pomocou drviny z nich urobte kašovitú kompozíciu. Zalejte toľko vody, koľko vyšlo pyré (1: 1). Pokrytie gázou alebo svetlou bavlnenou handričkou nechajte pôsobiť 3 dni.
- Po uplynutí stanoveného času by sa slivkové pyré malo zmeniť na dve zložky: šťavu a dužinu. Posledné z nich musí byť vyhodené, ale šťava, filtrovaná, sa odošle do samostatnej nádoby na kvasenie.
- Na získanie suchého vína pridajte do fľaše slivkovej tekutiny 200 gramov (1 šálku) cukru. Tí, ktorí chcú cítiť chuť dezertného vína, by mali zvýšiť množstvo cukru a pridať 300 - 360 gramov. Po pridaní cukru treba nádobu poriadne pretrepať, aby sa úplne rozpustila.
- Na hrdlo nádoby je potrebné nasadiť gumenú lekársku rukavicu, na ktorej prst urobte malú punkciu ihlou. Odložíme na 1,5 mesiaca na tienisté miesto. Počas tejto doby by mala byť izbová teplota bez zjavných zmien - 20 - 25 stupňov Celzia.
- Nalejte kvasené víno do inej fľaše a hermeticky uzavrite. Po šiestich mesiacoch musí byť zakalená kompozícia filtrovaná. Na získanie priehľadného vína bez suspenzie musí byť jeho vyzretie najmenej 3 roky.
Pripravenosť vína je určená stavom rukavice na krku. Vzpriamená poloha a vzduch vo vnútri naznačujú neúplné kvasenie. Nafúknutá rukavica znamená, že sa proces skončil.
Jednoduchý recept na domáce víno z slivky môže byť trochu sýty vďaka pridaniu hrozienok. Za týmto účelom zalejte hrozienka teplou vodou, podlejte cukrom a nechajte pôsobiť 4 dni.
V budúcnosti víno nepotrebuje samotné hrozienka, ale výslednú tekutinu z neho. Po daných dňoch sa zmes prefiltruje, aby sa získala určitá tekutina, ktorá sa primieša do slivkovej šťavy. Ďalej sa proces varenia uskutočňuje v obvyklých fázach.
Prečítajte si tiež:domáce hroznové víno krok za krokom recept s fotografiou
Recept na japonské slivkové víno
Japonské slivkové víno sa vyrába z plodov japonskej slivky (marhule).Na drink musíte zhromaždiť 1 kg nezrelých sliviek. Chuť vína bude štipľavá a sladká. Na výrobu alkoholu podľa japonskej receptúry vám pomôže ovocný alkohol (shochu) v množstve 1 liter, ako aj horský cukor - kilogram.
Kroky varenia:
- Zelené ovocie umyte a jamku opatrne odstráňte špáradlom alebo podobným spôsobom.
- Umyte veľkú nádobu, ošetrte ju alkoholom a vložte do nej slivky. Posypeme ich cukrom a podlejeme shochu.
- Zatvorte nádobu a presuňte ju do chladnej miestnosti, ktorej teplota by mala byť 16-20 stupňov. Každé dva dni by sa mala tinktúra pretrepávať mesiac. Potom zvyšných 5 mesiacov pretrepávajte raz za dva týždne. Celá doba varenia je šesť mesiacov.
Vďaka predĺženiu času na prípravu je víno každý deň jasnejšie sfarbené a má bohatšiu chuť.
Recept na čínske slivkové víno
Čínske slivkové víno sa vyrába z rovnakých plodov stromu Ume, ale za použitia trochu inej technológie. Číňania ho radi saturujú inými príchuťami, aby získali najvzdialenejší výsledok štandardného nápoja.
Kroky varenia:
- Slivku umyjeme, mierne osušíme.
- Kosť odstránime špáradlom.
- Podlejeme cukrom a všetko ponoríme do ovocného alkoholu.
- Po krátkom lúhovaní v slivkovom víne môžete podľa chuti pridať nasledujúce prísady: med, listy zeleného čaju, listy peraly. Pečať ingrediencie na rok. Počas tejto doby pravidelne premiešajte budúce víno. Po roku nápoj preceďte, pridajte časť podľa chuti slivkovej šťavy a dajte ju do fliaš ďalších 5 rokov.
- Víno je pripravené!
Akékoľvek slivkové víno, bez ohľadu na obdobie dozrievania, má na dne usadeninu. To je vlastnosť slivkového nápoja, ktorá by vás nemala rozrušiť. Hotové víno nie je o nič horšie ako štandardné hroznové víno a výborne dopĺňa mäsové jedlá a sladký stôl.