Ako udržať ľahko posolené uhorky dlhšie, aby rýchlo nekysli
Chrumkavé uhorky sú obzvlášť chutné, keď si ešte nestihli natrieť veľa soli, navyše majú stále zvláštnu arómu. Ak dávate prednosť takýmto produktom, bude určite zaujímavé vedieť, ako konzervovať ľahko solené uhorky. Skutočne, za krátky čas zmenia svoju farbu, vôňu a chuť a vytiahnu soľ zo soľanky. Vo výsledku je táto zelenina kyslá. Ukázalo sa, že za všetko môže „soľná soľanka“, ale čo sa stane, ak ju vypustíte a môžete bez nej plody skladovať? O tom si dnes povieme.
Ako konzervovať mierne solené uhorky
Naťahovanie úložného priestoru nebude fungovať dlho, ale je celkom možné pridať pár dní, ak:
- Nádobu uchovávajte v chladničke, aby sa solenie spomalilo.
- Hneď ako uhorky získajú požadovanú chuť, vypustite soľanku a preložte ich do vrecka. Je žiaduce, aby bola hermeticky uzavretá.
Aby ste rýchlo dostali solenú zeleninu, končeky ovocia sú často odrezané. To urýchľuje solenie, ale zároveň znižuje trvanlivosť. Preto je lepšie položiť ich ako celok a tiež použiť veľké ovocie. Aj keď budú solené dlhšie, dlhšie vydržia. Z rovnakých dôvodov by sa navyše mala vyrábať iba studená soľanka.
Maximálna doba skladovania
Uhorky, ktoré neboli tepelne ošetrené, sa jednoducho nedajú dlho skladovať, vzhľadom na nízku koncentráciu solí v soľanka... Ľahko solená zelenina pri teplote asi 10 ° C bude len pár dní. Od piateho dňa bude v chuti prevládať kyslosť a slanosť. Bez nálevu a v tesne uzavretej taške vydržia týždeň stáť pri teplote 1 ° C, budú však mierne zaborené. Skladovanie môžete predĺžiť až na 1,5 týždňa v slanom náleve znížením teploty na 3 ° C. Najdlhšie, takmer 2 týždne, môžu ľahko solené uhorky stáť v zapečatenej nádobe pri teplote 0 °.
Ako vidíte, čím je teplejšie, tým menej uhoriek sa uskladní, rýchlejšie však kysnú a slanú. Preto ich skladujte na chladnom mieste a dobre uzavreté. Ak vstúpi kyslík, urýchli to fermentáciu, respektíve, uhorky sa rýchlo zmenia na nakladané.