Ako ušetriť rukolu na zimu jednoduchými a ľahkými spôsobmi

Rukola je korenistá bylina s príjemnou orieškovo-horčicovou príchuťou, ktorá dodáva osobitý pikantnosť prvému a druhému jedlu, šalátom a predjedlám. Vedieť, ako ušetriť rukolu na zimu, môžete pripraviť voňavé zelené na budúce použitie bez toho, aby ste stratili chuť a užitočné vlastnosti.

Ako si nechať rukolu na zimu - efektívne spôsoby

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rukolu na zimu. Pikantné bylinky môžete skladovať v chladničke alebo zmraziť v mrazničke, zbierať ich pomocou soli alebo rastlinného oleja, sušiť prírodným spôsobom alebo v rúre.

Na zimný zber sa používa iba mladá rukola so stonkami dlhými až 25 - 30 cm, sú to práve tie, ktoré obsahujú najväčšie množstvo výživných látok a majú bohatú orieškovú chuť s pikantnou horčicovou notou.

Pred uskladnením rukoly na zimu je potrebné ju vyriešiť a vylúčiť všetky poškodené, zvädnuté a zvädnuté. Najčastejšie sa zberajú listy pre budúcnosť, zelené stonky sa používajú oveľa menej často.

Mrznúci

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, či je možné zmraziť rukolu na zimu, či to nezhorší chuť a užitočné vlastnosti. Zmrazenie, ktoré je jednou z najobľúbenejších metód zberu, nemá vplyv na kvalitu korenistých bylín. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť rukolu - celú, nasekanú alebo nasekanú.

Mraziaca rukola:

1. Celé - Opláchnite listy rukoly, osušte ich a preložte do plastových nádob alebo vreciek so zipsom a potom vložte do mrazničky.
2. Krájanie - umytú a osušenú zeleninu nakrájajte nadrobno a vložte do vrecúšok. Táto metóda vylučuje potrebu drvenia rukoly pred jej pridaním do riadu. Dá sa kombinovať s petržlen, kôpor alebo akékoľvek iné byliny.
3. Pyré - rukola do omáčok, smoothies a iných jedál sa dá pripraviť vo forme pyré. Ušetríte tak nielen čas na varenie, ale aj miesto v mrazničke. Pyré môžete zabaliť do malých pohárov, podnosov alebo vreciek na kocky ľadu.
4. Zmrazené na oleji - rukolu nadrobno nakrájajte a vložte do malých formičiek na muffiny alebo ľadu. Bylinky zalejte topeným maslom, olivovým olejom alebo slnečnicovým olejom. Zmrazte kocky v mrazničke, potom ich vyberte a naplňte do nich samostatné vrecká so zipsom.

Zmrazenie je rýchly, pohodlný a ľahký spôsob skladovania zelene. Jedinou nevýhodou je, že listy rukoly zblednú a v miske nevyzerajú tak chutne.

Okrem toho tieto zelené veľmi rýchlo absorbujú pachy z mrazničky, preto by sa mali skladovať v hermeticky uzavretých nádobách alebo vreciach so spojovacími prvkami.

Sklad v plechovkách

Jedným z populárnych spôsobov skladovania rukoly v chladničke je nakladanie do zaváracích pohárov. Pri zimných prípravách je lepšie nepoužívať stolový ocot, pretože znižuje množstvo užitočných prvkov v zložení zelene.

Ako pripraviť rukolu v nádobách:

1. Opláchnite listy a stonky rukoly a osušte papierovou utierkou. Bylinky môžete posypať tenkou rovnomernou vrstvou na čistý papier.
2. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky.
3. Na 200 g nasekanej rukoly budete potrebovať 2 lyžice kuchynskej soli. Zamiešajte a nechajte sedieť 1 hodinu.

Pripravenú rukolu spolu so soľou zabalíme do sterilizovaných sklenených nádob, aby nezostali žiadne prázdne miesta.Niektoré recepty navyše pridávajú horúci slnečnicový (olivový) olej alebo suchý horčicový prášok.

Dózy s rukolou skladujte na spodnej poličke chladničky, v pivnici alebo v suteréne. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť + 8 ° С. Zelení je možné v tejto forme uchovávať až 12 mesiacov.

Sušenie v prírodných podmienkach

Jednoduchý a efektívny spôsob, ako rukolu na zimu uchovať, je vysušiť ju. Najlepšou možnosťou by bola suchá a teplá miestnosť, ktorá bude pravidelne vetraná. Aby rukola nezbledla, musí byť chránená pred priamym slnečným žiarením.

Zelení je možné sušiť v špajzi, na chodbe alebo na zasklenej lodžii.

Rukola rovnako dobre suší vo zväzkoch aj v celku alebo nasekaná:

• Rukolou posypte tenkú rovnomernú vrstvu na čistý papier;
• nechajte zeleň na teplom a suchom mieste;
• pravidelne ich obracajte, aby rovnomerne vyschli;
• počkajte, kým nebudú zelené úplne suché;
• Nalejte suchú rukolu do sklenených nádob, vreckoviek alebo papierových vreciek.

Zelení je možné naliať do nádoby na ďalšie uskladnenie až po úplnom vyschnutí. Ak na listoch alebo stonkách zostane trochu vlhkosti, vytvorí sa pleseň a rukola bude musieť byť vyhodená.

Sušenie rukoly v prírodných podmienkach bude trvať najmenej 6-7 dní, ale taký pikantný blankyt sa bude uchovávať najmenej 1 rok.

Sušenie v rúre

Rúru môžete použiť na rýchlejšie a pohodlnejšie vysušenie rukoly.

Ak chcete získať voňavé a vysoko kvalitné suroviny, musíte zvážiť niekoľko dôležitých odporúčaní:

• Celé alebo nasekané bylinky posypte na suchý plech;
• vyložte plech na pečenie papierom, aby zelená neprišla do kontaktu s kovom;
• suchá rukola pri teplote nie vyššej ako + 45-50 ° С;
• dvere rúry musia byť otvorené - je to potrebné na odparenie vlhkosti;
• občas obráťte zeleň a oddeľte lepkavé listy.

Na rovnomerné rozloženie zvyšnej vlhkosti v rastline je vhodné rukolu sušiť v niekoľkých fázach s prestávkou 1-1,5 hodiny.

Sušenie v elektrickej sušičke

Elektrickú sušičku určenú na sušenie ovocia a zeleniny je možné použiť aj na prípravu rukoly. Toto zariadenie nielenže rýchlo a rovnomerne vysuší zeleň, ale uchová v ňom aj maximum užitočných látok.

Rukola sa najlepšie suší pri teplote nepresahujúcej + 30 ° C. Bude to trvať až 10 - 12 hodín. Aby zeleň rovnomerne vyschla, musí byť umiestnená v elektrickej sušičke na malé časti.

Rukola je korenistá bylina, ktorá dodáva jedlám zaujímavú orieškovú príchuť. Jednoduché a cenovo dostupné spôsoby zberu na zimu pomôžu zachovať bohatú chuť, jasnú arómu a prospešné vlastnosti rukoly.

Ako udržiavať rukolu na zimu suchú - video