Viete, ako soliť na zimu tekvicu?

Rôzne tekvice - tekvica - možno bezpečne konzervovať podľa známych receptúr. Existuje veľa popisov, ako soliť tekvicu na zimu. Môžu byť nielen ošetrené soľou, ale aj nakladané, vyrábať na nich džem a mnoho ďalších kulinárskych majstrovských diel. Svojou štruktúrou a chuťou je tekvica veľmi podobná cukete, takže na morenie a nakladanie môžete použiť recepty na cuketu.

Nuance vo varení tekvice

Z mladých plodov sa na zimu získava vynikajúca slaná tekvica. Zrelá zelenina sa najlepšie používa ako prísada do šalátov. Ak napriek tomu narazíte na morenie na príliš zrelé tekvice, je lepšie ich rozdeliť na časti. Je lepšie nepoužívať prezretú plodinu vôbec, sú tvrdé a už stratili svoju neobvyklú chuť.

Škrupina tekvice je veľmi tenká šupka, ktorú by ste nemali odstraňovať. Dobre sa hodí na morenie a solenie. Vzhľadom na túto vlastnosť je potrebné pred kulinárskymi prácami tekvicu dôkladne umyť štetcom. A pokiaľ ide o stopky, musia byť odstránené.

Solenie tekvice na zimu, recepty na takéto ustanovenie ustanovujú postup blanšírovania. Je potrebný na udržanie chrumkavosti zeleniny. Blanšírovanie je spracovanie zeleniny horúcou vodou po dobu 5-10 minút. Môžete ju len poliať vriacou vodou, ale je možné ju v nej krátkodobo podržať. Aby príjemná žltkastá farba nezmizla, po horúcom kúpeli sa tekvica ponorí do studenej vody.

Prečítajte si článok: ako si soliť bravčovú masť doma?

Solenie tekvice na dlhodobé skladovanie

Toto je najbežnejší recept na solenie tekvice na zimu. Na prípravu budete potrebovať 2 kg tekvice na dve 1,5 litrové nádoby.

Príprava:

1. Dôkladne umytú zeleninu varte 10 minút v čistej vode.
2. Pripravte si klinček lúpaním.
3. Umyte čerstvé stonky kôpru, recept bude potrebovať asi 100 gramov. Opláchnite 6 čerešňovými listami a približne 2 chrenovými listami.
4. Na dno dvoch nádob dajte umyté korenie. Na rovnaké miesto vhoďte 6 čiernych hráškov.
5. Teraz sme prišli k hlavnému bodu, ako soliť tekvicu na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte tekvicu pevne položiť na seba v nádobe až na samý vrch.
6. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca, povarte ho so 60 g soli. Nalejte výslednú soľanku do tekvice. Odložte do tmavej miestnosti, aby ste nasýtili tri dni.
7. Po uplynutí nastaveného času scedíme nasýtenú vodu do hrnca, povaríme ju a ingrediencie znova zalejeme. Teraz je možné ich pevne utesniť kovovými viečkami.

Solené patizóny by mali byť vždy rovnako veľké. Distribúcia soli bude teda rovnomerná v celej dužine zeleniny.

Solenie tekvice s uhorkami

Pre tých, ktorí hľadajú recept: "Ako soliť tekvicu s uhorkami?" - je uvedené nižšie. Na varenie by ste si mali naložiť 2,5 kg tekvice a vziať si presne dvakrát toľko uhoriek (5 kg). Z týchto komponentov vyjdú 4 plechovky s objemom 3 litre.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme.
2. Držte tekvicu vo vriacej vode po dobu 5 minút.
3. Vložte korenie do nádoby, a to: 20 olúpanej pažítky, po 25 gramov petržlenovej vňate a kôpru, lyžicu soli. Jednu červenú papriku nakrájajte na 4 kúsky a poukladajte s ostatnými koreninami. Kto si želá, môže pridať mrkvu.
4. Je čas rozložiť zeleninu.Môžete hodiť uhorky a tekvicu nezhodne, alebo ich môžete krásne aranžovať do vrstiev.
5. Solenie tekvice v pohároch s uhorkou dva dni. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť soľanku z 5 litrov vody a 300 gramov soli. Varte a nalejte do nádob s obsahom. Teraz by ste mali počkať 2 dni, kým nebude zelenina nasýtená soľankou pod nylonovým vekom.
6. Nalejte voňavú soľanku do hrnca, povarte ju. Suroviny zalejte vriacou tekutinou a počkajte 5 minút. Postup opakujte dvakrát.
7. Po treťom oparení sa musia opravné prostriedky odoslať na sterilizáciu po dobu 20 minút. Až potom môžu byť plechovky konzervované na zimu. Cukety s uhorkami sú pripravené.

Pre tých, ktorí si neželajú skladovať potraviny po dlhom čase, sa nádoby po treťom naliatí vriacou soľankou uzavrú nylonovým vekom a po vychladnutí sa uložia do chladničky. Nestojí za to sterilizovať.

Solenie tekvice s cuketou

Namiesto obvyklých pre nás, uhorky s tekvica, môžete použiť cuketa... Solenie cukety a tekvice trvá menej času a úsilia. Chuť výsledného jedla pripomína rovnaké kyslé uhorky. Pre rezervy sa vyberie mladá zelenina s mäkkými semienkami a tenkou šupkou, ktorú potom nie je potrebné odstraňovať.

Varenie.

1. Suroviny umyjeme a nakrájame na kolieska.
2. Vložte do vrstiev do nádoby: vrstvu tekvice a squashových krúžkov, vrstvu korenia. V úlohe korenia si môžete vziať chren, zeler, listy čerešní a ríbezlí, kôpor a ďalšie. Hrúbka koreniacej vrstvy by nemala byť nižšia ako zeleninová.
3. Pripravte soľanku, ktorá bude pozostávať z 80 gramov soli ponorenej v 1 litri vody. Varte a nalejte suroviny. Nechajte pár hodín.
4. Scedíme, znova povaríme, pridáme prísady a na zimu zapečatíme.

Solenie tekvice s paradajkami

Ale čo bez paradajok v ustanoveniach? Jedná sa o takú všestrannú zeleninu, ktorá dokonale doplní každé konzervovanie. Solenie tekvice s paradajkami povedie k vynikajúcej chuti s neobvyklou arómou. Na solenie budete potrebovať asi 1,5 kilogramu malej tekvice a až 0,5 kilogramu paradajka zrelé, červené.

Príprava:

1. Umyte tekvicu, veľké nakrájajte, malé nechajte neporušené.
2. V každej čisto očistenej paradajke jemne urobte špáradlo špáradlom.
3. Na spodok sterilizovanej nádoby dajte dochucovadlá. Môžu to byť semená tymiánu, dostatok 3 hrášku, 4 bobkové listy, čierne korenie. Hodte tam pár strúčikov cesnaku.
4. Rozložte tekvicu, na vrch poukladajte paradajky. Zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkom, počkajte.
5. Už vychladnutú vriacu vodu scedíme a na základe toho urobíme soľanku. Bude to vyžadovať 20 gramov soli. Mal by sa zriediť 1 litrom vriacej vody.
6. Nalejte nádoby s horúcou soľankou, počkajte 10 minút, kým vychladnú. Vypustite ich do hrnca a znova povarte.
7. Tretíkrát zalejte vriacou vodou a jedlo pevne utesnite. Nemusíte ho obracať, pretože ťažká tekvica môže rozdrviť mäkkú dužinu paradajok. Musíte to len zabaliť do teplej látky a počkať, kým vychladne. Spravidla sa to stane za deň. Až potom je možné konzerváciu odstrániť do špajze.

Pre tých, ktorí si kladú otázku: „Ako rýchlo nakladať tekvicu?“, Je ponúkaný nasledujúci postup. Patissons je potrebné nakrájať na kúsky a dať pevne do pohárov, miešanie s korením. Zalejeme soľným roztokom a na jeden deň uzavrieme nylonovým viečkom. Po dni bude časť tekutiny absorbovaná zeleninou, preto pri jej vypúšťaní musíte pred ďalším varom doplniť chýbajúcu látku rovnakým zložením. Odvarenú soľanku uvarte z tekvice a prilejte späť. Proces solenia je veľmi rýchly a nevyžaduje veľa práce.

Uvažovaná tekvicová kultúra sa môže konzumovať ihneď po solení alebo sa môže na zimné obdobie zavrieť do korku a otvoriť sa oveľa neskôr. Nie je potrebné sa obávať, ako soliť na zimu tekvicu.Výraznou črtou konzervovania na zimu je sterilizácia konzerv so zeleninou vo vnútri.

Videorecept na konzerváciu tekvice