Ako sušiť šípky v rúre, v elektrickej sušičke a in vivo

Vitamínový prostriedok na posilnenie imunity si môžete pripraviť doma. Ale aby ste zachovali všetky živiny, musíte vedieť, ako sušiť šípky. Pri správnom zbere je bobule dlho skladované, zostáva jej vysoká nutričná hodnota.

Pred sušením šípok je potrebné ich zozbierať a spracovať. Užitočnosť bobúľ závisí od týchto akcií.

Zbieranie šípok

Koncentrácia vitamínov závisí od času zberu. Keď bobule zmäknú, získajú jasne červený odtieň; nie sú vhodné na zimný zber. Zbierajú sa nezrelé alebo zrelé, ale nie príliš zrelé plody.

Vhodné sú nasledujúce prípady:

• veľké a husté;
• nepoškodený chorobou;
• sepaly vyčnievajú (ak sú stlačené na bobule, potom je príliš skoro na to, aby ste sa začali zhromažďovať);
• jasne oranžová alebo červená;
• mierne kyslá.

Plody sú trhané stopkami a pohármi. Ak sa ich pokúsite stiahnuť, môžete si poškodiť pokožku.

Pokiaľ ide o suroviny, je lepšie ísť na ekologicky čisté miesto, ďaleko od ciest alebo priemyselných podnikov.

Kedy zbierať šípky na sušenie? Zberá sa od augusta do októbra, pred začiatkom jesenných mrazov. Mierne zmrazené bobule nebudú fungovať. Pre zber je vybraný suchý deň. Ovocie naplnené vlhkosťou sa bude ťažko sušiť.

Existujú šípky s vysokým a nízkym obsahom vitamínov. Prvý sa vyznačuje tým, že sepaly smerujú nahor, pri trhaní bobúľ zostáva na mieste kalicha hlboké vybranie.

Príprava bobúľ na sušenie

Po zbere musíte premýšľať o spracovaní bobúľ. Pri dlhodobom skladovaní sa môžu zhoršiť. Po príchode domov je psia ruža vytriedená. Všetky zhnité, rozmaznané a rozdrvené vzorky sú vyhodené, stopky sa však neodtrhnú, inak vytečie všetka šťava.

Potom sa bobule umyjú. Aj keď boli zhromaždené v lese, tento postup sa neprehliada. Na tento účel je vhodná iba teplá voda, v žiadnom prípade nie studená alebo horúca. Bobule sú namočené po dobu 10-15 minút. Môžete ich jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou, ale v prvom prípade bude čistenie od nečistôt efektívnejšie.

Potom, čo sú plody rozložené na kuchynskej utierke a sušené 1,5-2 hodiny.

Ako sušiť šípky

Pripravené bobule sa ihneď vysušia, inak plesnivejú a hnijú. Ale pred začatím tohto procesu musíte poznať všetky jemnosti, inak nebude nič fungovať.

Ako si šípku pripraviť doma, závisí od toho, v čom ju treba sušiť. Možné možnosti:

• elektrická alebo plynová rúra vrátane konvekcie;
• elektrická sušička;
• upiecť;
• v izbe.

Bobule sa tiež sušia na podkroviach, kde je dobré vetranie, ale najvýhodnejšia je prvá metóda.

Bobule nie sú sušené na slnku. Pod vplyvom ultrafialového žiarenia sa užitočné látky zničia, produkt sa stane zbytočným.

V rúre

Sušenie bobúľ v rúre nebude problém, ak nastavíte správnu teplotu, správne určíte čas sušenia a budete vedieť, kedy sú plody hotové. Je dôležité, aby ste ich nepresušili, ale tiež aby ste ich nenechali napoly upečené.

Najdôležitejším parametrom, ktorý ovplyvňuje kvalitu ovocia, je teplota sušenia šípky. Malo by to byť v rozmedzí 50-70 ˚С pre plynovú rúru, 40-60 ˚С pre elektrickú rúru, nie viac ako 40 С pre elektrickú s prúdením.

V elektrickej rúre je vzduch suchší, takže bobule rýchlejšie schnú. Pri konvekčnej rúre musíte byť veľmi opatrní.Pri prekročení teploty bobule prasknú a vyteká všetka šťava.

S teplotným režimom je všetko jasné, poďme si teraz povedať čas. Sušenie šípok v rúre trvá 4 - 8 hodín. Trvanie tohto procesu závisí od typu rúry. Pre plynovú rúru stačí 6-8 hodín, pre elektrickú - 4-5 hodín.

Tipy, ako sušiť šípky:

• rúra nie je nikdy predhriata;
• vysušte v režime pečenia, aby ste ohriali hornú a spodnú časť;
• na sušenie je plech pokrytý pergamenovým papierom, nie je ničím vymastený;
• bobule musia byť suché, inak začnú horieť;
• plech na pečenie je nastavený presne v strede;
• bobule sú rozdelené rovnomerne, v tenkej guli, je nemožné, aby sa dostali do vzájomného kontaktu, inak sa začnú zlepovať a nechajú odtekať šťavu;
• teplota sa postupne zvyšuje, maximum sa nenastavuje okamžite, napríklad pri použití elektrickej rúry najskôr nastavia 40 ° C a potom ju za 4 hodiny privedú na 60 ° C;
• dvere sú ponechané trochu otvorené, doslova 5 cm;
• suroviny sa neustále miešajú, aby sa nespálili, rovnomerne zaschli.

Sušenie trvá dlho, ale vďaka tomu môžete v jesenno-zimnom období získať neskutočne užitočný produkt na posilnenie imunitného systému.

Ako určiť pripravenosť

Počas sušenia sa musíte zamerať nielen na čas, ale aj na vzhľad plodov, pretože tie môžu byť hotové napríklad nie za osem, ale za sedem hodín. Ak ich necháme v rúre ďalšiu hodinu, nemá to zmysel, inak dostaneme marhule, a nie lahodné sušené šípky.

Nasledujúce znaky naznačujú pripravenosť:

• nedržte sa spolu;
• vráska;
• trochu mäkké vo vnútri, je tam vlhkosť;
• majú prirodzenú chuť a vôňu;
• prakticky nezmení farbu, získa medový odtieň, stane sa mierne priehľadným, nemal by byť tmavo hnedý alebo čierny.

Ak chcete zistiť, či sú bobule pripravené alebo nie, môžete ich ochutnať. Pri prehryznutí šťava nevynikne, ale vlhkosť sa úplne neodparí, je tu buničina, je cítiť kyslosť.

Ak plody stmavli, potom sú presušené. Užitočné vlastnosti zostávajú na rovnakej úrovni, sú však chuťovo výrazne horšie.

Ako sušiť šípky v elektrickej sušičke

Postup je zjednodušený, ak má dom elektrickú sušičku. Podrobné pokyny, ako sušiť šípky doma:

1. Nalejte pripravené bobule do nádoby elektrickej sušičky. Stačí jedna vrstva, plody sú rovnomerne rozložené po celej ploche.
2. Nastavte teplotu v rozmedzí 50-70 ˚С. Každá značka zariadenia má svoj vlastný teplotný režim. Sušenie sa začína od maximálnych teplôt a po 2 - 3 hodinách idú na minimum. Takto sa rýchlejšie odparí vlhkosť a pokožka sa spevní. Riziko je menšie, že bobule popraská a vyleje šťava.

Proces sušenia trvá od 8 do 14 hodín. Čas závisí od zvoleného teplotného režimu a výkonu elektrickej sušičky. Čím nižšia je teplota, tým dlhšia je doba sušenia.

Pri výbere maximálnej teploty v elektrickej sušičke môžete šípky sušiť za 6-8 hodín, ale niektoré živiny sa zrútia.

Ako pochopiť, kedy je čas vypnúť zariadenie? Bobule trochu menia farbu, získavajú medový odtieň, dajú sa rozdeliť na dve časti, sú chrumkavé, ale nedrobia sa v rukách. Ak začne tmavnúť, zhnedne, potom bol čas prekročený.

In vivo

Toto je namáhavý proces, ktorý trvá 2 - 4 týždne. Ale plody sú najužitočnejšie a najchutnejšie. Zvážte, ako sušiť šípky na zimu bez akýchkoľvek prístrojov.

Dôležité faktory:

• dobré vetranie;
• nízka úroveň vlhkosti vzduchu, menej ako 60%;
• nedostatok priameho slnečného žiarenia (balkón alebo parapet nie sú vhodné).

Umyté a sušené ovocie sa v tenkej vrstve rozotrie na noviny, kartón alebo preglejku, ktoré sa každý deň premiešajú. O mesiac neskôr sa prenesú do kartónovej krabice na skladovanie po dobu 5-7 dní, aby zostávajúca vlhkosť zmizla.

Skladovanie sušených bobúľ

Je dôležité vedieť, ako sušené šípky skladovať.Nevhodné teplotné podmienky, vnikanie vlhkosti, vystavenie slnečnému žiareniu môžu viesť k poškodeniu produktu, strate užitočných vlastností.

Ihneď po zaschnutí je nemožné šípky zabaliť do nádob na uskladnenie. Necháme vychladnúť na plechu. Potom sa na 2-3 dni prenesie do kartónových krabíc, ktoré sa umiestnia do interiéru. To je potrebné, aby bobule nadobudli rovnakú úroveň vlhkosti ako v životnom prostredí.

Potom je šípka odoslaná na trvalé skladovacie miesto. Na tieto účely je vhodný nasledujúci kontajner:

• látkové tašky;
• sklenené nádoby pokryté niekoľkými vrstvami gázy alebo plastové viečka s otvormi;
• plastové vrecká s dierovanými otvormi.

Bobule musia byť vetrané, inak plesnivejú. Musíte si však dať pozor, aby ste si nezačali krtka alebo iného hmyz... Je lepšie držať ich ďalej od obilnín, múky.

Na tmavom a suchom mieste sa plody skladujú 2 roky.

Nemali by ste hneď používať sušené šípky. Je lepšie ho dať na týždeň na suché a tmavé miesto, aby sa obnovila jeho chuť a chemické zloženie.

Zber a sušenie šípok - video