Ako jesť šťavnatý koreň zázvoru a zaobchádzať s ním

Korene zázvoru sú vynikajúcim dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov, doplnkom ku kulinárskym pôžitkom japonskej národnej kuchyne a tiež známym liečivým prostriedkom. Ako jesť zázvor? Aký je najlepší spôsob, ako využiť jeho liečivé vlastnosti?

Výhody koreňa zázvoru sú dané jeho zložením a prítomnosťou najrôznejších vitamínov, organických kyselín a horkosti. Dužina zázvoru obsahuje vápnik a železo, chróm a horčík, fosfor, draslík a kremík. Je bohatý na vlákninu a éterické oleje, fytoncidy a ďalšie vysoko aktívne zlúčeniny, ktoré účinne pôsobia na organizmus.

Liečivé vlastnosti zázvoru

Dnes je zázvor ľudovou aj tradičnou medicínou uznávaný ako protizápalový, baktericídny, anestetický prostriedok.

Ako liek sa zázvor aktívne používa pri zápalových ochoreniach hrdla a nosohltanu, nachladnutí, vírusových infekciách. V tomto prípade odvar alebo čaj na základe liečivého koreňa:

• pomáhajú zmierniť bolesť a nepohodlie pri prehĺtaní;
• stimuluje vypúšťanie spúta;
• bude mať mierny antibakteriálny účinok.

Výhody zázvoru sa neobmedzujú iba na toto. V jeho silách na zahriatie a zmiernenie zimnice môže spôsobiť silné potenie a tým zníženie horúčky. Citrón sa pridáva do čaju mäta, ktorý zvyšuje prospešné vlastnosti koreňa. Zázvorový čaj posilňuje imunitný systém, tonizuje a vytvára dobrý prísun sily, aby odolal sezónnym chorobám.

Na čo sa zázvor konzumuje? Na liečivé účely sa koreň používa na aktiváciu procesu trávenia, zvýšenie chuti do jedla a na výrobu žalúdočnej šťavy, čo je obzvlášť dôležité, ak človek trpí gastritídou s nízkou kyslosťou, plynatosťou a dysbiózou.

Pretože zázvor obsahuje veľa aktívnych látok, môžu byť produkty založené na takýchto rastlinných materiáloch nielen prospešné, ale môžu tiež spôsobiť nežiaduce reakcie, napríklad zhoršenie chronických chorôb alebo alergické reakcie.

Aby ste tomu zabránili, skôr ako začnete užívať zázvor, či už čaj, horúce korenie, suchý prášok alebo rastlinnú omáčku, musíte sa poradiť s odborníkom. Lekár navrhne bezpečnú dávku a ochráni vás pred možnými ťažkosťami.

Ako používať zázvor: recepty a odporúčania

Ďumbier sa rozšíril do celého sveta z východu. Jedlá, pochutiny, nápoje zo šťavnatého koreňa nájdete v tradičnej kuchyni národov Číny, Kórey, Vietnamu a najmä Japonska. Nielen domorodé obyvateľstvo krajín na juhu a juhovýchode Ázie aktívne konzumuje zázvor, ale zázračný koreň v sušenej a čerstvej forme sa používa na prípravu tradičných liekov.

Ak je vo vlasti zázvor najčastejšie obsiahnutý v omáčkach alebo marinádach, nakladaných alebo lúhovaných na prípravu studených a teplých nápojov, potom mala v Starom svete iný osud.

Ako zázvor používali naši predkovia? Koreň, ktorý sa do Európy dostal, napodiv, nebol korením pre mäso, ale spolu s kardamónom, klinčekmi a iným exotickým korením sa začal používať na dochucovanie perníkov, perníkov a iných cukrovinkových výrobkov. V krajinách strednej a severnej Európy sa postupne začali využívať otepľovacie vlastnosti zázvoru. Ľudia sa naučili nielen lúhovať a variť korene, ale aj ich pridávať do piva a iných alkoholických nápojov.

Ako sa dnes konzumuje koreň zázvoru?

Vďaka sieťovej a informačnej revolúcii sa používanie zázvoru pri varení stalo neuveriteľne rozšíreným. Ďumbier dnes zlepšuje chuť nielen pečiva, cukroviniek a nápojov, ale aj všetkých druhov polievok, obilnín a zeleninových jedál, pečienok a klobás.

Zakorenil sa aj tradičný japonský spôsob stravovania zázvoru marinovaného s ryžovým octom, soľou a cukrom. Čím sa konzumuje nakladaný zázvor? V krajine vychádzajúceho slnka sa nakladané kúsky koreňa zázvoru podávajú so sushi, sashimi a inými pokrmami z morských plodov, ako aj s ryžou a dusenou masou. V Európe a na americkom kontinente bol tento zvyk prijatý spolu s dnes populárnym sushi.

Ale okrem toho sa nakladaný zázvor hodí dobre:

• s pečeným alebo vyprážaným lososom, inými mastnými rybami;
• akékoľvek mäso a hydina;
• ryžové jedlá s zeleninu alebo huby.

Koreň zázvoru sa nielenže používa ako chutné a zdravé nezávislé dochucovadlo, ale je rozdrvený na marinády na mäso a ryby. Vďaka tomu budú hotové jedlá vďaka vlastnostiam koreňa jemnejšie, šťavnatejšie a aromatickejšie. Klasická marináda je v tomto prípade vyrobená na báze sójovej omáčky, vínneho octu, sezamového oleja, cesnaku a ďalších korenín. Do zmesi sa pridáva zázvor v nasekanej forme.

Existuje veľa receptov, ako zázvor užívať s radosťou a úžitkom. Lídri v popularite sa považujú za osviežujúce, povzbudzujúce a hrejivé nápoje založené na úžasnom koreni:

1. Všetci vyznávači zdravého životného štýlu, ktorí chcú schudnúť a posilniť imunitný systém, poznajú čaj so zázvorom, medom a citrón... Pije sa horúci aj chladený. V druhom prípade môže byť nápoj podávaný s ľadom a mätou.
2. Nasekaný čerstvý koreň dodá korenie punču, pivu, likérom. Horčiny sa vyrábajú na ďumbieri.
3. Ak má labužník radšej nealkoholické nápoje, potom by mal vyskúšať horúci čaj, ktorý je okrem koreňa zázvoru doplnený o kardamón, pomarančovú kôru, klinčeky a škoricu. Originálna a veľmi povzbudzujúca náhrada za známe varené víno.

Ďumbier je všestranné korenie. Ľahko sa dá kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom, ktorý otvára najodvážnejšie kulinárske špecialistky nekonečné obzory.

Hodnotu koreňu dodáva skutočnosť, že zázvor je možné použiť ako originálny doplnok výživy, ako dochucovadlo, tak aj ako liečivo..

Po tepelnom spracovaní a morení stráca zázvor charakteristickú pálivú štipľavosť, jeho chuť je jemnejšia. To si však treba pamätať liečivé vlastnosti zázvoru sú čiastočne stratené, pretože vysoké teploty a octová marináda ničia vitamíny, menia minerálne zloženie produktu.

Ak nie je možné použiť čerstvý koreň na kulinárske a zdravotné účely, môžete nájsť už sušený a drvený zázvor. Zachová si viac výživných látok ako v marináde, ale aróma takého korenia nie je taká jasná.

Ako si vziať zázvor - video