Ako pripraviť chren na zimu bez octu - jednoduché recepty

Povedzte mi, ako pripraviť chren na zimu bez octu? Konzervovanie mám veľmi rád a každý rok sa v mojej komore a pivnici zhromaždí celá zbierka, lepšia a bohatšia ako sortiment v obchode. Ja sám mám neutrálny vzťah k korenistým koreninám a používam ich zriedka, najmä preto, že ma v poslednom čase trápi žalúdok. Ale manžel si jednoducho nesadne za stôl, ak tam nie je nič pikantné. Jeho obľúbené jedlo je hovno a všetko, čo má túto zlú koreňovú zeleninu. Pred pár rokmi ho dokonca špeciálne zasadili v krajine a teraz je tu možnosť urobiť si zásoby až do jari. Ale snažím sa nepoužívať ocot v zimných prípravách. Existujú recepty na chren aj bez neho?

Horúca chuť a ostrá aróma chrenu, ktorá prerezáva oči a spôsobuje nedobrovoľné slzy, nezastaví skutočných gurmánov a milovníkov tejto kultúry. Obzvlášť populárna je koreňová plodina s nástupom jesene, ktorá zahrieva organizmus a slúži ako prevencia proti nachladnutiu. Ak patríte k širokému okruhu obdivovateľov rastlín, odporúčame vám naučiť sa, ako pripraviť chren na zimu bez octu. Prečo žiadny ocot? Najskôr z toho dôvodu, že kyselina zjemňuje charakteristickú štipľavosť ovocia. Samotné najhorúcejšie korenie bude také, ktoré nebude obsahovať ocot.

Užitočné tipy na zber chrenu na zimu

Korene sa odporúča začať vykopávať koncom septembra. Práce by ste nemali odkladať na mráz. Zmrazené korene bude ťažké vykopať a nastrúhať, keď sa zlomia. Chren by mal byť bezprostredne pred spracovaním namočený. Zachytí vlhkosť, stane sa elastickým a bude sa ľahšie čistiť a brúsiť. Pokiaľ ide o druhú možnosť, len málokto vydrží silnú arómu, ktorá v kuchyni obstojí. Preto je vhodné procedúru vykonať na čerstvom vzduchu. Ak potrebujete pomlieť korene, vložte na mlynček na mäso igelitové vrecko. Na strúhadle bude ľahšie trieť mierne zmrazené korene.

Najoptimálnejší vek kríkov, a to ako na prípravu, tak na jedlo, nie je dlhší ako 3 roky. Mladé korene ešte nemajú čas na získanie ostrosti, zatiaľ čo staré sa stávajú vláknitými a drsnými.

Ako pripraviť chren na zimu bez octu

Pikantné korene si zachovávajú svoje vlastnosti a udržiavajú sa dobre aj bez pridania octu. Posledne uvedené je možné nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou, jablká alebo dokonca pripraviť iba jeden koreň.

Chren pripravený nasledujúcim spôsobom zostáva rovnaký voňavý a korenistý:

1. Zmrazené. Korene jednoducho treba ošúpať, nastrúhať alebo zabiť v mixéri. Vložte do mrazničky vo vzduchotesných nádobách alebo vreciach.
2. S kyselinou citrónovou bez sterilizácie. Korene nastrúhame (1 kg), pridáme cukor, soľ (každá po 2 lyžice). Nalejte pohár vriacej vody a ihneď ho vložte do zaváracích pohárov, vždy sterilizovaných. Do každej dajte pod viečko 1 lyžičku. kyselina.
3. S citrónom bez tepelnej úpravy. Vytlačte šťavu z citrusov do samostatného pohára, nastrúhajte kôru a nastrúhajte korene (1 kg). Pridajte do nich kôru, cukor, soľ (každá po 1 lyžici). Nechajte pohár vody zovrieť a keď vychladne, nalejte ju do obrobku a hmotu vložte do zaváracích pohárov. Na vrch nalejte trochu čerstvej šťavy.
4. S jablkami a cesnakom (varené). Olúpte a nastrúhajte 2 kg kyslých jabĺk. 100 g každého cesnaku a koreňov pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do masy pridáme soľ, trochu cukru a varíme najviac 5 minút. Zrolujte a uložte do chladničky.

Chrenový recept bez octu s majonézou - video