Ako zmraziť koriander na zimu, aby si zachoval všetky vitamíny?
Koriander je jednou z najstarších rastlín korenia. V Európe sa objavila v staroveku a odvtedy si získala veľkú popularitu. Koriander, ako sa tomu hovorí koriander, sa používa nielen ako korenie pri varení, používa sa tiež na kozmetické účely a dokonca aj na liečenie a prevenciu rôznych chorôb. Bylina vďačí za svoje široké využitie takémuto bohatému zloženiu, ktoré obsahuje viac ako tucet druhov stopových prvkov, vitamínov, olejov a aminokyselín.
Ako viete, čerstvé bylinky obsahujú najviac vitamínov. Čo však robiť v zime, keď sú všetky postele pod snehom? Niektorí záhradníci naďalej pestujú koriander v interiéroch v kvetináčoch, iní ho radšej pripravujú na budúce použitie, aby si v zime oddýchli a pochutnali si na vynikajúcich jedlách s prídavkom čerstvých listov.
Hovorme o tom - ako pripraviť koriander mraziacou metódou, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti?
Správne zmrazené korenie si zachováva až 90% svojich živín.
Kedy zmraziť zeleň?
Pokračujte na zber koriandra na zimu je to možné, keď kríky dosiahnu výšku 15 cm.V tejto dobe je listnatá hmota najšťavnatejšia.
Keď pustia šípky, zeleň sa stane nepoužiteľnou na jedlo a zmrazenie. Listy takýchto kríkov strácajú vitamíny a stávajú sa húževnatými.
Ako pripraviť korenie?
Mladé rastliny treba vytrhnúť spolu s koreňom a spodnú časť odrezať nožnicami.
Na voľné lôžko môžete zasiať ďalšiu várku korenia. Cez leto teda dozrievajú 3 - 4 úrody.
Nakrájané koriandre je potrebné dôkladne opláchnuť, vodu niekoľkokrát vymeniť, rozložiť na uterák a nechať niekoľko hodín sušiť, najlepšie na čerstvom vzduchu.
Mraziace možnosti koriandra
Pripravená zelenina môže byť zmrazená niekoľkými spôsobmi:
- Zložte v taškách ako celok (s vetvičkami).
- Nakrájajte nadrobno.
Je lepšie podpísať balíčky tak, že do nich vložíte kúsok papiera s názvom korenia, pretože všetky zelené listy vyzerajú po zmrazení rovnako a dajú sa ľahko zameniť s petržlenovou vňaťou.
A ešte jeden užitočný tip: potom, čo sa koriander naleje do vrecka, mali by ste ho uhladiť tak, aby zelené ležali v tenkej vrstve. V zime bude ľahké ho získať odlomením časti vrstvy. Ak nalejete na jedno miesto, budete musieť vybrať alebo nakrájať nožom.