Recepty na solenie kaviáru šťuky doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať kaviár zo šťuky doma. Tento produkt sa predtým považoval za pochúťku, pretože bolo ťažké ho zohnať vo veľkom množstve. Kaviár sa na sviatky podával na stole k palacinkám a iným tradičným jedlám. Teraz je možné kúpiť šťuku v obchodoch, ale kaviár z rýb ulovených vlastnými rukami bude chutnejší. Solenie kaviáru šťuky nevyžaduje špeciálne zručnosti, postup je rýchly a jednoduchý. Čo sa týka chuti, nie je nižší ako červený alebo čierny kaviár, ale považuje sa za diétnejší.

Recept na mierne solený kaviár zo šťuky doma

Ak je kaviár zachytený v šťuke, mal by sa variť osobitne. Na 500 g čerstvého kaviáru potrebujete 1 lyžicu soli a malé množstvo vody. Môže tu byť trochu kaviáru, potom stojí za to zvážiť ho a vypočítať optimálne množstvo soli.

Začnime soliť:

1. Na začiatok musí byť šťuka vypitvaná, kaviár musí byť odstránený z brucha a oddelený od filmov.
2. Kaviár sa naleje do hlbokej nádoby, pridá sa k nej horúca voda (na sterilizáciu z mikroorganizmov) a mieša sa. Potom musíte vypustiť vriacu vodu a namiesto nej naliať vodu pri izbovej teplote.
3. Predtým, ako soľný kaviár osolíte, musíte ho niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa naleje na jemné sito, aby odtiekla tekutina.
4. Ďalšou etapou je priame solenie kaviáru. Zmieša sa so soľou a mieša sa do hladka, kým sa zrná nerozpustia.
5. Ak soľ začne peniť, vyberte ju lyžičkou. Potom sa kaviár umiestni na 6 hodín do chladu. Po uplynutí tejto doby je pochúťka pripravená na konzumáciu.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na morenie kaviáru šťuky doma. Ak je potrebné ho podať na večeru, môžete začať s varením ráno alebo deň vopred. Pripravený kaviár sa dlho uchováva v chladničke.

Recept na solenie šťavnatého kaviáru maslom

Je ťažké zohnať šťukový kaviár, pretože lov tejto ryby počas obdobia neresenia je chránený zákonom. Šťuka však nekladie všetky svoje vajcia, časť z nej je zakonzervovaná a nájdete ju v čerstvo ulovených rybách. Toto množstvo nebude stačiť, preto je lepšie ísť na trh a kúpiť si tento produkt v požadovanom objeme.

Jednou z metód solenia kaviáru šťuky doma je recept s prídavkom soli a rastlinného oleja. Na 500 g kaviáru potrebujete dve plné lyžice soli a malé množstvo oleja:

1. Najskôr je potrebné zohnať yastyk (vrece s kaviárom) a opláchnuť ho bez špiny pod vodou od nečistôt. Takýto postup je potrebný v každom recepte na solenie kaviáru šťuky doma.
2. Potom sa kaviár opatrne vyberie do hlbokej misy, kde sa zmieša so správnym množstvom soli. Zmes rozdrobte vidličkou na kašovú konzistenciu. Na povrchu hmoty by sa mala objaviť soľná pena.
3. Pena sa odstráni lyžičkou a kaviár sa zaleje slnečnicovým olejom. Je dôležité, aby úplne prekryl vajcia.

Ak si takto nakladáte kaviár zo šťuky doma, bude dobré jesť ho asi týždeň. Nie je zaliaty vriacou vodou, pretože samotná soľ je schopná ničiť patogénne mikróby.

Najlepšie je nesoliť súčasne veľké množstvo kaviáru, pretože pre lepšie skladovanie budete musieť zavárať poháre. Okrem toho je možné ho kúpiť kedykoľvek počas roka v obchodoch alebo na trhu.

Soľná metóda

V predchádzajúcich metódach bolo potrebné pridávať soľ priamo do kaviár... Z tohto dôvodu je potrebné ho poraziť vidličkou, ktorá rozbije štruktúru vajec a zkazí vzhľad produktu. Ak použijete soľankový roztok nazývaný soľanka, zrná zostanú okrúhle a celé.

Proces varenia:

1. Kaviár vo vreciach sa vyberie z jatočného tela ryby, olúpi sa z filmov a umiestni sa do hlbokej nádoby. Potom sa niekoľkokrát premyje horúcou a studenou vodou, aby sa zničili parazity.
2. Nasýtený soľný roztok sa pripraví v samostatnej nádobe. Na 1 liter vody je potrebných niekoľko lyžíc soli. Na ďalšiu dezinfekciu kaviáru je lepšie použiť vriacu vodu.
3. Kaviár zo šťuky sa naleje s hotovým roztokom a nechá sa 30 minút lúhovať. Ďalej sa zmes naleje na sito, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Kaviár je pripravený na konzumáciu.

Do hotového kaviáru je možné pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z ďalších surovín sa používa zelená alebo cibuľa, podľa chuti korenie.

Recepty na solenie kaviáru šťuky sa príliš nelíšia. Je to spôsobené tým, že kaviár zo šťuky má svoju bohatú chuť a arómu a nepotrebuje žiadne korenie. Hlavným účelom jeho solenia je zbaviť sa parazitov a iných mikroorganizmov, ktoré sa v ňom môžu nachádzať a prenášať na človeka. Kaviár sa môže podávať v samostatnej nádobe a na neďaleké jedlo sa dajú lievance. K dispozícii sú tiež recepty na sendviče a koláče s maslom a šťukovým kaviárom. Hodí sa k čerstvej zelenine a zelenej cibuľke.

Videorecept na horúci soliaci sa kaviár šťuky