Vzdelávací program pre labužníkov - ktoré gaštany sa dajú jesť
Vo Francúzsku sa konajú slávnosti na počesť gaštanov, kde sa tieto veľké orechy podávajú v rôznych jedlách. Za guľaté hnedé plody sa nám ešte takej pocty nedostalo, navyše veľa bežných ľudí ani nevie, ktoré gaštany sa dajú jesť. Samozrejme, už sebavedome zaujímajú svoje pozície v reštauračných menu a zdravé a chutné jedlo si môžete uvariť doma. Základom je zvoliť správne matice, pretože nie všetky sú jedlé. Väčšina gaštanov je veľmi tvrdá a chutí horko. Iba niektoré zvieratá budú mať radi túto pochúťku. A ovocie sa z nejakého dôvodu nazýva pochúťkou - je len veľmi málo stromov, ktoré im ho dajú. Pýtate sa, čo náš gaštan konský? Ale nie, v skutočnosti to nie je vôbec pravý gaštan.
Gaštan konský patrí do čeľade bukovité a gaštan jedlý patrí do čeľade sapindaceae. Líšia sa nielen ovocím, ale aj vzhľadom samotných stromov.
Ako odlíšiť jedlé gaštany od gaštanov konských
Rozdiely medzi konzumovanými gaštanmi z pagaštanu konského sú tieto:
- Výška stromu. Jedlé vyššie, môžu byť vysoké 50 m, zatiaľ čo kôň dorastá najviac 25 m.
- Tvar listu. V jedlých odrodách sú oválne, s krátkymi stopkami, rastúcimi jeden za druhým. Konské lístie je prstovité, s dlhými stopkami, zhromaždené vo veľkých vejárikoch.
- Kvetenstvo a obdobia kvitnutia. Konský gaštan kvitne neskoro na jar so zvončekmi zhromaždenými v kefke v tvare pyramídy. Jedlé odrody v lete kvitnú na dlhých, tenkých kláskoch.
- Tvar ovocia. Jedlý gaštan má najčastejšie jednu guľatú maticu, pokrytú šupkou s riedkymi tŕňmi. Zatiaľ čo jedlé plody rastú v strapcoch a namiesto tŕňov majú dlhé tenké ihličie. Orechy majú navyše špicaté hroty.
Aké gaštany sa dajú jesť
Spomedzi jedlých druhov sa najčastejšie vyprážajú, pečú, varia alebo sa z nich vyrába múka z týchto gaštanov:
- crenate alebo japončina, najviac veľkoplodá, s orechmi s hmotnosťou do 80 g;
- siatie, najviac teplomilné;
- zubatý alebo Američan, jeden z najodolnejších voči chladu;
- Čínska alebo najjemnejšia, najchutnejšia.
Môžete tiež jesť Henry gaštany, Shogyu, austrálske a poddimenzované. Orechy chutia ako fazuľa. Sú veľmi kalorické (takmer 200 kcal na 100 g) a obsahujú veľa užitočných látok.