Užitočný kalina - príprava na zimu a spôsoby prípravy vynikajúcich a vitamínových dezertov
Keď sú už na policiach v pivnici poháre s paradajkami a uhorkami a v krabiciach pod nimi sú rozložené zemiaky, môžete myslieť na iné než maličkosti. Po zbere úrody zo záhrady ideme do lesa nadýchať sa čerstvého vzduchu a zároveň načerpať zrelé kaliny. Prečo je kalina užitočná, zber na zimu a spôsoby prípravy jej horkých bobúľ - téma nášho dnešného rozhovoru.
Najlepšie je zbierať bobule v septembri až októbri, po príchode prvých mrazov. Mrazené zväzky prakticky strácajú horkú chuť charakteristickú pre kultúru a stávajú sa sladkými a chutnými. Ale nemeškajte: vtáky si môžu vychutnať sladký dezert a dostanete len holé vrcholy. A ak viburnum príliš zamrzne, stane sa príliš mäkkým, čo sťažuje zber, ak potrebujete celé bobule.
Kalina - príprava na zimu a spôsoby varenia
Nepredpokladajte však, že bobule majú iba liečivé vlastnosti. Robia úžasne krásne a chutné rôzne dezerty, od kompótu po džem a iné sladkosti. Ktoré sú navyše tiež užitočné.
Mimochodom, najjednoduchší spôsob prípravy na zimu je mrznutie. Ak máte príležitosť, zmrazte celé bobule a potom ich nalejte do vrecúšok. V zime ich vždy môžete zohnať a použiť na akýkoľvek účel. Mrazený kalina si zachováva všetky svoje vlastnosti a vitamíny. Aby neboli také horké, môžete kalinu posypať cukrom a ukladať do vrstiev do podnosu. Alebo si urobte zemiakovú kašu: bobule rozšľahajte v mixéri, preceďte cez sitko, podľa chuti pridajte cukor. Je to možné aj bez toho. Teraz len vložte hmotu do podnosov na kocky ľadu a keď zamrzne, zabaľte ju do vrecúšok.
Zber kaliny na liečivé účely
Začnime možno najcennejšími polotovarmi, ktoré nám budú užitočné pre udržanie zdravia. Najužitočnejšie z nich sú „surové“ metódy (pamätáme, že pri tepelnom spracovaní sa niektoré vitamíny strácajú).
Na ošetrenie môžete urobiť:
- Surový džem s cukrom. Bobule rozdrvte cez sito, aby ste získali homogénnu hmotu bez semien. Pridajte cukor v pomere 1: 2 a za občasného miešania nechajte deň pôsobiť. Potom vložte misku s džemom do chladničky a nechajte ju tam stáť ďalší deň - potom zhustne. Potom naaranžujte do zaváracích pohárov a uložte ich pod nylonové viečko do chladničky.
- Kalina džem s medom bez varenia. Bobule pomelieme rovnako ako v recepte na cukor. Pridajte rovnaké množstvo medu.Premiešajte a ihneď uložte do chladničky.
- Tinktura z kaliny na vodke s med (účinné pri zvýšenom tlaku). Roztlačte 1 kg bobúľ - nemusíte ich úplne zomlieť, stačí, keď šťavu iba pustia. Pridajte 0,5 kg medu a 500 ml vodky. Trvajte na tom, že mesiac budete triasť v tmavej a chladnej miestnosti.
V receptoch s medom je lepšie použiť čerstvý produkt tekutej konzistencie. Kandizovaný med budete musieť znovu zohriať a stratí časť svojich živín.
Kulinárske metódy varenia kaliny na zimu
Užitočné bobule sú vynikajúce:
- Kompóty. Olúpané a nasekané jablká dajte v množstve asi 700 g do 3L nádoby. Pridajte 400 g kaliny a podlejte vriacou vodou. Nechajte hodinu, potom vypustite vodu do hrnca a pripravte sirup s 250 g cukru. Nalejte jablká s kalinou s horúcim sirupom a zrolujte.
- Vložiť. Varte do mäkka (kým nie sú mäkké) 1,5 kg bobúľ a zalejte ich 500 ml vody. Rozdrvte v mixéri spolu s vodou, v ktorej sa varili bobule. Nalejte 1,5 kg cukru do pyré a varte obrobok, až kým sa nestane ako hustá kyslá smotana. Plech prikryjeme pergamenom, nalejeme naň zahustenú hmotu a vložíme do rúry. Sušte pri teplote nepresahujúcej 60 °, kým sa marshmallow nezačne oddeľovať od papiera v jednej vrstve. Nakrájajte ho na kúsky a uložte do sklenených nádob, najlepšie do chladničky.