Recepty na výrobu kapary zo semien nasturtia
Na kulinárskych stránkach stránok sme sa čoraz častejšie začali stretávať s receptami na kapary zo semien nasturtia. Niekto v tejto zvedavosti zalistuje a tí, ktorí majú záujem a pokúsili sa vyrobiť kapary, sa k nim každoročne vracajú. Skutočné kapary sú dosť drahé, ale môžete ušetriť peniaze tým, že si sami urobíte doma z nasturtia.
Trochu o nasturtiu
Nasturtium je nielen krásny vzhľad, ale aj užitočné. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, jód, draslík, fosfor a éterický olej. Na liečbu chrípky a posilnenie imunity sa v ľudovom liečiteľstve už dlho používajú tinktúry a odvarky.
Preslávila sa aj vo varení ako prídavná látka. Ak chcete oživiť neobvyklé jedlo, môžete si vziať púčiky, semená, nezrelé ovocie, dokonca aj listy. Pripravujú sa dvoma spôsobmi: nakladaním alebo solením. Nasturtium marinované je korenené korenie na ďalšie jedlá. Semená sa nakladajú do rôznych druhov octu alebo sa jednoducho solia. Vďaka tomu sa ich neobvyklá chuť perfektne hodí do polievok, omáčok, šalátov a sendvičov. Krabica na semená nasturtium je dobrá pre kapary, takže nižšie uvádzam niekoľko receptov na ich výrobu zo semien nasturtium.
Recept 1 - dlho solené semená nasturtia
Príprava:
- Vložte sušených 100 gramov semien do nádoby.
- Pripravte marinádu z nálevu. Za týmto účelom vezmite 15 gramov soli, nalejte 200 gramov vínneho octu, pridajte sem 5 kusov čierneho korenia. Varte zmes.
- Nalejte marinádu na nasturtium a zrolujte vrchnák. Ustanovenia budú pripravené o tri mesiace. Kapusta nasturtiová je pripravená.
Na zvýraznenie chuti môžete k obrobku pridať bobkový list, vetvičku tymianu, strúčiky cesnaku, semiačka zeleru.
Recept 2 - rýchle morenie semien nasturtia
Príprava:
- Pripravte slanú soľanku (2 lyžice soli zalejte asi 1 litrom vody), aby ste ňou zasýtili semiačka. Naplňte nádobu so semenami, ktoré sú tam umiestnené, chladenou soľankou na jeden deň.
- Na druhý deň tekutinu sceďte a nechajte úplne vyschnúť.
- Pripravte si marinádu (4 lyžice octu z bieleho vína na 2 lyžice cukru). Pridajte 2 bobkové listy a vetvu tymiánu pre arómu. Varte.
- Semienka zalejte marinádou a počkajte na vychladnutie. Ochladené nasturtium pevne utiahnite v nádobe s vekom a odošlite do chladničky. Po 3 dňoch bude liek pripravený.
Pre tých, ktorí chcú získať zo semien omáčku založenú na kaparoch, by sa nakladaná kompozícia mala zriediť majonézou, nakrájanou cibuľou a naliať do nej trochu citrónovej šťavy.
Recept 3 - nakladané semená nasturtia
Na nakladanie kapary z osivo nasturtium, potrebujete nezrelé prísady. Nakladané semená nasturtia sú perfektné ako súčasť slaných, rybích a mäsových jedál. Majú korenistú chuť, a preto sú také obľúbené ako korenie.
Príprava:
- Opláchnite a osušte zelené semená. Vložte do nádoby.
- Pripravte marinádu: na 3 lyžice. lyžice vínneho octu (bieleho) pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, rovnaké množstvo polievkových lyžíc cukru, pridáme 2 kusy nového korenia, rovnaké množstvo klinčekov, malý bobkový list a zriedime pol litrom vody. Varte.
- Nalejte marinádu na nádobu s nedozretými semenami, utesnite ju viečkom a odložte na uskladnenie.
Recept 4 - nezrelé kapusty nasturtium
Pre takýto recept sa berú prísne zelené nezrelé plody. Mierny odtieň žltej alebo bielej farby sa v recepte už nepoužíva.
Príprava:
- Plody zalejeme osolenou vriacou vodou.
- Varte marinádu, pozostávajúcu z pol litra vody, 1 polievková lyžica. lyžice soli a rovnaké množstvo cukru, 25 gramov vínneho octu.
- Marinádou zalejte nezrelé ingrediencie a zalepte ich nylonovým viečkom. Skladujte v chlade.
Pri konzervovaní nezrelých plodov môžete namiesto vínneho octu použiť 9% alebo hroznový ocot.
Ako si vyberať suroviny?
Ak chcete vyrobiť kapary zo semien nasturtia, podrobne si preštudujte rastlinu Capparis. Patrí do čeľade Caperaceae a je rozdelený do dvoch druhov: bylinný a pichľavý. Kvety na kríku sú ružové alebo biele. Ak vezmeme do úvahy nedozreté ovocie, ktoré sa používa ako nakladané kapary, potom ide o zelený malý oválny výhonok, ktorého vnútro po dozretí získava šarlátový odtieň s hnedými semenami. Púčiky centimetra s vysokou hustotou sa považujú za veľmi cenné. Takéto púčiky je možné získať iba skoro ráno, vytrhnuté z kríka, zatiaľ čo ešte nekvitli, netriedili sa a neuviedli do činnosti. Charakteristickou črtou bylinnej kapary je, že jej vetvy nie sú také silné ako tŕnisté. Tiež meno tŕnitej kapary hovorí za všetko, pretože jej kríky sa vďaka zodpovedajúcej štruktúre listov vypichnú. Na základe všetkého sú semená nasturtia v mnohom podobné puzdrom kapary, takže sa dajú ľahko zameniť a zo semien nasturtia sa dajú pripraviť kapary.