Je čas na kysnutie - kapusta na kysnutie, najlepšie odrody

Zaujíma vás kyslá kapusta, najlepšie odrody, ktoré sa dajú použiť na zimný zber. Kúpil som niekoľko hláv kapusty na testovanie, ak veríte predajcovi, tak moskovskú kapustu. Fermentoval som to pred mesiacom, zatiaľ len na použitie v blízkej budúcnosti, nie na zimu. Ale niečo sa mi nepáči, pravdepodobne, boli podvedení alebo zmätení. Úplne stratila šťavnatosť, zmäkla a objavil sa dokonca aj hlien. Mám recept, ktorý je rokmi overený, vždy ho používam na kyslú kapustu, s najväčšou pravdepodobnosťou tá odroda nie je rovnaká. A aký druh kapusty je najlepšie brať na kvasenie, aby sa úroda skladovala celú zimu?

V zime je čerstvej zeleniny nedostatok, preto sa všetky gazdinky snažia pripraviť ju na budúcnosť, robiť rôzne konzervácie. A najobľúbenejším jedlom je kyslá kapusta - šťavnatá, chrumkavá a veľmi zdravá. Ale aby to dopadlo presne takto, je dôležité vedieť, ktorá kapusta je vhodná na morenie, najlepšie odrody, ktoré sa osvedčili pri zimnom zbere. Aj mladé gazdinky vedia, že na tento účel by sa nemali používať skoré druhy, ale iba stredne neskorá a neskorá kapusta. Medzi týmito plodinami však existujú odrody, z ktorých sú najchutnejšie zimné prípravky. A čo je najdôležitejšie, pri dlhodobom skladovaní nestrácajú chuť, čo je dôležité pre toto zeleninové občerstvenie. Ako si ich vybrať a aké sú to odrody?

Kyslá kapusta - najlepšie odrody

Pri výbere zeleniny na morenie zohráva dôležitú úlohu obdobie zrenia. Čím dlhšie je kapusta v záhrade, tým viac sa jej hromadí živín, najmä obsahu cukru. Je to cukor, ktorý podporuje aktívne kvasenie a zaisťuje rovnomerné a úplné kvasenie. Preto skoré dozrievanie druhov pre kysnuté cesto absolútne nie je vhodné. Práve neskoré odrody sa v kyslých uhorkách správajú najlepšie a častejšie nie hybridy, ale originálne a blanky z nich sa dlhšie skladujú. Okrem toho je možné na kvasenie použiť kapustu v polovici sezóny.

Pri výbere zeleniny musíte venovať pozornosť nielen jej odrode, ale aj vzhľadu. Všeobecne vám povie, k akej kultúre patrí. V kapuste so stredným až neskorým dozrievaním sú vidlice pevné, biele, sladké a chrumkavé. Čím väčšie sú, tým šťavnatejšie jedlo bude.

Stredne sezónne odrody kapusty vhodné na kvasenie

Začiatkom jesene dozrieva prvá stredná kapusta. Najčastejšie sa používa na prípravu jedál „na dnes“, to znamená, ktoré sa budú jesť pred začiatkom zimy.

Aj keď kyslé uhorky môžu stáť pár mesiacov, ak ich pripravujete z týchto odrôd kapusty:

• Slava-1305 - nie príliš veľká, asi 4 kg, ale sladká a šťavnatá;
• Darček - stredne veľké vidličky vážia až 5 kg a ich listy sú pokryté voskovým povlakom;
• Dobrovodskaya - veľká kapusta s hmotnosťou do 6 kg s miernou horkou chuťou;
• Menza - veľmi veľké hlavy vážia až 9 kg, dlho sa skladujú ako čerstvé, tak aj v náleve.

Neskoré odrody kapusty na morenie

Ako posledná dozrieva neskorá kapusta, ktorá môže byť na záhonoch až do samého mrazu, do začiatku októbra. Obsahuje najviac výživných látok a cukru. Práve na túto kapustu sa odporúča zber zimné uskladnenie a vziať na solenie.

Chrumkavá kapusta, ktorá môže dlho stáť v pivnici, sa získava z nasledujúcich odrôd:

• Moskva neskoro - gigant medzi kapustou, pretože jej vidličky dosahujú 15 kg, nepraskajú a sú veľmi sladké;
• Charkovskaja zima - nenáročná a šťavnatá odroda;
• Turkis je výnimkou medzi malými odrodami, pretože hlávky kapusty vážia nie viac ako 2,5 kg, ale sú veľmi husté a šťavnaté;
• Ženeva je hybridná odroda s vynikajúcimi vlastnosťami a všestrannosťou.

Najlepšie odrody kapusty na kvasenie a dlhodobé skladovanie

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE