Tipy na výrobu klasickej vinaigretty
Vinaigrette je jedným z najstarších a tradičných jedál ruskej kuchyne. Kedysi sa farebný šalát považoval za pochúťku a ochutnať ho mohli iba kráľovské osobnosti. Našťastie si dnes každý môže dovoliť vychutnať vinaigrettu, pretože ingrediencie na jej prípravu sú vždy k dispozícii v špajzi, najmä medzi šetrnými letnými obyvateľmi, ktorí na mieste pestujú zeleninu. Aj keď je jedlo jednoduché, šalát sa ukáže ako chutný a krasne, treba vediet, ako pripravit vinaigretu. Dávame vám do pozornosti niekoľko užitočných rád, ktoré sa určite budú hodiť mladým ženám v domácnosti, ako aj klasický recept na vinaigretu s postupnou prípravou.
Z čoho sa dá pripraviť klasická vinaigretta?
Na začiatok sa zoznámime so zoznamom výrobkov potrebných pre vinaigretu, to znamená zeleninu. Takže na šalát budete potrebovať:
- zemiak;
- mrkva;
- repa;
- nakladané uhorky (3 kusy strednej veľkosti);
- konzervovaný hrášok (5 lyžice. l.).
Množstvo koreňovej zeleniny (repa, mrkva a zemiaky) je približne rovnaké, dá sa však upraviť podľa chuti a podľa veľkosti porcie. V druhom prípade nezabudnite pri pridávaní koreňovej zeleniny zvýšiť množstvo zvyšných ingrediencií.
Ak chcete vinaigretu pridať sviežosť a ozdobiť ju, môžete tiež pridať niekoľko zelených (petržlen, kôpor) alebo cibuľu.
Príprava zeleniny
Naša koreňová zelenina musí byť uvarená a nasekaná, zároveň však treba dodržiavať niektoré triky. V prvom rade zeleninu dobre umyjeme štetcom, pretože sa uvarí v šupke.
Je potrebné osobitne vyvariť, aby plody neboli príliš prepečené, ale tiež aby nevyšli napoly upečené, alebo aby boli včas vytiahnuté. Každá zelenina má svoj vlastný čas na varenie, a to:
- uvarí najrýchlejšie zemiaky - asi za pol hodinu;
- mrkva potrebuje najmenej hodinu;
- ale repa nebude hotová skôr ako za 1,5 hodiny.
Či je zelenina pripravená, zistíte tak, že ju prepichnete vidličkou: ak sa ľahko vchádza a von, je čas ju vypnúť.
Varená mrkva, repa a zemiaky musia byť ochladené a až potom začať krájať, najmä ak je šalát pripravený s pár dňami na sklade - takto to vydrží dlhšie. Nakrájajte na kocky, ale nie malé - každá zelenina by mala byť viditeľná, inak vám vznikne škaredá kaša.
Nalejte nasekanú repu do samostatnej misy a nalejte trochu oleja - zachováte si tým farbu a zabránite zafarbeniu zvyškov šalátu.
Nakladané uhorky tiež nakrájame na kocky. Ak sú v dome iba slané vzorky „veľkého kalibru“, urobia to tiež, ale je lepšie pokožku odrezať. Zostáva iba zmiešať všetku nakrájanú zeleninu a pridať hrášok, zatiaľ čo repu dáte ako poslednú.
Ako okoreniť vinaigretu?
Pamätáte si, s čím naše mamy obliekali šalát? Je to tak, s obyčajným slnečnicovým olejom.Na vyššie uvedené množstvo zeleniny stačí pár lyžíc rastlinného oleja. Podľa chuti tiež dosolíme.
Ak chcete šalátu pridať pikantnú chuť, môžete si pripraviť aj špeciálny dresing zmiešaním v samostatnej miske:
- 2 lyžice. l. oleje;
- trochu vody;
- ¼ h. L. suchá horčica;
- soľ a cukor podľa chuti.
Nakrájanú zeleninu dochuťte olejom alebo dressingom, premiešajte a nechajte pár hodín pôsobiť, aby boli navzájom nasýtené chuťou. Vinaigrette, je to ako boršč - chutnejší, keď stojí, ale potom môžete začať hostinu!