Kokosová zmrzlina - príležitosť počúvať svoje pocity
Keď sa gazdiná pripraví doma kokosovú zmrzlinu, snehovo biela dužina sa zmení na jemnú pochúťku. S touto pochúťkou môžete objaviť niečo mimoriadne a zároveň pocítiť nevídanú sviežosť. Takýto príval dojmov zostúpi na hostí, hneď ako začnú ochutnávať nebeský dezert. A čo deti? Človek ich musí len takou sladkosťou rozmaznávať, pretože budú za to pripravení na čokoľvek. Ostáva teda už len urobiť - stačí si ho uvariť.
V recepte je použité kokosové mlieko. Výrobok sa kupuje hotový alebo vyrobený sami. Hobliny sa nalejú s vodou na 2 hodiny (1: 1,5) a potom sa prefiltrujú. Na zahustenie dajte zmes do chladničky.
Pohotová príprava kokosovej zmrzliny
Najskôr nalejte do hrnca 50 ml vody a počkajte, kým zovrie. Pridá sa do nej štipka soli. Počas tejto doby sa žĺtky oddelia od bielkov (tri kusy). 400 ml zahusteného kokosového mlieka sa odošle do vriacej kvapaliny. Akonáhle sa rozpustí, naskrutkujte oheň a priveďte zmes do varu. Potom sa uskutoční niekoľko kulinárskych postupov:
- žĺtky vyšľahajte so 75 g cukru (stačí pár otočení);
- zvyšný rafinovaný cukor sa naleje do hrnca s varením;
- tenkým prúdom (po malých dávkach) zalejeme polovicou horúceho kokosového mlieka a dáme pozor, aby sa vajcia nezvlnili.
Potom do zmesi v džbáne vráťte vaječno-kokosovú hmotu. Stále miešajte, kým tekutina nevrie. Pri prvom náznaku grgania misky odstavte z ohňa, aby kokosová zmrzlina nebola hrudková. Pomocou sitka prefiltrujte suspenziu a nechajte na stole vychladnúť. Potom ho vložte na 1 hodinu do chladničky.
Vanilín a 200 ml krému rozšľaháme na nadýchanú, vzdušnú hmotu. Snažte sa nerobiť maslo. Potom sa zmieša s ochladeným produktom.
Po zmiešaní všetkých prísad sa polotovar pošle do zmrzlinovača na 30-40 minút. Nastavia požadovaný režim a čakajú na výsledok.
Keď nie je žiadny výrobník zmrzliny, potom existuje ďalší recept
Na varenie v tomto štýle budete potrebovať 3 plechovky exotického mlieka. Prvé dva sa dajú na noc do chladničky a s posledným sa pripraví kondenzované mlieko. Spolu s cukrom (2/3 šálky) povaríme do zhustnutia, asi pol hodiny. Po dobu 12 hodín sa pošlú vychladnúť na chladné miesto.
Nasledujúce ráno sa krém oddelí od kvapaliny, ktorá sa vytvorila v dvoch predchádzajúcich nádobách. Porazte ich na nadýchanú hmotu. Potom pridáme vanilín a uvarené kondenzované mlieko, ktoré miešame mixérom asi 3 minúty. Ak je to žiaduce, pridajte náplň, potom ju zabaľte do foriem a vložte do mrazničky. Po 5 hodinách je dezert hotový k jedlu.
Ozdobte kokosovú zmrzlinu rôznymi bobule, ale aby neutopili chuť maškrty. V niektorých prípadoch sa aplikuje niekoľko ráz sladkého sirupu alebo karamelu.