Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom: rôzne chute vášho obľúbeného jedla
Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom sú jedným z najchutnejších jedál bieloruskej kuchyne. Spočiatku ich tvorilo cesto plnené mäsom. Neskôr sa čarodejníci zmenili na plnené zemiakové placky. K zemiakom sa nepridávala múka ani vajcia. Potrebnú pružnosť dodala hmote prírodný škrob, ktorý sa po vytlačení prebytočnej vlhkosti zo zemiakov usadil na dne nádoby. Čarodejníkov môžete variť nielen s mäsom. Plnenie môže byť veľmi rozmanité, v závislosti od osobných preferencií hostesky.
Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom
- zemiaky (1 kg);
- stredná cibuľa;
- surové vajce;
- kyslá smotana (1 polievková lyžica. l.);
- soľ a mleté korenie (štipka).
Na plnenie potrebujete:
- mleté mäso (300 g);
- vajce (1 ks);
- surová cibuľa;
- kyslá smotana (0,5 lyžičky);
- korenie;
- rastlinný tuk na vyprážanie;
- drobky z chleba.
Proces varenia čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom:
- Mäso musí byť umyté, sušené a nakrájané na malé kúsky.
- To isté urobte s cibuľou.
- Suroviny sa rozdrvia mlynček na mäso.
- Do výsledného mletého mäsa sa pridá vajce a korenie.
- Teraz musíte naliať kyslú smotanu a jemne premiešať hmotu rukami. Takto získate jemnú textúru. Ak nie je kyslá smotana, môže sa nahradiť rozpusteným maslom. Tiež sa to ukáže ako vynikajúce.
- Plnenie sa na chvíľu nechá, aby sa všetky komponenty navzájom úplne spojili.
- Medzitým si musíme urobiť zemiaky. Je očistený, opláchnutý studenou tečúcou vodou a nakrájaný na kocky.
- Zo surovej zeleniny sa musí stať takmer homogénne pyré.
- Potom do nej vložili trochu kyslej smotany, aby hmota nestmavla.
- Hotové zemiaky sa prenesú na kúsok gázy a prebytočná tekutina sa mierne vytlačí.
- Po chvíli sa zrnká škrobu usadia na dne nádoby so šťavou.
- Musia byť prenesené do zemiakov a zmiešané.
- Po tom, pridajte vajce a korenie, všetko je dôkladne premiešané.
- V záverečnej fáze sa zemiaky kombinujú s mäsom.
- Vo výsledku by ste mali dostať malý koláč, ktorý vyzerá ako kotletka.
- Čarodejníci smažia do zlatista. Môžu sa tiež dodatočne piecť v rúre.
- Čarodejníci sa prevedú do hrnca, ktorý je do polovice naplnený vodou.
- Navrch natrieme škvarky s cibuľou alebo kyslou smotanou.
- Miska sa vloží do studenej pece, ktorá sa postupne zahrieva na 220 stupňov.
- Potom sa teplota zníži na 180 stupňov a varí sa asi 40 minút.
Čarodejníci nielen vyprážajú, ale aj varia ako knedľa. Za týmto účelom sa vytvárajú malé kúsky, ponorené do prevarenej vody a varené asi osem minút. Ready-made vziať so štrbinovou lyžičkou. Varené zemiakové čarodejníky s mletým mäsom môžeme podávať s cibuľou osmaženou na masti alebo kyslej smotane.
Na plnenie je možné použiť akékoľvek mäso. Vynikajúce sa tiež ukáže, ak skombinujete niekoľko jeho druhov. Napríklad bravčové a kuracie mäso.
Zemiakoví čarodejníci s mletým mäsom a kapustou
Požadované prísady:
- 1,5 kg zemiakov bude potrebovať ½ kg pripraveného mletého mäsa a čerstvého kapusta;
- veľká cibuľa;
- neúplný pohár kyslej smotany;
- vajce;
- múka (2 lyžice. l.);
- akékoľvek zelené (1 zväzok);
- zeleninový olej;
- korenie a bylinky.
Proces varenia:
- Recept na čarodejníkov zo zemiakov s mletým mäsom a kapustou sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv musíte zemiaky olúpať.
- Z pripravených zemiakov urobte pomocou strúhadla s jemnými zubami kašovitú hmotu.
- Teraz musíte byť istí, že ste prebytočnú tekutinu odstránili pomocou gázového vrecka.
- Cibuľu prekrojíme na polovicu.
- Jednu časť nasekajte nožom, druhú nasekajte rovnako ako zemiaky.
- Kapusta je nakrájaná na tenké prúžky.
- Ďalej opražíme cibuľu, spojíme ju s kapustou a dusíme asi 10 minút.
- Dusená zelenina sa zmieša s mletým mäsom a pridá sa polovica normy kyslej smotany, byliniek a korenín.
- Všetko treba dobre premiešať.
- Teraz sa do zemiakov vloží škrob, vajce a trochu múky. Všetky suroviny opäť zmiešame.
- Zo zemiakového cesta sa vyrábajú malé ploché koláče, na ktoré sa natiera plnka a vytvárajú sa oválne koláče.
- Potom sa preložia na plech alebo do hlbokej panvice vymastenej tukom.
- Zhora je každý koláč glazovaný kyslou smotanou a pečený v rúre na 200 stupňov po dobu 30 minút.
Zaklínači s mletými hubami
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- stredne veľké zemiakové hľuzy (10 až 12 ks);
- sušené hubyvýhodne biela (60 g);
- pšeničná múka (5 lyžice. l.);
- škrob (asi 1 polievková lyžica. l.);
- pár cibuľových hláv;
- slnečnicový olej;
- korenie.
Proces varenia čarodejníkov zo zemiakov s mletými hubami:
- Huby sú vopred namočené vo vode (nie viac ako 4 hodiny) a sú varené do mäkka.
- Hubový vývar sa prepasíruje cez sito a samotné huby sú veľmi najemno nakrájané a vyprážané s cibuľou a korením.
- Zemiaky uvarte a urobte z nich homogénne pyré.
- Nalejte do nej múku so škrobom a premiešajte.
- Hotovú plnku dáme do zemiakových koláčov a okraje opatrne upevníme.
- Ďalej sa stočia do múky a vyprážajú, kým sa neobjaví príjemná zlatistá kôrka.
Na mleté mäso môžete použiť čerstvé aj mrazené huby.
Zemiakoví čarodejníci sú veľmi výživní a chutní. Budú skvelou večerou pre celú rodinu. Rôzne omáčky pomôžu odhaliť hlbokú chuť pokrmu a správne vybrané korenie dodá korenistým tónom rôzne náplne.