Čo by mala byť udiareň z nehrdzavejúcej ocele
Chcete údiť mäso a ryby sami, ale neviete, aké zariadenie použiť? Udiareň z nehrdzavejúcej ocele rieši problém bez ohľadu na objem surovín a spôsob údenia.
K tejto téme:údená udiareň za studena vyrobená z drevených výkresov a rozmerov!
Núdzová udiareň z nehrdzavejúcej ocele a jej typy
Existujú rôzne klasifikácie modelov na údenie mäsa, rýb a zeleniny.
- modely na fajčenie za tepla a za studena;
- s vodným uzáverom a bez neho;
- vertikálne a horizontálne;
- s háčikmi alebo mriežkami;
- stacionárne a prenosné.
Horúce a studené údené udiarne
Druhá možnosť fajčenia - studená, trvá niekoľko dní.
Čas na spracovanie dymu závisí od druhu mäsa (ryby, kura, bravčové, hovädzie mäso), teplota dymu a veľkosť kusa. Čím tenšie sú rezané, tým rýchlejšie budú fajčiť. Výhodou metódy je, že po fajčení za studena sa pochúťky skladujú niekoľko mesiacov.
Čím väčšia je vzdialenosť od triesok do komory, tým dlhšie trvá proces fajčenia.
Modely so zápachovou uzáverou alebo bez nej
Počas procesu fajčenia sa dym uvoľňuje a uvoľňuje do vzduchu. Aby sa tomu zabránilo, niektoré modely sú opatrené vodným uzáverom. Telo má drážky, do ktorých sa nalieva voda. Núdzová udiareň z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom neuvoľňuje dym z prístroja a vzduch zostáva čistý.
V bytoch sa používajú minimálne modely z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom.
Horizontálne a vertikálne
Tvar tela nemá zásadný význam.
Bez ohľadu na to, ako to udiareň stojí, pri dodržaní technologických štandardov sa výrobky budú chutne pripravovať. Tvar komory ovplyvňuje miesto, v ktorom sa plánuje inštalácia udiarne. Vertikálne zariadenia zaberajú menej miesta, takže sa častejšie používajú v bytoch. Sú vhodné pre plynové sporáky, pretože sa zmestia na 1 horák.
Modely so závesnými háčikmi alebo mriežkami
Háky môžu byť umiestnené v kryte krytu alebo na špeciálnych priečnikoch. Kusy produktu sú zavesené na hákoch. Dym obklopuje povrch zo všetkých strán, rovnomerne preniká po celej hrúbke kusu. Modely s mriežkami vo vnútri poskytujú vodorovnú polohu produktu.
Výkon závisí od počtu mriežok. Pre 3-člennú rodinu stačí 1 vnútorný gril. Nevýhodou tohto prevedenia je, že kúsky sa musia pravidelne obracať. Za týmto účelom otvoria nehrdzavejúcu udiareň, v dôsledku čoho sa teplota zníži, dym vyjde do vzduchu.
Stacionárne a prenosné
Veľkoobjemové zariadenia na spracovanie produktu v priemyselnom meradle alebo pre malé podniky sa stacionárne. Na priemyselnú výrobu údenín výrobcovia ponúkajú nerezové udiarne určené na akýkoľvek druh údenia. Existujú univerzálne modely, v ktorých sa suroviny fajčia studeným / horúcim dymom.
Na rodinné fajčenie sa používajú malé mobilné modely.Prenosné modely sa vynášajú z mesta na dovolenku a inštalujú sa do domov na fajčenie malého množstva surovín.
Prenosný udiareň vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa zmestí do cestovnej tašky. Sú zostavené za 15 - 20 minút, vážia 3 - 4 kg.
Výhody udiarne z nehrdzavejúcej ocele
Výrobcovia vyrábajú fajčiarske stroje na priemyselnú výrobu iba z nehrdzavejúcej ocele.
Fajčiarska komora z nehrdzavejúcej ocele si získala popularitu vďaka:
- trvanlivosť;
- odolnosť proti korózii;
- krásny dizajn;
- mobilita;
- odolnosť proti mechanickému poškodeniu;
- nízka hmotnosť;
- jednoduchosť samostatnej montáže;
- odolnosť voči teplotným účinkom.
Ak chcete, môžete si sami vyrobiť fajčiarsky prístroj.
Ako to urobiť sami
Na zostavenie domáceho prístroja je potrebná oceľ potiahnutá. Kvalita údenia závisí od hrúbky plechu. Najlepšia možnosť je 1,5–2 mm. Aby sa zabránilo chybám pri inštalácii, je vyhotovený primárny nákres puzdra. Potom podľa schémy vlastnými rukami zostavia udiareň z nehrdzavejúcej ocele. Hlavnou vecou je udržiavať presnosť rozmerov a starostlivo izolovať kĺby.
Výrobné kroky:
- Na plechu je vyznačená kresba tela. Ak sa plánuje horúce fajčenie, na spodku je inštalovaný rošt alebo sú vytvorené otvory pre dym. Ak sa má surovina spracovávať studeným dymom, urobí sa v spodnej časti telesa otvor pre pripojenie potrubia.
- Nechajte príspevky na švy.
- Vystrihnite telo pozdĺž vyznačených čiar.
- Na bočných stenách sú urobené značky pre treláže alebo priečniky pre háčiky.
- Namontujte úchytky mriežky / háku.
- Zostavte telo a skontrolujte jeho uloženie.
- Švy sú zvárané.
- Skontrolujte, či vo švíkoch nie sú mikrootvory.
- Namontujte kryt. Ak je model vybavený vodným uzáverom, urobte preň drážku a skontrolujte, či v ňom nie je únik.
- Pripojte kryt k telu.
Aby sa zabránilo úniku tepla v udiarenskej komore údenej za studena, je potrubie privádzajúce dym zakopané do zeme do hĺbky 10 - 15 cm alebo zakryté izolačnou vrstvou.
Fajčiarske stroje z nehrdzavejúcej ocele šetria nielen peniaze. Vlastné fajčenie zaručuje vysoko kvalitné pochúťky. Tento spôsob skladovania potravín umožňuje vytvárať zásoby na niekoľko mesiacov. Ako alternatívu k údeniu mäsa si môžete urobiť sami udiareň z valcov.