Červená nakladaná kapusta na zimu - recepty so sterilizáciou aj bez nej
Získava sa krásna, šťavnatá a chrumkavá červená kapusta, nakladaná na zimu, ktorej recepty sú známe jeho znalcom. Takéto jedlo sa dá použiť len tak, a ako občerstvenie, a tiež sa dusí ako príloha. A hoci sú červené hlavy drahšie ako ich bieli bratranci, stojí to za to. Obsahujú viac výživných látok a chuť takejto kapusty sa nedá porovnať s obyčajnou kapustou. Vďaka hustej štruktúre listov je fialovočervená kapusta šťavnatejšia, túto vlastnosť si zachováva aj po tepelnom spracovaní.
Nakladaná červená kapusta na zimu - recepty
Existujú dva spôsoby, ako pripraviť taký slepý pokus: so sterilizáciou a bez nej. Občerstvenie vyrobené prvou metódou sa dá dlho skladovať aj v byte, v teplej miestnosti. Bez tepelnej úpravy sa kapusta v blízkej budúcnosti často vyrába na konzumáciu. V takom prípade je uložený v chladničke.
Nakladaná krasnokčanka bez sterilizácie
Na prípravu chutného občerstvenia potrebujete 1,5 kg hlávky kapusty, ktorá by mala byť nadrobno nakrájaná. Nakrájajte 1 veľkú mrkvu do samostatnej misy pomocou špeciálneho strúhadla, ako na kórejské občerstvenie. Potrieme ju trochou soli, aby nechala šťavu zatiecť. Teraz kapustu zmiešame s mrkvou a pridáme 3 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku. Po dobre premiešanom obrobku ho vložte do pohárov.
Pripravte marinádu v množstve 0,5 litra vody 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 krát viac cukru, rovnako ako korenie;
- dve lavrushky;
- 1 lyžička kmín a korenie (čierny hrášok);
- 2 lyžičky koriander.
Varte pár minút, nalejte do marinády 150 ml octu a nechajte znova prejsť varom. A okamžite nalejte kapustu a zrolujte ju, bez čakania na vychladnutie.
Aby vám kapusta počas procesu drvenia nezašpinila ruky, je lepšie pracovať s rukavicami. Šťava z krasnokočanky sa do pokožky vžerie veľmi rýchlo a dlho. Ak sa to však stalo, môžete to „vyleptať“ a vyčistiť si ruky tak, že si ich utriete plátkom citróna.
Červená kapusta na zimu - recept so sterilizáciou
Ďalšia zelenina, napríklad mrkva, alebo dokonca ovocie a bobule (slivky, tŕne), môžu tiež pôsobiť ako ďalšia súčasť občerstvenia. Tento klasický recept však neobsahuje nič iné ako kapustu a korenie. Korenie dodá kapuste iba arómu a pikantnú chuť.
Sterilizované občerstvenie sa pripravuje nasledovne:
- Najskôr sterilizujte zvlášť 3 prázdne pollitrové nádoby.
- Potom vložte do každej nádoby 3 - 4 kúsky. klinčeky a nový hrášok. Pridajte pár strúčikov cesnaku.
- Nakrájajte 1 kg kapusty.
- Posypeme ho 30 g soli a cukru a potrieme rukami.
- Usporiadajte do nádob.
- Nalejte kapustu v pohároch vriacou vodou a pridajte 1-2 lyžice. l. v každom jablčný ocot.
- Sterilizujte 15 minút, potom zrolujte a nechajte pod dekou vychladnúť.
Spravidla sterilizáciu je povinné, ak je cieľom pripraviť sa na zimu. Bez tohto postupu nebude kapusta dlho stáť, najmä v teple.