Kuracie mäso s jablkami v rúre: metóda varenia krok za krokom
Pečené kurča v rúre s jablkami bude skvelým doplnkom slávnostného stola. Recept je bežný kvôli dostupným surovinám a vyváženej chuti.
Čo je potrebné
Prvým krokom je príprava surovín.
Ako naznačuje názov, recept na kuracie mäso s jablkami v rúre predpokladá prítomnosť:
- nekrájaný kurací trup;
- čerstvé jablká;
- kyslá smotana alebo majonéza na poťahovanie;
- soľ, korenie, cesnak, korenie a bylinky podľa chuti.
Z inventára budete potrebovať:
- misa alebo malý hrniec;
- cesnak;
- nôž;
- niť a ihla;
- rúra.
Ako variť kurča s jablkami v rúre
Keď je všetko, čo potrebujete, pripravené, môžete začať s morením:
- 1-2 strúčiky cesnaku sú vytlačené, zmiešané s korením a bylinkami. Môžete použiť hotové kuracie zmesi a korenie si vyzdvihnúť sami. Najčastejšie sa používa tymian, rozmarín, majoránka, klinčeky, paprika a bazalka.
- Chladený trup sa umyje v studenej vode, odreže sa z neho všetok prebytočný tuk. Zvnútra a zvonka je mäso najskôr pokryté pripravenou zmesou, po ktorej - s kyslou smotanou (majonéza).
- 5-6 jabĺk sa umyje a zaparí vriacou vodou. Jadro je vyrezané z ovocia nakrájaného na polovicu. Každá polovica urobí 3-4 plátky. Všetky kusy sú čo najtesnejšie položené vo všetkých dutinách jatočného tela. Otvory sú prešité pevnou ihlou a pevnou látkovou niťou. Dlhé konce sú ponechané pre neskoršie ľahké odstránenie príloh.
- Kuracie mäso plnené jablkami v rúre je potrebné pred pečením nechať aspoň pol hodiny. Počas tejto doby bude jablko aj mäso nasýtené korením. Zatiaľ čo vták marinuje, rúra sa ohreje na 180 stupňov. Jatočné telo je položené na plechu na pečenie, namazanom rastlinným olejom. Kuracie mäso s jablkami v rúre je potrebné variť 1,5-2 hodiny, v závislosti od hmotnosti vtáka. Aby sa zabránilo vysušeniu pokožky, pravidelne sa zalieva rozpusteným tukom a uvoľňuje sa jablkový džús... Takže zostane šťavnatá a pokrytá zlatou kôrkou.
Hotové mäso je rozložené na miske, nite sú vytiahnuté. Kurča sa pred podávaním rozreže. Jablká sú naukladané na tanier s vtáčikom. Môžu to byť samostatná príloha alebo len dochucovadlo do mäsa.
Najčastejšie sa odporúča pripraviť ľahkú prílohu zo zeleniny ku kuraciemu mäsu s jablkami.
Užitočné rady
V jatočnom tele je možné urobiť niekoľko prepichnutí, aby bolo mäso lepšie nasýtené korením. Pridaním zmesi kurkumy a karí do povlaku získate zlatistú farbu. Lyžica medu dodá červenkastú kôrku a príjemnú sladkosť.
Po naplnení a šití je lepšie kuracie stehná priviazať. Jatočné telo je teda vyprážané rovnomernejšie.
Je lepšie vziať hrubé nite a ihlu s veľkým okom. Vyrábajú sa veľké stehy, ktoré uľahčujú ich neskoršie vytiahnutie. Jablká by zároveň nemali trčať alebo vypadávať z medzier, šťava by nemala vytekať.
30-40 minút pred tým, ako je hydina pripravená, môžete dať na plech niekoľko ďalších jabĺk a upiecť. Budú absorbovať chuť a arómu kuracieho mäsa a korenia a budú úplnou oblohou pre mäso.
Kurča s jablkami v rúre je plnené zeleným ovocím. Dávajú mäsu príjemnú kyslosť, absorbujú prebytočný tuk.
Pevnejšia dužina si po upečení zachováva vzhľad. A aby nestmavli, plátky sa nastriekajú citrónová šťava.
Pripravenosť mäsa sa kontroluje špáradlom.Mal by ľahko vstúpiť a z otvoru by mal vytekať čistý džús bez krvi.
Najužitočnejšia možnosť varenia je v rukáve na pečenie. Vôbec nevyžaduje pridanie rastlinného oleja a pokožka sa nespáli. Bude stačiť šťava, ktorá vyjde. Neodparuje sa z niekoľkých vykonaných vpichov. Vtáčik zostáva v balíčku vždy šťavnatý. A aby sa vytvorila kôra, objímka sa otvorí zhora 10-15 minút predtým, ako bude pripravená.
Ako urýchliť varenie
Celé kurča sa varí 2 - 3 krát dlhšie ako jednotlivé porcie. Podľa toho môžete jatočné telo predrezať alebo kúpiť obľúbený druh mäsa (prsia, stehná, paličky).
V tejto verzii je mäso marinované bez majonézy alebo kyslej smotany: dostatok korenia. Plátky jabĺk sú umiestnené medzi plátkami. Zhora sa všetko naleje s malým množstvom oleja. V procese pripravenosti vynikne šťava a tuk, takže bude potrebné len dať ľahkú kôrku a vylúčiť pálenie pokožky. Varenie sa zníži na 30 - 50 minút, v závislosti od typu a veľkosti kusov, zvolenej teploty varenia (zvyčajne 180 - 200 stupňov).
Je ľahké diverzifikovať jedlo na sviatočnom stole tým, že trochu experimentujete s ingredienciami. Napríklad sa navrhuje doplniť pomerne neutrálnu chuť jabĺk pridaním škorice alebo sušených sliviek. Tieto prísady dodajú známemu jedlu úplne novú chuť.
Kuracie mäso s jablkami v rúre je bežnou kombináciou na neformálnu alebo slávnostnú večeru. Recept je jednoduchý, nevyžaduje veľa prísad.